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Classificação e características dos lipídeos simples
O lípidos simples são aqueles em cuja composição oxigênio, carbono e hidrogênio participam. Sua estrutura é composta de um álcool e um ou vários ácidos graxos.
Lipídios são ingeridos através de alimentos como laticínios, óleos, peixes, nozes, entre outros. Uma vez dentro do organismo, os lipídios cumprem funções muito importantes, como a proteção das células por meio da membrana biológica, que cobre as referidas células com uma camada protetora, que as separa do meio ambiente.
Existe uma classificação geral de lipídios, segundo a qual estes podem ser insaponificáveis ou saponificáveis. Os lipídios insaponificáveis são aqueles que não contêm ácidos graxos dentro de sua estrutura.
Por outro lado, os lipídios saponificáveis são aqueles que possuem ácidos graxos em sua composição. Lípidos simples se enquadram nessa categoria junto com lipídios complexos, que também são caracterizados por terem moléculas de oxigênio, carbono e hidrogênio, mas também têm enxofre, nitrogênio e outros elementos.
Lípidos simples são uma grande reserva de energia no corpo e são caracterizados por serem insolúveis em água.
Classificação de lipídios simples
Lípidos simples são classificados em dois grandes grupos: acilglicerídeos ou gorduras e cerídios.
1- Acilglicerídeos ou gorduras
Acilglicerídeos são ésteres formados por glicerol, um composto que foi esterificado por um, dois ou três ácidos graxos.
Esterificação é o processo pelo qual um éster é sintetizado. Um éster é um elemento que surge de uma reação química entre um álcool e um ácido carboxílico.
A razão pela qual o glicerol pode reagir com um, dois ou três ácidos graxos é que cada molécula de glicerol tem três grupos hidroxila.
Dependendo das características dos ácidos graxos que reagem com o glicerol, os acilglicerídeos são divididos em dois grupos:
- O ácidos graxos saturados, que são aqueles em que não há ligações de carbono entre eles (ou ligações duplas entre carbono e carbono), e eles têm todos os hidrogênios que eles podem abrigar dentro da estrutura.
Estes são gerados por animais e também são chamados de gorduras. Os acilglicerídeos de cadeias saturadas são caracterizados porque são sólidos quando estão à temperatura ambiente.
- O ácidos graxos insaturados, que são aqueles em que há ligações duplas entre carbonos. Essas ligações duplas convertem a estrutura em uma composição rígida e impedem que as moléculas entrem em contato umas com as outras.
Como consequência da separação das moléculas e da ausência de inter-relação nas cadeias insaturadas, este tipo de ácido aparece no estado líquido quando está à temperatura ambiente.
Os ácidos insaturados são gerados apenas pelas plantas e são chamados de óleos.
Um terceiro caso pode ocorrer, no qual um glicerol liga dois de seus carbonos a dois ácidos graxos por esterificação, mas o terceiro carbono é ligado a um grupo fosfato.
Neste caso surge uma molécula de fosfolípido, uma das funções mais importantes é formar uma parte estrutural da membrana celular.
No entanto, de acordo com a quantidade de ácidos graxos que compõem um acilglicerídeo, três tipos podem ser descritos:
- Quando é apenas um ácido graxo ligado ao glicerol, é chamado monoglicerídeo ou monoalglicerídeo. Estes compostos possuem propriedades emulsionantes e estabilizantes.
- Quando há dois ácidos graxos ligados ao glicerol, é um diacilglicerídeo ou diacilglicerol. Este acilglicerídeo pode funcionar como um transmissor de mensagens nas células.
- Quando há três ácidos graxos (o número máximo de ácidos graxos que podem existir na estrutura) junto com o glicerol, ele é chamado triacilglicerídeos ou triglicérides. Estes cumprem funções de armazenamento de energia; a maioria dos ácidos graxos no corpo dos animais é apresentada como triacilglicerídeos.
2- Céridos Ácidos
Estes ácidos são caracterizados por terem uma composição mais variada. Sua estrutura básica é formada pela união de um ácido graxo e um monoálcool (aquele álcool que possui apenas um grupo hidroxila), ambos compostos de longas cadeias; isto é, ambas as correntes possuem uma grande quantidade de carbonos.
Além dessa estrutura, os ácidos cerídicos possuem outros elementos, como esteróis, cetonas, álcoois, entre outros. Esta combinação de diferentes compostos faz com que os ácidos ceridos sejam estruturas extremamente complexas.
Os ácidos ceridos, também chamados de ceras, têm características impermeáveis, porque seus dois extremos são hidrofóbicos, ou seja, rejeitam a água.
As ceras são sólidas quando estão à temperatura ambiente e podem ser modificadas quando uma certa pressão é aplicada.
Os ácidos cerídicos estão presentes em animais e plantas.Nas plantas elas cumprem uma função muito importante, pois cobrem as hastes, os frutos e as folhas, gerando assim uma camada protetora que, além disso, dificulta a perda excessiva de água pelas plantas durante o processo de evaporação.
No caso de animais, as ceras podem ser encontradas na superfície do corpo, nos cabelos ou nas penas dos espécimes.
Como a propriedade fundamental do ácido céridos é a impermeabilidad, as funções principais destes ácidos têm a ver com processos em que repelem a água e protegem das condições externas.
As ceras estão presentes em diferentes áreas. Alguns de seus usos e funções mais notáveis são os seguintes:
- O cerúmen do ouvido impede que elementos externos entrem no canal auditivo, o que poderia infectá-lo ou causar qualquer dano.
- O favo de mel pode ser extraído dos favos, que possui propriedades hidratantes, antioxidantes, hidratantes, antiinflamatórias e antibacterianas, entre outras. A cera de abelha é freqüentemente usada para fins cosméticos.
- Existe uma técnica pictórica que consiste em usar ceras e outros pigmentos na geração de obras de arte. Essa técnica é chamada de pintura encáustica. Ele usa uma mistura de resina e cera de abelha que é chamado de "médio", que é caracterizado por ser brilhante e endurecimento, por isso não precisa o uso de óculos de proteção.
- As ceras também podem ser usadas em têxteis. Em tecidos de fibra sintética, as ceras reduzem a eletricidade estática e geram uma textura uniforme.
Referências
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