10 magníficas propriedades dos mexilhões para a saúde

O propriedades de mexilhões para a saúde são múltiplos: reduzem a depressão, são antiinflamatórios, melhoram a saúde dos ossos, combatem infecções, controlam a pressão sanguínea, fortalecem o sistema imunológico e outros que lhe explicarei em seguida.

Os mexilhões são caracterizados por pertencerem à família de moluscos e moluscos de habitats de água salgada e de água doce. Eles podem ser comidos cozidos, defumados, fritos, grelhados e cozidos no vapor e são bastante populares nos países da Europa e do Pacífico.

De fato, no mercado atual os mexilhões são considerados um dos alimentos mais naturais e orgânicos que existem. Além disso, eles têm um alto teor de vitaminas, aminoácidos e minerais, por isso são muito benéficos para a saúde.

Benefícios para a saúde de mexilhões

1- Ajudar na reparação e crescimento de tecidos

Precisamos consumir proteínas diariamente por muitas razões: ela nos ajuda a reparar tecidos, crescimento, função imunológica, produzir hormônios e enzimas ou preservar a massa muscular magra.

De acordo com as referências de ingestão dietética publicadas pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 10% a 35% das calorias devem ser provenientes de proteínas.

Uma xícara de mexilhões contém quase 18 gramas de proteína, o que representa cerca de 30% da necessidade diária de uma pessoa média de 68 kg.

Quinze mexilhões fornecem a proteína equivalente de um filé de 170 gramas de carne magra extra, e assim são baixos em sódio, gordura e colesterol e ricos em proteínas.

2- Eles têm propriedades anti-inflamatórias

Os ácidos graxos ômega-3 são essenciais para sua importância para uma boa saúde e são obtidos principalmente de alguns alimentos.

Mexilhões têm mais ácidos graxos ômega-3 do que qualquer outro marisco e muito mais do que qualquer outra carne de escolha popular.

Um estudo da Faculdade de Ciências Médicas da Universidade RMIT na Austrália, identificou que os mexilhões têm propriedades anti-inflamatórias, devido à grande quantidade de ômega-3 que possuem, de modo que eles estão atualmente experimentando sobre seu consumo para fins médicos .

Por outro lado, uma pesquisa conduzida pela Ann InternMed em 1999, concluiu que a ingestão dietética de ácidos graxos reduz modestamente o curso da aterosclerose coronariana.

Observe também que há indagações sobre os possíveis benefícios do ômega-3 na prevenção ou tratamento de uma variedade de condições relacionadas ao cérebro e aos olhos.

3- Ajudar a tratar a depressão

A vitamina B-12 está envolvida em uma variedade de funções corporais e oferece muitos benefícios para a saúde. Alguns índices psicológicos ou comportamentais relacionados à depressão podem melhorar com a administração dessa vitamina.

Em um estudo, Hintikka e seus colegas descobriram que níveis mais altos de vitamina B-12 estavam significativamente associados a melhores resultados no tratamento da depressão maior, sugerindo que suplementos de vitamina B-12 poderiam ser usados ​​em tratamentos com antidepressivos .

A dose recomendada de vitamina B12 (chamada cobalamina) é de 2,4 microgramas por dia, sem limite superior de consumo.

Cada 30 gramas de mexilhões cozidos fornece 6,8 microgramas, o que equivale a mais de 280% do que é necessário, tornando-se uma excelente fonte desta vitamina.

A toxicidade resultante do alto consumo de B-12 é rara, uma vez que o corpo expele facilmente o excesso de vitaminas solúveis em água.

4- Melhora a saúde dos ossos, dentes, cartilagem, pele ...

Uma xícara de mexilhões contém 12 microgramas de vitamina C, o que significa quase 20% da ingestão diária necessária.

De acordo com o Instituto Nacional de Saúde (NIH), o corpo usa para formar pele, tendões, ligamentos e vasos sanguíneos.

Além disso, a vitamina C serve para reparar e manter cartilagens, ossos e dentes, bem como curar feridas e curar.

Além disso, esta vitamina desempenha um papel muito importante no controle de infecções e também é um poderoso antioxidante que pode neutralizar os radicais livres nocivos.

5- Ajudar a combater infecções: eestimula a produção de glóbulos brancos

De acordo com a Escola de Saúde Pública de Harvard, a vitamina A faz muito mais do que nos ajuda a enxergar no escuro.

Estimula a produção e a atividade das células brancas do sangue, participa da restauração dos ossos, ajuda a manter a saúde das células endoteliais (aquelas que revestem as superfícies internas do corpo) e regula o crescimento e a divisão celular.

O Instituto de Medicina recomenda uma ingestão de vitamina A de 900 microgramas para homens e 700 para mulheres. Cada porção de uma xícara de mexilhões contendo 240 unidades fornece 10% da ingestão diária recomendada para mulheres e 8% para homens.

6- Rico em selênio: previne infecções e poder antioxidante

Mexilhões também oferecem benefícios para a saúde porque contêm selênio, um nutriente que o corpo precisa para se manter saudável.

É importante para a reprodução, para a função da glândula tireóide, a produção de DNA, para proteger o organismo contra os danos causados ​​pelos radicais livres e infecções.

Uma xícara de mexilhões excede a ingestão de selênio de 55 microgramas necessários diariamente. É prudente não exceder 400 microgramas de selénio por dia.

7- Controle da pressão arterial

O sódio é um mineral que o corpo precisa para funcionar adequadamente. O corpo usa sódio para controlar a pressão sanguínea e o volume sanguíneo, bem como para os músculos e nervos funcionarem adequadamente.

Uma xícara de mexilhões contém 429 microgramas de sódio, o que significa quase 18% da ingestão diária necessária. O sódio tem um consumo diário máximo ao qual a atenção deve ser paga.

8- É rico em fósforo

O fósforo é um mineral que representa 1% do peso total de uma pessoa e é o segundo mineral mais abundante no corpo. Está presente em todas as células do corpo e tem como principal função a formação de ossos e dentes.

Além disso, desempenha um papel importante na maneira como o corpo utiliza carboidratos e gorduras, e é necessário que o corpo produza proteínas que auxiliem no crescimento, manutenção e reparo de células e tecidos.

Uma xícara de mexilhões contém quase 30% da ingestão diária necessária de fósforo.

9- É rico em potássio

O potássio é um mineral que o corpo precisa para funcionar normalmente, pois ajuda os nervos e os músculos a se comunicar, facilita a entrada de nutrientes nas células e a saída de resíduos deles.

Além disso, uma dieta rica em potássio ajuda a compensar alguns efeitos nocivos do excesso de sódio na pressão arterial. Uma xícara de mexilhões contém 480 microgramas de potássio, o que significa quase 14% da ingestão diária necessária.

10- Fortalece o sistema imunológico

Uma xícara de mexilhões contém 2,4 microgramas de zinco, o que significa 16% da ingestão diária necessária. O zinco é um nutriente que as pessoas precisam para se manterem saudáveis.

É encontrado nas células de todo o corpo e ajuda o sistema imunológico a combater a invasão de bactérias e vírus. O corpo também precisa de zinco para produzir proteínas e DNA.

Durante a gravidez, lactação e infância, o corpo precisa de zinco para crescer e se desenvolver adequadamente. O zinco também ajuda a curar feridas e é importante para os sentidos do paladar e do olfato.

Agora que você conhece suas propriedades, é hora de experimentá-las com receitas deliciosas. Mas primeiro vou te dar algumas dicas importantes.

6 dicas para cozinhar mexilhões 

1. Pergunte aos seus amigos ou parentes onde há um bom lugar para comprar mexilhões. É muito importante que você tenha certeza de sua origem.

2. Tente não escolher mexilhões que estejam lascados, quebrados ou com cascas danificadas. Mexilhões frescos tendem a ser bem fechados.

3. Uma vez que a limpeza é feita e enquanto você se prepara para cozinhá-los, você deve colocá-los em um recipiente com água.

4. Os mexilhões devem estar vivos quando cozidos, caso contrário, podem causar intoxicação alimentar.

5. Quando você cozinhá-los, sempre descartar aqueles que não se abrem.

5. É um erro envolvê-los em um saco plástico porque eles podem sufocar. Mantê-los dentro de uma tigela levemente coberta com papel de cozinha úmido e colocá-los no fundo da geladeira, tomando cuidado para que não seja muito frio. Desta forma, eles podem durar até cinco dias, embora seja sempre melhor comê-los no dia da compra.

6. Não adicione sal às receitas, pois o suco fornecido pelos mexilhões será suficiente.

Receitas

Mexilhões ao vapor com cidra

Ingredientes:

1 pequena porção de manteiga

2 cebolas finamente cortadas (ou de outra forma cebolas)

1 pequeno ramo de tomilho

½ kg de pequenos mexilhões

1 copo de cidra (aproximadamente 150 ml)

2 colheres de sopa de creme de leite (opcional)

Pão para servir

Preparação:

Passo 1: Depois de limpar os mexilhões, aqueça a manteiga em uma panela grande o suficiente para caber facilmente.

Passo 2: Adicione a chalota e tomilho e deixe cozinhar por um minuto até que amoleça. Dê uma insolação colocando o fogo ao máximo, adicione os mexilhões e, em seguida, despeje a sidra.

Coloque a tampa na panela e agite bem, depois deixe cozinhar por 5 ou 6 minutos, movendo a panela de vez em quando até que todos os mexilhões tenham sido abertos. Lembre-se de descartar aqueles que não abrem.

Passo 3: use uma colher para remover os mexilhões e coloque-os em tigelas. Deixe ferver o sumo restante na frigideira e mexa com o creme fresco (se o usar). Despeje este molho sobre os mexilhões e sirva com pedaços de pão crocante.

Mexilhões com especiarias cremosas

Ingredientes:

2 kg de mexilhões

150 ml de vinho branco seco

2 chalotas finamente picadas

25 g de manteiga

1 colher de chá de farinha de trigo

1-2 colheres de chá de pasta de caril

100 g de creme de leite

Salsa picada

Preparação:

1. Limpe bem os mexilhões e coloque-os com o vinho em uma panela grande.
2. Deixe ferver, tampe e, com lume alto, agite a frigideira durante cerca de 3-4 minutos, até abrirem.
3. Em uma tigela grande, coloque os mexilhões em uma peneira para coletar o suco do cozimento. Coloque o líquido em uma jarra.
4. Frite a chalota na manteiga até que amoleça (evite dourar). Adicione a farinha, a pasta de caril e deixe a mistura cozinhar por 1 minuto. Adicione o líquido que você armazena e tempere com pimenta.
5. Adicione o creme e abaixe a cozedura em fogo baixo até engrossar e ficar brilhante. Divida os mexilhões em quatro tigelas e despeje o molho por cima. Espalhe a salsa e sirva com batatas ou pão.

E finalmente um clássico ...

Mexilhões a marinheira

Ingredientes:

1kg / 2 libras de mexilhões frescos

2 colheres de sopa de azeite

1 chalota picadinha

2 alho picado

Vinho branco 150ml

2 raminhos de tomilho

Creme de leite 150ml

1 pequeno ramo de salsa picada (folha plana)

Pão duro para servir

Preparação:

1. Uma vez que os mexilhões estejam limpos, aqueça o azeite em uma panela pesada com uma tampa bem fechada. Adicione a cebola eo alho e cozinhe em fogo médio até que amoleça sem dourar.
2. Adicione o vinho e suba para alta temperatura. Quando o vinho começar a ferver, adicione os mexilhões limpos e o tomilho à panela. Abaixe o fogo.
3. Coloque a tampa na panela e deixe os mexilhões cozinhar por 4-5 minutos, levantando a tampa de vez em quando para verificar se as conchas se abriram. Descarte os mexilhões que permanecem fechados.
4. Adicione o creme e cozinhe por mais um minuto.
5. Sirva em tigelas e espalhe salsa picada sobre eles.

Lembre-se que os mexilhões podem ser um sabor adquirido, embora valha a pena tentar.