10 propriedades incríveis de ovos para a saúde

Opropriedades e benefícios dos ovos São numerosos: são ricos em proteínas, melhoram a saúde cardiovascular, protegem a visão, podem ajudar a perder peso, melhoram a memória e outros que lhe explicarei em seguida.

No momento de consumi-los, as opções são variadas, desde um ovo frito ou duro tradicional, até sofisticadas receitas gastronômicas.

A perspectiva da sua funcionalidade, valor nutricional e custo não é de todo razoável pensar deste produto como uma alternativa para os milhares de milhões de pessoas que vivem diariamente sob a linha de pobreza, especialmente para crianças com desnutrição protéica e calórica, por exemplo, em grandes áreas da África e da Ásia.

Nas últimas décadas, pesquisas diligentes foram realizadas sobre o assunto, com especial atenção aos ovos de galinha como fontes de nutrientes críticos (que são freqüentemente escassos em certos grupos populacionais).

O consumo de ovos de galinha tem repercussões satisfatórias na melhora do estado nutricional da população, principalmente em países com recursos econômicos limitados de suas famílias, fato comprovado pela redução da desnutrição deficitária na maioria dos países. em desenvolvimento.

Além disso, os avanços tecnológicos tornaram possível para aumentar o teor de alguns nutrientes na dieta de frangos e, consequentemente, os seus ovos, especialmente em termos de vitaminas como o ácido fólico, vitamina B12 e vitamina E.

As propriedades comprovadas de saúde deste alimento são realmente abundantes, então aqui está um resumo de seus principais benefícios e propriedades, além de algumas dicas práticas para o consumo seguro de ovos.

Benefícios e propriedades dos ovos

1- O óvulo e a saúde cardiovascular

Durante décadas, o consumo de ovos foi praticamente banido para as pessoas com doenças cardiovasculares (aterosclerose, diabetes, dislipidemia etc), com base no conteúdo de colesterol elevado na gema, razão pela qual é o conteúdo amarelo "demonizado" ovos

No entanto, vários estudos publicados nos últimos anos concluíram que o consumo de até 2 ou até 3 ovos por dia não causa efeitos prejudiciais à função do coração e dos vasos sanguíneos.

A gema é formada por 1/3 das gorduras saturadas (ruins para a saúde) e 2/3 das gorduras mono e poliinsaturadas (boas para a saúde). No passado estes, a maior percentagem pertence a ácidos gordos monoinsaturados que facilitam a redução de variáveis ​​prejudicial saúde (colesterol total e LDL), e em vez disso produzir um aumento de boa saúde colesterol (colesterol HDL) .

Agora, se você é portador de doença cardiovascular, é melhor consultar seu especialista sobre o valor adequado para você.

2- É uma comida muito boa para atletas

Partida deve deixar claro que as pessoas que praticam esportes em uma base regular têm aumentado muito as suas necessidades diárias de nutrientes, principalmente de carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais, por causa do desgaste do corpo sofre durante a atividade física.

Devido ao exposto, o ovo é um alimento essencial nesta população, pois é uma fonte muito boa de proteínas de alto valor biológico e da melhor qualidade.

Em média ovo fornece 6,3 gramas de proteína, aminoácidos essenciais e contém 9 todas as vitaminas e minerais (niacina, riboflavina, vitamina A, vitamina E, tiamina, ferro, magnésio, potássio, selénio, zinco, etc.), com exceção da vitamina C. Seu valor biológico é de 93,7, o que indica que após a proteína no leite materno, a proteína do ovo é a que melhor assimila o nosso corpo.

3- Se você é alérgico, ainda tem esperança de poder consumi-los

Alergias alimentares são definidas como uma resposta imune exacerbada que pode ser desencadeada pelo consumo de ovos, amendoim, leite ou algum outro alimento específico.

Pesquisadores da Duke University of South Carolina e da Universidade de Arkansas conduziram um estudo piloto no qual desenvolveram uma nova terapia para alergias alimentares, baseada no consumo de quantidades mínimas e aumento progressivo do ovo em pó em crianças que tinham alergias. para esta comida.

Com o passar do tempo, as crianças mostraram uma maior tolerância aos ovos e uma menor gravidade dos sintomas alérgicos. No final do período de acompanhamento, a maioria tolerou dois ovos mexidos sem apresentar qualquer reação, por isso é possível que no futuro esta terapia seja geralmente aplicada na população que apresenta uma reação alérgica ao ovo.

4- É muito benéfico consumi-lo durante a gravidez

A ingestão de calorias e nutrientes durante a gravidez deve ser suficiente para permitir um ganho de peso ideal do feto em gestação. As necessidades nutricionais aumentam consideravelmente, especialmente no segundo e terceiro trimestres da gravidez.

No entanto, este aumento na ingestão deve ser feito a partir de alimentos com alta qualidade e densidade de nutrientes, onde uma das melhores alternativas são, sem dúvida, os ovos.

Eu lhe darei algumas informações específicas sobre os benefícios de seu consumo durante este estágio; Os requisitos da colina (um nutriente abundante nos ovos) aumentam durante a gravidez e a lactação, uma vez que devem ser transportados através da placenta.

Além disso, a falta de ácido fólico é uma preocupação especial em quase todos os países em desenvolvimento, uma vez que se demonstrou que causa anormalidades nos tubos neurais. A concentração de ácido fólico nos ovos pode ser aumentada consideravelmente, fornecendo às aves uma dieta enriquecida com elas.

5- Fácil de usar para os idosos

A mudança demográfica da população mundial não é um mistério para ninguém, onde ano após ano os adultos mais velhos representam uma porcentagem maior.

As alterações fisiológicas e emocionais relacionadas à idade, muitas vezes acabam afetando negativamente a saúde, motivo pelo qual nesta fase tendem a ocorrer quadros como depressão, anorexia, desnutrição, saciedade precoce, perda de dentes, entre outros.

O ovo para ser um alimento tão completo deve ser um ingrediente recorrente em sua dieta, pois também é econômico, fácil de preparar, mesmo quando nossos idosos moram sozinhos e sua textura é bastante macia, o que facilita seu consumo e o torna agradável.

6- O ovo protege sua visão

O ovo é considerado um alimento funcional porque possui três importantes elementos fisiologicamente ativos: colina, carotenóides e substâncias conhecidas como antioxidantes.

Os carotenóides da gema do ovo são chamados de luteína e zeaxantina e atuam como funcionais, uma vez que os estudos realizados a esse respeito indicam que eles protegem os olhos da fototoxicidade ultravioleta dos raios solares.

Inclusive, seu consumo está relacionado à redução do risco de sofrer de catarata, uma doença muito relacionada ao desgaste causado pela idade, e que acaba sendo a causa da cegueira irreversível

7- Ovos também ajudam nossa memória

O adequado desenvolvimento e manutenção de uma memória ótima é objeto de numerosas investigações em um assunto que, sem dúvida, interessa a todos nós. Nesse sentido, estudos realizados em ratos foram publicados na última década, os quais concluíram que a suplementação com colina, durante o desenvolvimento embrionário ou imediatamente após o nascimento, resulta em aumento da capacidade de memória do bebê. e mães.

As doses diárias recomendadas de colina são de aproximadamente 550 mg nos homens e 425 mg nas mulheres. Os ovos são uma das poucas fontes alimentares que contêm altas concentrações de colina e o consumo de uma unidade por dia já cobre mais de 50% do que você precisa.

8- Propriedades específicas da gema

Embora a gema de ovo contribua principalmente para gorduras (colesterol), esta porção amarela do ovo é o que nos dá uma grande variedade e qualidade de vitaminas. Finalmente, e contra a crença popular, a gema também fornece aminoácidos de boa qualidade que se combinam para formar proteínas.

Proteínas de gema de ovo são usadas pelo nosso corpo para formar nossos músculos e também são necessárias para manter nossa massa muscular.

9- Propriedades específicas da casca dos ovos

Quantas cascas de ovo você jogou no lixo? Eu imagino que muitos. A casca do ovo é composta por uma grande percentagem de carbonato de cálcio (94%) como componente estrutural, com pequenas quantidades de carbonato de magnésio, fosfato de cálcio e outros materiais orgânicos, incluindo proteínas.

Postula-se que em mulheres pós-menopáusicas com osteoporose, a casca de ovo em pó reduz a dor e a reabsorção óssea, aumentando a mobilidade e a densidade óssea.

Pesquisadores asiáticos concluíram que a casca do ovo em pó tem um efeito positivo sobre o osso e cartilagem e que é conveniente usar na prevenção e tratamento da osteoporose.

10- Como comer ovos ajuda a perder peso?

Antes, devo deixar claro que tudo depende da quantidade que você consome e do seu nível de atividade física.

Existem vários estudos científicos publicados nos últimos anos que mostram que quando se realiza um plano de dieta com predominância de alimentos ricos em proteínas, em relação àqueles que fornecem carboidratos e gorduras, há claramente um aumento no poder de saciedade. (controle do volume da comida ingerida e o tempo entre cada refeição).

Em um estudo publicado no Journal of American College of Nutrition, estudou-se o efeito da saciedade causada pelo consumo de ovos em 28 indivíduos com sobrepeso e obesidade, cujos resultados foram que indivíduos que consumiram 2 ovos no café da manhã, registraram um diminuição estatisticamente significativa na sensação de fome, pelo menos durante as 24 horas seguintes.

Estes resultados sugerem que os ovos podem desempenhar um papel importante na promoção da perda de peso e da sensação de plenitude.

Recomendações para o consumo seguro de ovos

• Sempre verifique as datas de embalagem, vencimento e duração que aparecem na embalagem (se você não tiver essa informação, é melhor não comprá-las).
• Tente manter os ovos na temperatura de refrigeração. Não os deixe à temperatura ambiente na cozinha ou perto de fontes de calor.
• Não lave os ovos antes de refrigerá-los, pois isso aumenta a permeabilidade às bactérias. O ovo é coberto por uma casca que lhe dá alguma proteção contra microorganismos.
• Lave-os apenas imediatamente antes de cozinhar ou adicionar a uma receita.
• Use somente ovos que tenham uma casca inteira (sem rachaduras) e limpos.
• Evite entrar em contato com outros alimentos ou materiais que possam contaminá-los. (Contaminação cruzada).
• Cozinhar a uma temperatura suficiente, a salmonela é uma bactéria que não resiste a altas temperaturas, pelo menos 70 ° C irá garantir a sua eliminação. (Ex: ferver por 6 minutos).
• Depois de cozinhar, não os mantenha à temperatura ambiente por mais de 2 horas.

Consumindo-os crus?

A verdade é que isso é simplesmente uma aberração, porque apenas o cozimento adequado do ovo facilitará a digestão de suas proteínas, a liberação de algumas vitaminas e minerais e a eliminação de possíveis microrganismos contaminantes.

Pelo contrário, o ovo cru tem "fatores antinutricionais" e você corre o risco de consumir o ovo cru ou mal cozido, de contrair a temida e às vezes fatal salmonelose.

Como posso detectar se os ovos são frescos ou não?

Eu convido você a seguir estes passos simples:

1. Encha um recipiente com água
2. Com cuidado, insira um ovo até que toque no fundo e retire a mão.
3. Observe o comportamento do ovo. Se for segurado horizontalmente no fundo, estará fresco. Se você tende a ficar em posição vertical, não é muito legal. Se praticamente flutua na água, não é legal.

Referências

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