Os 10 principais tipos de rum

O tipos de rum Os principais são branco, dourado, preto, velho, velho, com especiarias, prova de excesso, doce, leve e premium.

Existem muitos tipos de licores. Conhaque, uísque, vodka, champanhe, tequila, conhaque e cointreau são alguns dos mais populares do mundo. E entre estes licores bem conhecidos destaca-se outro. Trata-se de rum, uma bebida cujas origens estão localizadas nas Ilhas Canárias e nas ilhas do Caribe.

O rum é um conhaque que é obtido através de um processo de destilação. Sua matéria-prima é a cana-de-açúcar e o licor é obtido pela fermentação do melaço ou do suco obtido a partir dele.

Quando a bebida é feita a partir de derivados de cana, como melaço, como produto secundário da produção de açúcar, é classificada como rum industrial. E quando é feito de caldo de cana, isto é, da guarapo, eles são classificados como rum agrícolas.

O rum é uma das bebidas alcoólicas mais consumidas no mundo. O processo de produção deste licor depende de quatro fases: fermentação, destilação, envelhecimento e mistura.

Isso ocorre em muitos países e, como cada país tem leis diferentes sobre sua produção, é difícil dividi-los por tipo. E é muito mais complicado dividi-los por idade, já que não há acordo para a idade mínima que o licor deve ter ou mesmo para uma classificação padrão.

É preciso também ter em mente que as condições ambientais influenciam o processo de envelhecimento, que geralmente é feito em barris de carvalho. No entanto, mesmo assim, é possível classificá-los de acordo com as variedades mais comuns em vários países produtores. No nível regional, três grandes categorias de rum são aceitas.

Os primeiros são o rum de origem hispânica, uma bebida com um estilo leve, variando de seco a doce e ao qual são adicionados caramelo e açúcar. O segundo é o rum de origem britânica, cujo estilo é um rum escuro e sabor forte, são doces e picantes, assim como aqueles que adicionam doces, açúcar e especiarias.

A terceira categoria é o rum de origem francesa, que são licores que, em vez de serem produzidos a partir do melaço, são produzidos a partir do caldo de cana. Eles são leves, secos e poderosos rum, eles são controlados por uma Denominação de Origem, isto é, por um tipo de indicação geográfica.

Tipos de rum

Dos três tipos principais de rum que explicamos, outras variedades muito mais específicas são derivadas. Estes são os mais comuns:

Branco

É uma bebida seca com uma consistência leve que se caracteriza pela ausência de cor. Na verdade, o licor obtido das destilarias é incolor (ou tem uma cor branca amarelada). O que significa que o rum branco é a base da indústria.

A cor âmbar clara de alguns outros tipos de rum é devido ao contato com a madeira de carvalho durante o envelhecimento do produto. No entanto, esta cor é removida através de uma filtração para comercializá-lo.

Dourado

É um licor com um tom âmbar, muito semelhante ao ouro, que pode ser mais ou menos intenso, por essa influência de vários fatores. Um deles é o envelhecimento prolongado na madeira, isto é, o envelhecimento, e outro é a falta de filtração. Por essa razão, seu sabor tende a ser mais intenso que os brancos, porque eles têm mais congêneres. Mas sua consistência é igualmente leve.

Por outro lado, caramelo e outros corantes são adicionados algumas vezes para acentuar um pouco mais a cor dourada.

Preto

Ao contrário dos dois tipos anteriores, o rum preto é mais pesado e muito mais corpo. Como o processo de destilação deste tipo de cachaça é feito com alambiques (dispositivos para a evaporação e condensação de álcoois), esta bebida retém um forte sabor de melaço.

É caracterizado por ser um licor de cor escura, muito mais que ouro. Esta tonalidade é quase preta e isso é devido à adição de corantes que são adicionados aos barris de envelhecimento.

Añejo

Este é um dos tipos de rum mais populares e, portanto, um dos mais consumidos. Para um rum cair nesta categoria deve vir de bebidas alcoólicas que tenham envelhecido em carvalho ou cereja por um período prolongado de pelo menos um ano.

Eles são muito rum do corpo e como negros, eles são geralmente destilados em alambiques, então eles têm um sabor forte melaço. É basicamente uma mistura de misturas de diferentes caldos de rum envelhecidos.

Eles geralmente são chamados de "Añejos" para os runs localizados no segmento de 5 anos. E costumam ter rum de pelo menos três anos e até seis. No caso daqueles com mais de sete anos, são geralmente referidos como "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo", entre outros.

Velho

Este tipo de rum compartilha muitas das características do rum envelhecido. É um licor com muito corpo, mas ao contrário do antigo, o rum antigo deve ter sido envelhecido em barris de carvalho ou cereja por três anos como tempo mínimo.

Com especiarias

Rum temperados ou aromatizados, como também são conhecidos, são aqueles que são infundidos com vários extratos, tais como especiarias ou frutas para dar um sabor característico.O licor deste tipo pode ser branco, ouro ou preto e sabores podem ser laranja, limão, abacaxi, coco, banana, maçã, baunilha, canela, noz-moscada, frutas vermelhas, entre outros.

Embora rum temperados são conhecidos como tal, eles são realmente licores com sabores, que foram preparadas com álcool não refinado e que o processo de envelhecimento tem sido curto.

Excesso de prova

Os rum que se enquadram nessa categoria são aqueles com alto teor alcoólico. Este tipo de bebida alcoólica é geralmente preto e seu teor alcoólico é tão alta que é geralmente 100 ou mais graus britânico ( "prova britânico").

Doce

Dentro desta categoria inclui rum contêm elevado teor de sacarose, ou seja, uma quantidade de 100 gramas por litro de licor, ou o equivalente a este glicose.

Light

Esta é uma denominação que se refere à consistência do licor. O método de destilação que é usado para a elaboração deste tipo de rum é o dos alambiques contínuos.

Premium

A última variedade refere-se a este tipo de rum, que é geralmente o melhor vendido por cada fabricante. Os runs premium são aqueles que foram produzidos sob os mais altos padrões de qualidade, seja em relação ao processo de mistura e ao processo de envelhecimento. O envelhecimento deste licor pode variar entre 5 e 50 anos.

É importante ter em mente que a maioria dos rum comerciais são feitos com base em uma mistura de rum. Estes não são apenas tipos diferentes, mas também têm idades diferentes. E eles podem se tornar rum de diferentes países de origem. Durante esta mistura é possível adicionar caramelo, especiarias e sabores para variar o resultado final. Quando os runs que os compõem são selecionados e após a mistura, a preparação deve se fundir por algum tempo.

Para esta fase de fazer rum, a experiência do misturador mestre é fundamental. O trabalho dessas pessoas é garantir que o conteúdo de cada garrafa seja sempre o mesmo, em termos de qualidade e sabor. Desde que a diferença entre cada marca e o que faz cada um se destacar depende deste padrão e das especificações.

Usos de diferentes tipos de rum

Existem diferentes usos do rum, seja em coquetéis ou na cozinha, onde eles sempre tiveram um espaço reservado. rum branco, por exemplo, normalmente é o mais adequado para preparar uma variedade de cocktails como soco, maracujá e chá gelado Long Island, bem como o famoso mojito e livre Cuba. Porque eles são doces e pobres em sabor, eles geralmente não são comidos sozinhos ou usados ​​no cozimento.

Os rum dourados, que têm mais corpo e sabor mais intenso, são ideais para desfrutar como digestivos. Devido ao seu grande aroma, eles são frequentemente usados ​​em pastelaria de várias formas. São usados ​​para obter bolos bêbado e genoveses, tortas, sorvetes e até mesmo ponqués bem como cremes sabor, mousses, xarope, saladas de frutas e até mesmo sobremesas flambé diferente.

Mas o rum não é apenas um licor perfeito para perfumar sobremesas. Também é ideal para uso na culinária em geral, na preparação de alimentos salgados. Não só o vinho e a cerveja podem ajudar a dar um sabor requintado aos preparativos.

O rum é usado para marinar carnes, aves e peixes. Combinando este licor com outras especiarias, o resultado será extraordinário. É também um complemento perfeito para a preparação de alguns molhos. Além disso, é perfeitamente integrado em pratos crus, como o ceviche.