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As 7 receitas pré-hispânicas que levam o milho mais popular
O receitas pré-hispânicas que transportam milho Eles são abundantes na América Central. Nesta região, o milho é um dos vegetais mais abundantes; portanto, tornou-se parte da dieta diária dos ancestrais americanos.
Como a batata, é típica do continente americano. Foi domesticado cerca de 5000 anos atrás.
Estima-se que o milho existe na natureza há mais de 10.000 anos. Com os ciclos de semeadura, o homem conseguiu gerar frutas ainda mais convenientes para o consumo.
Para os antigos habitantes da América Central, o milho era um fruto sagrado. Existem até mesmo mitos religiosos que indicam que é parte da origem do homem. É por isso que geralmente está ligado a cultos religiosos.
As 7 receitas pré-hispânicas com o milho mais relevante
1- Tortilhas
A palavra tortilla vem da palavra Nahuatltlaxcalli.É de tradição indígena, o que o torna um dos alimentos mais antigos que estão registrados no México.
São pães de massa de milho, finos e circulares. Eles são cozidos na chapa e geralmente são feitos com farinha de milho não refinada.
2- Tamales
Tamale é um dos alimentos mais comuns em todo o México e parte da América Central. Cada região os moldou de acordo com seus gostos e ingredientes típicos.
Todos concordam em serem massas de milho recheadas com guisados e embrulhadas em cascas de milho. Eles são cozidos em água fervente e comidos acompanhados de queijo ou manteiga.
3- Corundas
Eles são um tipo de tamal triangular. Evidências arqueológicas as colocam no pré-hispânico Michoacán.
A massa das corundas também carrega manteiga. Eles são acompanhados com molhos vermelhos ou verdes.
4- Atole de massa de milho
Esta é uma bebida espessa feita a partir de massa de milho. Consiste no cozimento de farinha de milho muito diluída em água ou leite, ao gosto do consumidor.
Frutas também são adicionadas para variar seu sabor. É tomado como alimento básico ou para dar calor em noites muito frias.
5- Champurrado
A receita tem variações, mas todos concordam que é uma bebida feita a partir de farinha de milho a que o cacau é adicionado.
Os astecas reverenciavam o cacau e consideravam o chocolate como a bebida dos deuses. Esta bebida foi usada por eles em rituais sagrados e como oferenda.
6- Tlacoyos
Seu nome vem da palavra nahualttlaoyo Eles são tortillas de massa com forma oval e grossa.
Eles são recheados com um ensopado preparado com grãos e legumes. Às vezes queijo ou queijo cottage é adicionado. Eles são cozidos com este recheio, e no topo são colocados queijo, chili com molho e cebola.
7- Tejate
É uma bebida fria típica de Oaxaca. É feito de farinha de milho e cacau. Difere do champurrado porque é consumido frio e sua consistência é mais líquida.
Para prepará-lo, finamente moído as sementes de milho torrado, a semente e a flor do cacau e sementes de mamey.
Esta pasta é misturada com água fria e agitada até formar uma espuma pastosa no topo.
8- Pozole
O pozole é um caldo à base de carne e legumes. A carne é cozida em água com especiarias; mais tarde este caldo é usado para cozinhar os vegetais.
O caldo é reduzido e servido em xícaras de sopa. Nos legumes a carne desfiada é colocada.
Este prato tem um passado sombrio. Originalmente continha carne humana, já que era usada como oferenda aos deuses.
Referências
- Milho, o coração do México. (2017) mexican-authentic-recipes.com
- Receitas com milho (2017) allrecipes.com.mx
- Receitas com milho (2017) mytastemx.com
- Receitas pré-hipnóticas com milho. cocina.facilisimo.com
- Conheça estes 7 alimentos pré-jacintos feitos com milho. cocinadelirante.com