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As 10 características dos lipídios mais realçados
Entre asprincipais características dos lipídios Enfatizam seu papel primordial na proteção das células, na absorção de vitaminas necessárias ao bom funcionamento do organismo ou na proporção de ácidos graxos vitais para diversos processos realizados pelo organismo.
Embora seja comum considerar os lipídios como elementos nocivos, a verdade é que muitos deles desempenham um papel favorável em importantes processos físicos, como o metabolismo ou a reprodução sexual.
Também é verdade que, quando consumidos incorretamente, podem gerar complicações graves de saúde que podem levar a doenças graves ou até a morte.
É importante ser muito claro sobre as características dos lipídios para identificar a melhor maneira de consumi-los e, com isso, permitir que os diferentes processos do organismo se desenvolvam harmoniosamente e com o máximo benefício.
10 características mais importantes dos lipídios
1- Lipídios e gorduras não são sinônimos
Os termos "lipídico" e "gordura" são frequentemente usados de forma intercambiável, como se tivessem o mesmo significado. Na verdade, eles não são os mesmos.
Os lípidos podem ser de origem vegetal ou animal. As gorduras são apenas um dos tipos de lipídios de origem animal.
2- Saturado e não saturado
Com base nas características dos lipídios, geralmente é feita uma classificação que inclui dois tipos: saturados e insaturados.
- lipídios saturados
Lípidos saturados são considerados prejudiciais. Eles aumentam os níveis de lipoproteínas de baixa densidade, que podem se acumular nas artérias, impedir o fluxo normal de sangue e aumentar o risco de ataques cardíacos ou doenças cardíacas.
Esses lipídios são encontrados especialmente em produtos derivados de carne, como, por exemplo, carne de porco.
- lípidos insaturados
Lípidos insaturados, por outro lado, aumentam os níveis de lipoproteínas de alta densidade e são considerados benéficos.
Estes lípidos removem o excesso de gorduras saturadas e promovem uma boa função cardíaca. Lípidos insaturados podem ser encontrados em nozes, abacates e peixes.
3- Insolúvel em água
A principal característica dos lipídios é que eles não se dissolvem na água. Este é um produto do caráter apolar, também chamado de hidrofóbico, que apresenta a maioria dos lipídios, e que entra em conflito com a característica polar da água, fazendo com que ela se repita.
Os lipídios anfipáticos (aqueles que contêm uma parte solúvel em água e outro não, como a gema do ovo, as amêndoas ou as nozes, por exemplo) são os únicos que não são hidrofóbicos. Exceto por anfipáticos, todos os lipídios são insolúveis em água.
4- Solúveis em solventes orgânicos
Ao contrário da água, existem alguns solventes orgânicos que também são apolares, como os lipídios. Então, sob esse cenário, os lipídios podem ser diluídos.
Alguns solventes orgânicos favoráveis à dissolução de lípidos são o éter, a gasolina e o clorofórmio.
5- energia de reserva
Os lipídios são a reserva de energia mais importante em animais, uma vez que possuem um nível calórico bastante alto.
Um grama de gordura libera 9,4 calorias no corpo através de um processo de oxidação. Este valor é muito maior do que o que é gerado a partir de proteínas, glicose ou álcool.
Tendo uma pequena quantidade de carboidratos no corpo, ele leva a energia que precisa de gorduras armazenadas no corpo. Triglicerídeos são os principais tipos de lipídios que cumprem essa função de reserva de energia.
E quando o corpo não requer essa energia, o excesso de triglicérides é armazenado nas células que compõem os tecidos adiposos (chamados adipócitos ou lipócitos).
6- Isolados termicamente
Existem membranas biológicas que envolvem as células e que cumprem uma função protetora, porque isolam os organismos do ambiente que os cerca e os protegem dos impactos entre si.
Essas membranas são compostas principalmente de lipídios, especificamente fosfolipídios e esteróis.
7- Fontes de ácidos graxos essenciais
É necessário a ingestão de lipídios para alcançar uma dieta saudável e equilibrada. A principal razão pela qual sua ingestão é recomendada é porque o corpo humano necessita delas para inúmeras funções, e não é capaz de produzi-las por si só, portanto os lipídios devem vir de fora.
Estima-se que entre 25 e 30% da ingestão calórica dos seres humanos deve ser composta de lipídios.
Seu consumo adequado traz amplos benefícios para o tratamento do diabetes, favorece o bom funcionamento do cérebro, reduz a inflamação e pode até contribuir para a prevenção de doenças cardíacas.
8- Eles favorecem a absorção de vitaminas
Existem algumas vitaminas que precisam se dissolver em cenários gordurosos para serem absorvidas, transportadas e armazenadas no corpo.
Algumas destas vitaminas são: A, E, K e D, sendo fundamentais para muitos processos:
- favorecer a coagulação do sangue
- melhorar a visão
- fortalecer o sistema imunológico
- mantenha ossos fortes
- favorecer os processos antioxidantes
- facilitar a renovação celular da pele, entre outros.
Essas vitaminas necessariamente exigem que os lipídios sejam absorvidos pelo organismo.
No caso de consumir mais das vitaminas que podem ser absorvidas a qualquer momento, os lipídios, como elementos que favorecem a reserva, armazenam o excesso dessas vitaminas nos tecidos e no fígado, para uma posterior absorção.
9- Promover a síntese de hormônios esteróides
O corpo humano tem um conjunto de hormônios chamados esteróides, que são fundamentais para diferentes processos corporais, e esses hormônios são sintetizados através do colesterol, um lipídio da família dos esteróis.
Os principais hormônios esteróides são testosterona, progesterona, andrógenos e estrógenos, entre outros. Sem a participação do colesterol, esses hormônios não poderiam ser sintetizados adequadamente.
10- Facilitar o transporte
Os lipídios precisam se deslocar do intestino até o ponto de destino, e isso é conseguido através de lipoproteínas, complexos lipídicos moleculares encontrados no sangue.
Se não fosse por lipoproteínas, o deslocamento lipídico de um órgão para o outro seria interrompido, assim como outras funções fundamentais do organismo, como a regulação do metabolismo.
Referências
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