Funções de fungos unicelulares, usos, reprodução

O fungos unicelulares Eles são compostos de uma única célula e são leveduras, todos os outros tipos de fungos são multicelulares.

Leveduras são membros unicelulares de fungos e são comumente encontrados em fermento de levedura e cerveja. Considerado um dos primeiros organismos domesticados conhecidas pelo homem e pode ser encontrada naturalmente em peles de algumas frutas maduras.

A levedura é pequena demais para ser vista individualmente a olho nu, mas pode ser vista em grandes aglomerados de frutas e folhas como uma substância branca em pó. Algumas leveduras são ligeiros a perigosa para os seres humanos e outros animais, especialmente Candida albicans, Histoplasma e Blastomyces patógenos.

Como organismo unicelular, as células de levedura tornar-se colónias rapidamente, frequentemente de duplicação do tamanho da população entre 75 minutos a 2 horas. Além disso, são organismos eucarióticos que não podem obter as suas necessidades nutricionais para a fotossíntese e requerem uma forma reduzida de carbono como fonte de alimento.

Leveduras desempenham um papel importante na indústria, particularmente nas áreas de alimentos e cerveja. Levedura de cerveja recebe o nome de seu uso como um agente de fermentação na indústria cervejeira.

O dióxido de carbono produzido durante o processo de fermentação de S. cerevisiae (em latim cerveja), também é um agente de levedura freqüentemente usado na fabricação de pão e outros produtos de panificação.

Função de fungos unicelulares

Os organismos unicelulares têm uma variedade de funções, ainda que geralmente precisam sintetizar todos os nutrientes necessários para que a célula sobreviva, já que o organismo deve realizar todos os processos para que a célula funcione e se reproduza.

Eles são geralmente resistentes a temperaturas extremas, isso significa que eles são capazes de sobreviver em temperaturas extremamente frias ou quentes.

Fungos unicelulares, como levedura e mofo, têm um propósito. Além de ser usado para fazer assados, como pão e na produção de cerveja e vinho, também tem a importante função de decompor a matéria morta.

Reprodução

Como mencionado, as leveduras são organismos eucarióticos. Tipicamente são aproximadamente 0,075 mm (0,003 polegadas) de diâmetro. A maioria levedura se reproduzem assexuadamente por brotamento: um pequeno solavanco saindo de uma célula-tronco, que cresce, amadurece e cai.

Algumas leveduras se reproduzem por fissão, a célula mãe é dividida em duas células iguais. Torula é um gênero de leveduras selvagens que são imperfeitos, nunca formam esporos sexuais.

Habitats naturais

As leveduras são amplamente dispersas na natureza com uma grande variedade de habitats. Eles são comumente encontrados nas folhas de plantas, flores e frutas, bem como no chão.

Eles também são encontrados na superfície da pele e nos tratos intestinais de animais de sangue quente, onde eles podem viver simbioticamente ou como parasitas.

A chamada "infecção por fungos" é tipicamente causada por Candida albicans. Além de ser o agente causador das infecções vaginais, a Candida é também a causa da erupção das fraldas e dos aftas da boca e da garganta.

Uso comercial

Na produção comercial, as cepas de leveduras selecionadas são alimentadas com uma solução de sais minerais, melaço e amônia. Quando o crescimento cessa, a levedura é separada da solução nutritiva, lavada e embalada.

A levedura de panificao vendida em bolos prensados ​​contendo amido ou seca em forma granular misturada com farinha de milho.

Levedura de cerveja e levedura nutricional podem ser consumidos como um suplemento vitamínico. levedura comercial é de 50 por cento de proteína e é uma fonte rica de vitaminas B1, B2, niacina e ácido fólico.

Interesse científico

A levedura é um foco de estudo para pesquisadores de todo o mundo e hoje existem milhares de artigos científicos.

Esse interesse deve-se ao fato de que esse fungo unicelular é um organismo que cresce rapidamente em um frasco e cujo DNA pode ser facilmente manipulado, proporcionando ao mesmo tempo uma visão dos processos biológicos básicos, incluindo doenças.

Além disso, por serem organismos unicelulares, são fáceis de estudar e possuem uma organização celular semelhante à encontrada em organismos superiores e multicelulares, como os humanos, ou seja, possuem um núcleo e, portanto, eucarióticos.

Essa semelhança na organização celular entre leveduras e eucariotos superiores, traduz-se em semelhanças em seus processos celulares fundamentais, de modo que descobertas feitas em levedura freqüentemente fornecem pistas diretas ou indiretas sobre como os processos biológicos funcionam no ambiente. seres humanos.

Por outro lado, os fungos unicelulares replicam-se rapidamente e são fáceis de manipular geneticamente. Existem também métodos e mapas genéticos bem definidos para leveduras que deram aos pesquisadores sua primeira visão sobre o genoma e sua organização, e eles foram o culminar de estudos genéticos que datam da primeira metade do século XX.

De facto, graças ao gene de levedura é semelhante na sequência de ADN de um gene humano, a informação obtida nos estudos científicos têm proporcionado poderosas pistas sobre o papel destes genes em humanos.

Descobertas históricas

Acredita-se que a levedura tenha sido usada como um microorganismo industrial por milhares de anos e que os antigos egípcios usaram sua fermentação para levantar o pão.

Lá tiras de couro, câmaras de cozimento e desenhos do que é pensado eram padarias que remonta há milhares de anos, e até mesmo escavações arqueológicas descobriram supostos restos de ânforas de vinho.

De acordo com a história, estes fungos unicelulares foram visualizados pela primeira vez lentes de alta qualidade por volta de 1680 por Antoni van Leeuwenhoek.

No entanto, ele achava que esses glóbulos eram partículas de amido de grãos usadas para fazer o mosto (o extrato líquido usado na fabricação de cerveja), em vez de células de levedura para fermentação.

Mais tarde, em 1789, o químico francês Antoine Lavoisier contribuiu para o entendimento das reações químicas básicas necessárias para produzir álcool a partir da cana-de-açúcar.

Isto foi conseguido estimando a proporção de materiais e produtos iniciais (etanol e dióxido de carbono) após a adição de pasta de levedura. No entanto, naquela época, pensava-se que o fermento estava lá simplesmente para iniciar a reação, em vez de ser fundamental em todo o processo.

Em 1815, o também químico francês Joseph-Louis Gay-Lussac, desenvolveram métodos para manter o suco de uva em um estado não-fermentado e descobriu que a introdução de fermento (contendo levedura) foi necessária para converter o suco não fermentado, demonstrando a Importância da levedura para a fermentação alcoólica.

Então, Charles Cagniard de la Tour, em 1835, usou um microscópio com maior poder para provar que as leveduras eram organismos unicelulares e se multiplicavam por brotação.

Na década de 1850, Louis Pasteur descobriu que as bebidas fermentadas resultavam da conversão de glicose em etanol por levedura e definiam a fermentação como "falta de ar".

A fim de detectar zymase, Eduard Buchner perto de 1800, extractos isentos de células usadas que obtido por moagem de enzimas de recolha de levedura que promovem ou catalisam a fermentação. Ele recebeu o Prêmio Nobel em 1907 por esta pesquisa.

Entre 1933 e 1961, Øjvind Winge conhecido como "o pai da genética de leveduras" com seu colega Otto Laustsen concebeu técnicas para manipulação de micro levedura e, portanto, podem ser geneticamente investigar.

Desde então, muitos outros cientistas realizaram pesquisas inovadoras e alguns deles receberam o Prêmio Nobel por suas descobertas significativas, incluindo: Dr. Leland Hartwell (2001); Dr. Roger Kornberg (2006); Médicos Elizabeth Blackburn, Carol Greider e Jack Szostak (2009) e, mais recentemente Drs Randy Schekman, James Rothman e Thomas Sudhof (2013) e Dr. Yoshinori Ohsumi (2016).

Referências

1. Os editores da Encyclopædia Britannica (2017). Levedura Encyclopædia Britannica, Inc. Retirado de: global.britannica.com.
2. Kate G. (2015). Unicelular ou multicelular? Diversão com fungo. Retirado de: funwithfungus.weebly.com.
3. Editores da Wikipedia (2017). Organismo unicelular. Wikipedia, a enciclopédia livre. Retirado de: en.wikipedia.org
4. Pessoal de referência (2016). O que são fungos unicelulares? Referência. Retirado de: reference.com.
5. Barry Starr (2016). Fungo unicelular. Universidade de Stanford. Retirado de: yeastgenome.org.