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Os 5 doces típicos de Chiapas mais populares
Os principaisDoces típicos de Chiapas são os nuegados, o pão de coleto, o chimbo, o jocote ou o nance curtido e os doces de gema. Estas deliciosas sobremesas são muito populares nos mercados de Chiapas.
A mesa em Chiapas não está completa se não houver sobremesa para o jantar. Faz parte da cultura finalizar as refeições e lanchar com um bom marshmallow, cocadas, acitrones, flocos, nougat ou wafers.
A variedade dos sabores ancestrais de Chiapas dá à sua culinária um toque especial. No caso dos doces, a diversidade de aromas, texturas e cores é prova disso.
Você também pode se interessar pelos pratos típicos de Chiapas ou suas tradições.
Os 5 principais doces tradicionais de Chiapas
1- Nugres
É um dos doces mais representativos de Chiapas. Sua preparação é muito simples: consiste em preparar um pão doce à base de suco de laranja e fritá-lo em óleo vegetal.
O toque final desta sobremesa é banhar o nuégado no mel e polvilhar com açúcar com carmim vermelho.
É uma sobremesa icônica da cultura Zoque, descendentes dos olmecas, que atualmente vivem nos estados de Chiapas e Oaxaca.
2- Pan coleto
Ele é um doce nativo de San Cristóbal de Las Casas. São pães recheados com doce batata doce amarela, polvilhados com açúcar de confeiteiro.
O pão de coleto é cozido em madeira. Esta sobremesa faz parte da oferta das padarias de San Cristóbal de Las Casas, junto com o pão de tranças e biscoitos.
3- Chimbo
Este delicioso prato é feito com marquesote, um típico pão mexicano com sabor neutro e muito frágil ao toque.
Para preparar o chiapaneco chimbo, o marquesote é banhado em xarope de açúcar e canela.
Este doce goza de grande popularidade em Comitán de Domínguez e em San Cristóbal de Las Casas. Geralmente é servido em porções individuais e até como picolés de sorvete.
4- Jocote ou nance bronzeado
O jocote ou nance curtido é muito comum nos mercados populares e nas feiras de Chiapas.
Como o nome indica, este doce pode ser preparado com duas variantes de frutas: o jocote, mais conhecido como jobo; e o nance, também chamado nanci, nanchi, nantz ou nanche.
Em ambos os casos, a fruta deve ser macerada por um ano ou mais em água-de-vie ou varíola. Este último é um licor típico da região, preparado com milho, cana e trigo.
5- Doces de gema
Sobremesas são feitas a partir de gemas de ovos com açúcar, o que resulta em uma sobremesa com uma textura suave.
Este tipo de doces é geralmente apresentado em combinações de várias formas e sabores. Em lojas de Chiapas, predominam os doces de gema em forma de flores e animais.
Referências
- 5 Doces típicos de Chiapas para adoçar a sua vida (2017). Recuperado de: soychiapanecote.com
- Comer em Chiapa de Corzo (s.f.). Retirado de: turismochiapas.gob.mx
- Doces de Chiapas (2016). Retirado de: conchiapas.com
- Pan coleto, uma tradição para o paladar (2016). Retirado de: oyechiapas.com
- Sabor: Bebidas típicas e doces de Chiapas (2015). Retirado de: chiapas.eluniversal.com.mx