70 Exemplos de carboidratos (de todos os tipos)

O carboidratos ou carboidratos Eles são compostos químicos que consistem de carbono, hidrogénio e oxigénio, presentes nos açúcares, amidos e fibras que, por sua vez, são encontradas em alimentos, tais como frutos, cereais, vegetais e produtos lácteos.

Os carboidratos são a principal fonte de energia do corpo humano e, junto com proteínas e gorduras, compõem o grupo de macronutrientes, substâncias capazes de fornecer a maior quantidade de energia ao corpo para mantê-lo funcionando adequadamente.

Quando uma pessoa ingere carboidratos, seu corpo os decompõe, convertendo-os em açúcares simples que são absorvidos pelo sangue.

Isto faz com que o pâncreas a libertar a hormona insulina necessária para o transporte de açúcar do sangue para as células, de modo que ele pode ser usado como fonte de energia.

Tipos de carboidratos

Os carboidratos são divididos em dois tipos principais: carboidratos simples e carboidratos complexos.

Os carboidratos simples ou açúcares simples, por sua vez, são divididos em:

Monossacarídeos

Eles são aqueles que são compostos de uma única molécula de açúcar. Eles também são conhecidos como açúcares simples, porque eles não podem ser divididos em moléculas mais simples. Frutose, glicose e galactose são exemplos de monossacarídeos.

Dissacarídeos

Eles são os carboidratos formados por dois monossacarídeos. Os dissacarídeos mais comuns são sacarose, maltose e lactose.

Polióis

Eles são chamados de adoçantes, semelhantes aos açúcares naturais, mas com mais grupos de álcoois em sua conformação química.

A maioria dos polióis é encontrada em adoçantes artificiais ou açúcares, embora estejam presentes em algumas frutas naturalmente. Exemplos destes compostos são sorbitol, maltitol, lactitol, manitol, entre outros.

Por outro lado, os carboidratos complexos são classificados como:

Oligossacarídeos

Eles têm 3 a 9 monossacarídeos. Eles são classificados em diversos tipos, entre os quais são: fruto-oligossacáridos (FOS), galacto-oligossacidos (GOS), gluco-oligossacidos e isomalto-oligossacáridos (IMOS).

Polissacarídeos

Aqueles que têm mais de 10 monossacarídeos ligados por ligações químicas. Polissacarídeos compostos por até milhares de monossacarídeos podem ser encontrados. Existem três tipos: amido, celulose e glicogênio.

Fibra alimentar

Eles são carboidratos de origem vegetal. Eles são digeríveis, mas há um tipo de fibra que não é digerível pelo intestino delgado, chamado fibra insolúvel.

O outro tipo de fibra é solúvel e ambos são distinguidos por serem compostos por pelo menos 3 monossacarídeos.

É muito benéfico para o corpo, uma vez que reduz o colesterol, reduz a glucose no sangue de pico após as refeições e promove um bom crescimento de bactérias no intestino.

Também é comum descobrir que os carboidratos são agrupados em bons e maus, dependendo dos benefícios ou danos que causam ao corpo.

Exemplos de bons carboidratos são os vegetais, produtos de grãos frutas, legumes e grãos, enquanto que entre os "carboidratos ruins" são: bebidas carbonatadas ou refrigerantes, arroz branco, farinha refinada ou alimentos altamente processados, etc., que muitas vezes têm baixa nível nutricional.

A ingestão de carboidratos é muito importante para o bom funcionamento do corpo humano, mas deve levar em conta certas precauções, uma vez que estas substâncias elevar os níveis de açúcar no sangue.

Pessoas que sofrem de diabetes exigem um plano de dieta especial que regula a quantidade e o tipo de carboidratos que consomem.

70 exemplos de alimentos que contêm carboidratos

Monossacarídeos

Maçã

Pêra

Mel

Refrigerantes com xarope de milho com alto teor de frutose (HFSC)

Cambur

Barras energéticas

Chocolate

Bebidas esportivas

Feijão verde

Tomate

Brócolis

Espinafre

Dissacarídeos

Leite

Iogurte

Sorvete

Queijos

Batata Doce

Pizza

Compota

Malta

Cerveja

Cereal

Chá frio

Picles em conserva

Manga

Polióis

Uva

Ameixa

Pêssego

Pêssego

A maioria dos álcoois de açúcar ou polióis são fabricados e adicionados a certos alimentos:

Gomas de mascar sem açúcar

Edulcorantes artificiais em bebidas dietéticas ou aqueles que são vendidos como substitutos do açúcar.

Oligossacarídeos

Cebola

Enlatado

Feijão

Grãos integrais

Soja

Refrigerantes Diet

Eles podem ser encontrados nos seguintes alimentos por adição durante o processo de elaboração:

Leite em pó

Cookies

Bebidas com sabor artificial adicionado

Xaropes ou xaropes doces, como xarope para panquecas.

Polissacarídeos

Alguns alimentos de baixa caloria, em que é usado como um substituto para gorduras ou açúcares (dextrina).

Como um revestimento para certas pílulas multivitamínicas e outros medicamentos.

Suplementos de sulfato de condroitina, um medicamento usado para tratar distúrbios de cartilagem.

Alguns tipos de gelatina, como ágar-ágar, muito comuns no Japão, China e outros países asiáticos.

Pudim de chocolate

Bebidas especiais para ganhar massa muscular (como a maltodextrina).

Pão

Macarrão

Arroz

Batatas

Castanhas

Banana

Aveia

Yuca ou Tapioca

Fibra alimentar

Cevada

Farelo de aveia

Centenário

Levedura de cerveja

Maitake, um cogumelo comestível usado na culinária oriental

Milho

Arroz integral

Banana verde

Feijão enlatado

Couve-flor

Abacate

Nozes

Abóbora

Sementes De Chia

Sementes de girassol

Conclusões

Carboidratos fornecem a energia necessária para o sistema nervoso, bem como para os músculos. Sua presença impede que o corpo use proteínas como fonte de energia, permitindo que elas sejam usadas para a função correta.

A função cerebral é alimentada essencialmente por carboidratos, tanto que o Valor Diário Recomendado pela Food and Drug Administration dos Estados Unidos é determinado pela quantidade de carboidratos que o cérebro precisa para funcionar.

A chave para uma boa nutrição é a combinação adequada dos vários tipos de alimentos. Em particular, os carboidratos devem ser consumidos de forma equilibrada para não causar qualquer tipo de doença relacionada ao metabolismo.

Como mencionado no início, um dos riscos da má alimentação e, em particular, do consumo excessivo de carboidratos pode levar a doenças como o diabetes, especialmente se houver uma história familiar que predisponha o corpo a essa condição.

Referências

1. Beta-glucana. Recuperado de: nutrientsreview.com.
2. Beta-glucana: a fibra que cura. Recuperado de: lineaysalud.com.
3. Carboidratos e diabetes. Recuperado de: kidshealth.org
4. Dextrinas: Retirado de: nutrientsreview.com.
5. Fibra Alimentar ─ Solúvel e Insolúvel. Recuperado de: nutrientsreview.com.
6. Aprendendo sobre carboidratos. Recuperado de: kidshealth.org
7. Álcoois de Açúcar - Polióis. Recuperado de: nutrientsreview.com.
8. Szalay, J. (2015). Ciência Viva: O que são carboidratos? Retirado de: livescience.com.