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Por que devemos controlar a quantidade de gordura saturada que comemos?
Devemos controlar a quantidade de gordura saturada que consumimos porque esse tipo de gordura tem sido relacionado a doenças cardiovasculares, colesterol, obesidade, excesso de peso e hipercolesterolemia há muitos anos.
Ingerir um excesso de gorduras saturadas aumenta o risco de desenvolver patologias cardiovasculares, pois, embora o corpo consuma 100 calorias de gordura, só pode subtrair 3 delas por dia.
Por não eliminá-los, eles são armazenados no corpo causando obesidade, excesso de peso, colesterol alto e outros distúrbios ou doenças. É aí que reside a importância de controlar a quantidade consumida diariamente.
O que é gordura saturada?
Toda gordura é composta de macronutrientes, o que significa que quanto maior o consumo, maior a energia. No entanto, cada molécula de gordura é composta de glicerol e três ácidos graxos, que podem ser poliinsaturados, monoinsaturados ou saturados.
A saturação é a quantidade de ligações duplas em uma molécula, de modo que as gorduras monoinsaturadas têm ligações duplas, as gorduras poliinsaturadas duas ou mais e as gorduras saturadas não possuem ligações.
Os últimos, tendem a ser sólidos à temperatura ambiente, com algumas exceções. E vêm principalmente de animais tropicais ou óleos.
Quais alimentos contêm gorduras saturadas?
Existem muitos alimentos que fornecem gorduras poliinsaturadas para o corpo, por exemplo carne de vaca, porco, cordeiro, vitela e pele de aves, especialmente frango.
Também salsichas, salame, laticínios completos e seus derivados, como cream cheese, sorvete ou manteiga, bem como outros produtos, como banha, bacon, óleo de palma, óleo de coco, doces industriais e muito mais.
O consumo de gorduras saturadas em excesso e seus efeitos no corpo
Durante anos, cientistas e médicos determinaram que o consumo excessivo dessas gorduras está intimamente relacionado ao aumento do colesterol LDL no sangue, mais conhecido como colesterol ruim.
Esse aumento do colesterol ruim provoca inflamação interna, por isso é necessário reduzir seu consumo, para que não ocupe mais de 10% da dieta diária.
Isso significa que, em uma dieta de 2.000 calorias por dia, essas gorduras ocupariam aproximadamente 22 gramas de gordura saturada por dia.
Mais de 15 estudos conduzidos por Hooper L, et al (2015), nos quais 59.000 pessoas participaram, mostraram que a redução do consumo de gordura saturada e sua substituição por gorduras polinsaturadas reduzem o risco de doença cardiovascular em 27%.
Como reduzir o consumo de gorduras saturadas?
É importante conhecer o valor nutricional de cada alimento. Selecione aqueles que conseguem equilibrar a dieta diária e considere optar por aqueles com menos gordura, no caso de produtos lácteos.
Carnes magras, peixes e aves são outra boa opção. A quantidade de proteína recomendada para consumo em uma refeição é o tamanho da palma de uma mão. Por outro lado, fontes de proteína com baixo teor de gordura, como feijão, tofu, ovo e muito mais, não podem ser ignoradas.
Em qualquer caso, você deve sempre consultar um especialista antes de fazer qualquer mudança abrupta na dieta.
Referências
- Clínica Cleveland (2018) Fat: O que você precisa saber. Retirado de my.clevelandclinic.org
- Cochrane Heart Group (2015) Efeito da redução da gordura saturada que ingerimos em nosso risco de doença cardíaca. Publicado por John Wiley & Sons, Ltd. Retirado de ncbi.nlm.nih.gov
- Gunnars, Kris (2017) Gordura saturada: boa ou ruim? Retirado de healthline.com
- Bjarnadottir, Adda (2016) 5 Estudos sobre Gordura Saturada - Hora de Remover o Mito? Retirado de healthline.com
- Licata, Marcela. Por que evitar gorduras saturadas? Recuperado de zonadiet.com