Fórmula Ácida Butírica, Propriedades, Riscos e Usos



O ácido butírico, também conhecido como ácido n-butanóico (no sistema IUPAC), é um ácido carboxílico com a fórmula estrutural CH3CH2CH2-COOH. É classificado como um ácido graxo de cadeia curta. Tem um odor desagradável, sabor picante e ao mesmo tempo um pouco doce (semelhante ao éter) Sua estrutura é ilustrada na figura 1.

É encontrado especialmente em manteiga rançosa, queijo parmesão, leite cru, gorduras animais, óleos vegetais e vômito. Seu nome é derivado da palavra grega βουτυρος, que significa "manteiga" (colaboradores, 2016).

Figura 1: estrutura do ácido butírico.

O ácido butírico é formado no cólon humano por fermentação bacteriana de carboidratos (incluindo fibra dietética) e presumivelmente suprime o câncer colorretal.

O ácido butírico é um ácido graxo que ocorre na forma de ésteres em gorduras animais e óleos vegetais. Curiosamente, os ésteres de baixo peso molecular do ácido butírico, como o metil butirato, têm na sua maioria aromas ou sabores agradáveis ​​(o centro de inovação metabolómica, S.F.).

Índice

  • 1 Propriedades físicas e químicas do ácido butírico
  • 2 Reatividade e riscos
  • 3 Usos e benefícios para a saúde
  • 4 referências

Propriedades físicas e químicas do ácido butírico

O ácido butírico é um líquido incolor com um cheiro desagradável de manteiga rançosa. Também tem um gosto de manteiga.

Tem um peso molecular de 88,11 g / mol e uma densidade de 0,9528 g / ml à temperatura ambiente. Seu ponto de fusão é de -5,1 ° C e seu ponto de ebulição é de 163,75 ° C.

O composto é solúvel em água, etanol e éter. É ligeiramente solúvel em tetracloreto de carbono. É um ácido fraco, o que significa que não se dissocia completamente, seu pKa é 4,82 (National Center for Biotechnology Information, S.F.).

Um isômero, ácido 2-metilpropanóico (ácido isobutírico), (CH3) 2CHCO2H, é encontrado tanto no estado livre quanto no seu éster etílico em alguns óleos vegetais. Embora seja comercialmente menos importante que o ácido butírico (Brown, 2011).

O ácido butírico pode reagir com agentes oxidantes. Reações incandescentes ocorrem com o trióxido de cromo acima de 100 ° C. Eles também são incompatíveis com bases e agentes redutores. Pode atacar alumínio e outros metais leves (ÁCIDO BUTÍRICO, 2016).

Reatividade e Perigos

O ácido butírico é considerado um composto inflamável. Incompatível com agentes oxidantes fortes, alumínio e a maioria dos outros metais comuns, álcalis, agentes redutores (Royal Society of Chemistry, 2015).

O composto é muito perigoso em caso de contato com a pele (pode causar queimaduras), em caso de ingestão, contato com os olhos (irritante) e inalação (pode causar irritação severa do trato respiratório).

Spray de fluido ou névoa pode causar danos aos tecidos, particularmente nas membranas mucosas dos olhos, boca e trato respiratório.

A substância é tóxica para os pulmões, o sistema nervoso, as membranas mucosas. A exposição repetida ou prolongada à substância pode causar danos a esses órgãos, bem como irritação do trato respiratório, levando a ataques freqüentes de infecção brônquica (2013, 2013).

Em caso de contato com os olhos, deve-se verificar se a vítima possui lentes de contato e removê-las. Os olhos da vítima devem ser lavados com água ou soro fisiológico por 20 a 30 minutos e, ao mesmo tempo, ligando para um hospital.

Em caso de contato com a pele, a área afetada deve ser imersa em água enquanto remove e isola todas as roupas contaminadas. Lave delicadamente todas as áreas afetadas da pele com sabão e água. Você deve procurar atendimento médico.

Em caso de inalação, você deve deixar a área contaminada em um local fresco. Se os sintomas se desenvolverem (como chiado, tosse, falta de ar ou ardor na boca, garganta ou peito), chame um médico.

Em caso de ingestão, o vômito não deve ser induzido. Se a vítima estiver consciente e não tiver convulsões, um ou dois copos de água devem ser administrados para diluir o produto químico e chamar um hospital ou centro de controle de envenenamento.

Se a vítima estiver convulsionada ou inconsciente, não dê nada pela boca, certifique-se de que a via aérea da vítima esteja aberta e coloque a vítima do seu lado com a cabeça mais baixa que o corpo. Atenção médica imediata deve ser obtida.

Usos e benefícios para a saúde

Os ésteres de baixo peso molecular do ácido butírico, como o butirato de metila, têm odor e sabor geralmente agradáveis. Por causa disso, eles encontram uso como aditivos alimentares e perfume.

O butirato, a base conjugada do ácido butírico, pode ser encontrado naturalmente em vários alimentos. Também pode ser adicionado como suplemento ou agente aromatizante em outros.

Ésteres de ácido butírico ou butiratos são usados ​​para fazer sabores artificiais e essências de óleo vegetal. O butirato de amila é um ingrediente principal do óleo de damasco, enquanto o butirato de metila pode ser encontrado no óleo de abacaxi.

Além de ser utilizado como um agente aromatizante, óleo abacaxi também é usada para promover o crescimento do osso, curar cirurgias dentais e tratar resfriados, dores de garganta e sinusite aguda, de acordo com o fabricante de produtos naturais OCA Brasil (PULUGURTHA, 2015).

As bactérias encontradas no tracto gastrointestinal pode produzir quantidades significativas de fermentação butirato, a fibra dietética e os hidratos de carbono não digeríveis. Consumir alimentos ricos em fibras, tais como cevada, aveia, arroz integral e farelo são uma maneira saudável de começar o butirato em seu corpo.

Um estudo publicado em novembro de 2010 questão da "Journal of Nutrition" indica que uma refeição de cereais durante a noite rico em hidratos de carbono indigesto poderia aumentar a concentração plasmática de butirato na manhã seguinte.

Ele acrescenta que esse poderia ser o mecanismo pelo qual grãos integrais ajudam a prevenir diabetes e doenças cardíacas.

ácido butírico, tal como butirato, é formada no cólon humano como um produto de fermentação das fibras, e este é sugerida como um factor que explica por que dietas ricas em fibra são protectora na prevenção do cancro do cólon.

Várias hipóteses foram investigadas sobre o possível mecanismo dessa relação, incluindo se o butirato é importante para manter a expressão fenotípica normal das células epiteliais, ou para melhorar a remoção de células danificadas através da apoptose.

Outros benefícios do ácido butírico ou butirato são:

  • Isso ajuda na perda de peso.
  • Acalma síndrome do cólon irritado (Andrzej Zaleski, 2013).
  • Tratamento da doença de Crohn (Ax, S.F.).
  • Combate a resistência à insulina.
  • Tem efeitos anti-inflamatórios.

Referências

  1. Andrzej Załęski, A. B. (2013). Ácido butírico na síndrome do intestino irritável. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. Obtido em ncbi.nlm.nih.gov.
  2. Ax, J. (S.F.). O que é ácido butírico? 6 Ácido Butírico Benefícios Que Você Precisa Saber Sobre. Retirado de draxe: draxe.com.
  3. Brown, W. H. (2011, 2 de dezembro). Ido butico (CH3CH2CH2CO2H). Retirado da enciclopédia britânica: Recuperado de britannica.com.
  4. ÁCIDO BUTÍRICO. (2016). Retirado da veioquímica: veioochemicals.noa.gov.
  5. colaboradores, N. W. (2016, 22 de dezembro). Ácido butírico. Retirado de New World Encyclopedia: Retirado de newworldencyclopedia.org.
  6. Ficha de Dados de Segurança de Materiais Ácido butírico. (2013, 21 de maio). Obtido em sciencelab: sciencelab.com.
  7. Centro Nacional de Informações sobre Biotecnologia. (S.F.). Banco de Dados Composto PubChem; CID = 264. Retirado do PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
  8. PULUGURTHA, S. (2015, 1 de junho). Quais alimentos são ricos em butirato? Retirado de livestrong: livestrong.com.
  9. Sociedade Real de Química. (2015). Ácido butanóico. Retirado do chemspider: chemspider.com.
  10. o centro de inovação metabolômica. (S.F.). Banco de dados do metaboloma humano mostrando o metabocard para o ácido butírico. Obtido em hmdb.ca: hmdb.ca.