Características e fabricação de uísque de malte

O Uísque de malte ou "uísque de malte", como é chamado em inglês, é uma bebida alcoólica feita a partir de uma massa fermentada originada principalmente de um grão maltado.

Ao contrário de outros uísques, este tipo tem um processo mais tradicional que foi preservado durante séculos. Normalmente, o grão principal é cevada (salvo indicação em contrário), mas também pode ser realizada por centeio maltado, ou outros grãos, mas neste caso seria especificamente chamado Malte de centeio em vez de malte.

Há também o chamado "uísque de malte puro" que é produzido em uma única destilaria e por isso é chamado de "puro".

Portanto, o "single malt" é destilado por um único fabricante, em um único local e somente com malte. Por outro lado, a "mistura" é obtida pela mistura de destilados de vários produtores e eles também são tipicamente uma mistura de malte e outros grãos, como trigo, centeio ou milho.

Características do uísque de malte

• É bastante comum pensar que o uísque "single malt" tem uma qualidade superior à "blend", mas isso não é totalmente correto. Fazer uma mistura perfeita e fazer uma "mistura" é considerado uma arte.
• Produzir um uísque de malte envolve um custo mais alto, porque sua fabricação não é em série nem grandes volumes são produzidos.
• O uísque de malte é feito exclusivamente com cevada maltada, sem maltear milho ou cereais variados.
• É destilado em alambiques e envelhecido entre 8 e 15 anos antes do engarrafamento.
• É destilado continuamente.
• O "single malte" geralmente é envelhecido.
• Quanto aos tipos de whiskies, não há ninguém melhor que o outro, são simplesmente tipos diferentes e tudo depende do gosto do consumidor.
• Os whiskies misturados são destilados em colunas de alumínio.
• Os uísques de malte são produzidos em alambiques de cobre.
• A água utilizada é uma parte fundamental do processo de Scotch vem das terras altas da Escócia e é usado para reduzir o nível de álcool de bebidas nas etapas finais do processo.
• A "mistura" teve sua origem no início do século XIX para desenvolver um produto mais consistente no mercado e ser capaz de utilizar outros grãos, o que tornaria seu custo mais acessível.

Como você deve beber uísque de malte?

De acordo com a opinião quase unânime dos especialistas, uísque de malte deve ser servido como "conhaques" e "armagnacs" à temperatura ambiente e de preferência a tempo do café, embora seja bom o tempo todo, de acordo com a preferência consumidor

Não é recomendado adicionar gelo a um bom uísque de malte, isso só é possível para maltes mais jovens e com os outros tipos de uísque.

Recomendamos tomar "on the rocks", por isso não é aconselhável adicionar água, sifão, soda, refrigerantes ou qualquer outra coisa, porque isso iria arruinar seu sabor único, mas tudo depende do gosto como pessoa.

É uma bebida muito caro que é produzido através de um processo único excepcional em pequenas quantidades por pessoas com um monte de preparação e também envolve anos de espera no enquanto armazenados evapora lentamente e adquirindo gosto.

Levando-se em conta todo o árduo processo envolvido para o aproveitamento desta bebida requintada, além do seu custo, os especialistas rejeitam a mistura com qualquer outro ingrediente ou mesmo com gelo. Isso seria praticamente desperdiçar o requinte disso.

É a critério do consumidor decidir se deve aproveitá-lo em seu estado natural ou modificá-lo.

Fabricação de uísque de malte

Para a realização de um uísque de malte puro, um processo antigo é seguido de apenas três ingredientes, que são: cevada, água pura e macia das Terras Altas da Escócia e levedura.

1- O malte: a primeira coisa que você faz é mergulhar a cevada na água e deixá-la germinar até que as raízes apareçam. Durante este processo de germinação, a cevada produzirá algumas enzimas que permitirão que o amido da cevada seja convertido em açúcares solúveis.

Este processo de germinação é interrompida cevada assar ou malt "malte verde" em um forno chamado "forno" sobre um fogo de turfa, que produz fumaça, o que lhe dá um sabor de turfa para o produto final.

2- Imersão: após a realização do processo de maltagem, continua-se a imersão, onde o malte e a cevada devem primeiro ser moídos, uma vez moídos, devem ser misturados com água quente.

Depois disso, é despejado em um barril chamado "mash tun", depois, o amido solúvel é transformado em um líquido açucarado que é chamado de "mosto" ou mosto. Ele prossegue para removê-lo do tanque para continuar com a fermentação.

3- Fermentação: após o resfriamento, o mosto deve ser transportado para grandes tanques que são chamados de "washbacks". Nestes prosseguirá para fermentar com levedura e torna-se um líquido com um baixo nível de álcool denominado "lavagem".

4- A destilação: a chamada "lavagem" é destilada duas vezes em grandes alambiques de cobre.Durante a primeira destilação, é produzido um líquido chamado "vinhos baixos", após o qual este destilado resultante é transferido para os alambiques para produzir conhaque.

Durante esta parte do processo, destaca-se a capacidade do destilador em dar a qualidade e o sabor tradicional do uísque, ao longo desta parte do processo, só poderá ser possível aproveitar a segunda fração da segunda destilação.

5- Envelhecimento: neste momento, o licor obtido em barris de carvalho é armazenado e armazenado nas caves e deixado para descansar por vários anos. Com o passar do tempo o conhaque perde a sua acrimônia e começa a tomar o sabor delicado e característico do uísque puro malte.

6- Engarrafamento: após o envelhecimento, reduz-se ao teor alcoólico desejado adicionando água, cuidadosamente filtrada e engarrafada com uma máquina automática, selada e etiquetada.

Referências

1. Como aproveitar um bom uísque de malte. Recuperado de portafolio.co.
2. Como beber um uísque de malte Recuperado de verema.com.
3. Escócia: malte único e misturado. Recuperado de inmereda.com.