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Como está o Yaquis Food? Características principais
O Yaquis alimentação está relacionado à sua atividade agrícola e pecuária. Os yaquis têm se dedicado à pecuária, à pesca e principalmente à agricultura, de modo que os carboidratos básicos em sua dieta são trigo, milho, feijão e grão-de-bico.
Além disso, a proximidade das aldeias ao rio Yaqui facilita o acesso à água doce para a irrigação das terras de semeadura.
Estima-se que 95% da população Yaqui esteja engajada na agricultura como atividade econômica, com plantios de pimentão (pimenta), alfafa, soja, cártamo e frutas como limão e laranja.
Em seu livro Noções da história de Sonora, o escritor Laureano Calvo Berber explicou o seguinte sobre os yaquis: "Eles viviam principalmente do cultivo de milho, caça, pesca e coleta de insetos, sementes e frutos espontâneos".
Os 6 alimentos mais típicos dos Yaquis
1- Wakabaki
Um dos pratos principais típicos da etnia Yaqui é conhecido como wakabaki (ou guacavaqui) e consiste de um caldo de costela que inclui grão de bico, batatas, repolhos, cenouras e abóboras.
É tradicionalmente feito ao ar livre, em fogo de carvão ou lenha, e pode incluir espigas de milho e pimentas ou pimentas para melhorar os sabores.
2- tortillas de milho
Tortilhas de milho, tradicionais em todo o México, também fazem parte da culinária yaqui.
Eles comem recheados com carne como nos famosos tacos, e também como companheiros de qualquer refeição. Não são em vão que são conhecidos como pão mexicano.
3- Aves e pequenos mamíferos
Yaquis também são caçadores-coletores, então é comum que em sua gastronomia haja pratos feitos de diferentes pássaros do deserto.
Há também muitos pratos à base de lebre, coelho, texugo e até ostras preparadas na sopa com cebola, alho, limão e abacate.
A carne de texugo (ou quati, um tipo de guaxinim) também é apresentada na comida yaqui em forma assada ou frita, como torresmo.
4- Sementes de garambullo
Vivendo principalmente em áreas desérticas, os cactos são comuns no cotidiano dos Yaquis. Uma espécie de cacto em particular, conhecida como garambullo, também faz parte de sua dieta.
Suas sementes são roxas e são usadas para fazer doces, conservas e até sorvetes, embora também seja comum ver a água do garambullo como uma infusão. Estas sementes também são processadas e embaladas como geléia ou geléia.
5- Guacaponi
O conhecido guacapoponi é um ensopado de carne moída e frita, que é tradicionalmente servido com feijão e tortilhas de milho.
Esses dois contornos também acompanham o guacavaqui, outro prato feito com carne que é cozida com grão de bico e arroz.
6- Mezcal e café
O mezcal mexicano tradicional também está presente entre as bebidas preferidas pelos Yaquis.
Estes também incluem o café como um forte elemento cultural. É um dos produtos da agricultura desse grupo indígena.
Referências
- Berber, Laureano Calvo. (1958) Noções da história de Sonora. Cidade do México: Libreria de Manuel Porrua, S A.
- Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
- SIC México - Cozinha Yaqui, de Sonora sic.cultura.gob.mx
- O Pires Típicos de Excelência Yaqui, o "Wakabaki" obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey - O Yaquis mty.itesm.mx