12 benefícios surpreendentes do café descafeinado para a saúde

O Benefícios do café descafeinado São numerosos: previne o envelhecimento e o rejuvenescimento, melhora a circulação sanguínea, ajuda a tratar a ansiedade, reduz o risco de sofrer de gota, regula o colesterol, previne o câncer e outros que lhes explicarei em seguida.

O café é uma das bebidas mais populares do mundo. É feito das sementes torradas e moídas do cafeeiro. As principais fazendas de café são encontradas em países tropicais como o Brasil, país que responde por quase um terço da produção mundial.

Em 2013, foram produzidos 8,7 milhões de toneladas de café, o que significa que são consumidos 2,250 milhões de xícaras de café por dia. Estima-se que o café movimenta cerca de 175 bilhões de dólares anualmente.

O café é caracterizado como uma bebida estimulante devido às suas altas doses de cafeína, cerca de 40 gramas por 100 gramas de infusão. Isso traz muitos benefícios, mas também muitos efeitos colaterais que podem ser evitados ao beber café descafeinado.

Como você consegue café descafeinado?

Em 1820, o famoso poeta e dramaturgo Johann Goethe, incomodado com a insônia causada pelo café, propôs a seu amigo químico Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) analisar os componentes do café. Runge aceitou a proposta e logo depois descobriu a cafeína, o estimulante que causou as noites de insônia de seu amigo.

Mais tarde, no início do século 20, Ludwig Roselius, um comerciante de café alemão, encontrou uma maneira de eliminar a cafeína da semente. O mecanismo consistia em encharcar os grãos de café, tratá-los com vapor e re-injetá-los. Esta umidade final foi a que eliminou a cafeína.

Foi comercializado em breve e as técnicas de descafeinação vêm evoluindo e refinando, até dificilmente afetar o aroma e o sabor do café. Algumas das técnicas mais comuns são:

Tratamento de água

Técnica que responde por aproximadamente 22% da descafeinação global. Os grãos de café são umedecidos com água misturada com extratos de café verde que foi reduzido a cafeína. Você também pode lavá-lo apenas com água. A cafeína é concentrada no solvente e os grãos são descafeinados. Posteriormente, eles são secos com ar quente.

Sua principal vantagem é que é um processo natural livre de manipulação e risco ao meio ambiente. Em contraste, a extração por solvente é o método mais caro e mais lento de descafeinação.

Processo de cloreto de metileno

É o método mais utilizado, atingindo 50% da produção mundial. É um tipo de técnica que usa cloreto de metileno como solvente químico. Os grãos verdes são umedecidos em água para que sua superfície se torne porosa. Posteriormente, eles são embebidos em cloreto de metileno até a cafeína se dissolver. Finalmente, o solvente é removido usando um evaporador, os grãos são lavados para evitar rachaduras e secos com água quente. O cloreto de metileno é reutilizável.

Destaca-se pelo bom desempenho no momento da extração e, apesar de solvente, seu impacto ambiental é praticamente nulo. Apesar de ter sido ratificado pelo Protocolo de Montreal, alguns são os especialistas que questionam a segurança do solvente do cloreto de metileno e também acreditam que é um método que requer condições técnicas que precisam de muito controle para evitar emissões para a atmosfera. .

Tratamento com dióxido de carbono

Nós usamos dióxido de carbono para circular entre os grãos de café, fazendo pressão. Com esta pressão, o C02 adquire uma densidade semelhante à do fluido e a capacidade de difusão de um gás permite penetrar no grão e eliminar a cafeína. Então, através de um filtro de carvão, o CO2 é absorvido (excluindo a cafeína) para retornar ao circuito e aos tambores de grãos já descafeinados. Finalmente, eles são autorizados a secar em ar quente.

Sua principal vantagem é que tem uma grande dissolução de energia e os fluidos são inertes, não deixam resíduos, não são inflamáveis ​​e também não representam uma ameaça para a camada de ozônio. No entanto, isso requer um investimento inicial pesado em maquinário e sua posterior manutenção.

Café descafeinado natural

Em 2004, pesquisadores do Universidade Estadual de Campinas (Brasil), descobriu o café descafeinado de forma natural. É uma semente de arábica que surge de uma mutação, crescendo selvagem na Etiópia. Essa variedade foi denominada 'AC', em homenagem ao geneticista brasileiro Alcides Carvalho, precursor das técnicas de proteção e desenvolvimento de cafeeiros resistentes a pragas. Embora a ideia dos pesquisadores seja de que estava no mercado a partir de 2008, hoje só pode ser alcançada em torrefação especializada.

Até hoje, o café descafeinado contém entre 0,1% e 0,3% de cafeína, enquanto o café natural contém entre 0,8% e 2,8%, dependendo de sua origem e variedade.

Principais nutrientes do café descafeinado

Café descafeinado tem muitos nutrientes saudáveis ​​para o nosso corpo.Podemos destacar:

- Vitamina B2 (ou Riboflavina). Usado para câncer vertical, dores de cabeça ou enxaquecas. Também é eficaz contra acne, cãibras musculares ou ardor nos pés.

- Vitamina B3 (ou niacina). Elimina as substâncias tóxicas do nosso corpo ajudando o bom funcionamento da pele, do sistema digestivo e dos nervos. Usado para controlar baixos níveis de colesterol bom e altos níveis de colesterol ruim.

- Potássio Mineral responsável por manter o crescimento corporal normal ou controlar a atividade arterial.

- Ferro Mineral essencial para o correto funcionamento do sistema sanguíneo. Sua principal função é renovar as células do sangue.

- Magnésio Mineral responsável pela prevenção de distúrbios como pressão alta, doenças cardíacas e diabetes.

- Cálcio Fundamental para o desenvolvimento de ossos e dentes, tem funções de melhora na hipertensão ou na contração e relaxamento muscular.

- Fósforo O segundo mineral mais abundante no corpo humano, tem benefícios para a nossa memória, embora sua principal função seja a formação de ossos e dentes.

Benefícios do café descafeinado

1- Previne o envelhecimento

Antioxidantes ou fitoquímicos são nutrientes encontrados em certos alimentos, como frutas ou vegetais, mas também no café descafeinado. Este composto é caracterizado por retardar o envelhecimento do organismo, impedindo a oxidação celular.

2- Melhora a circulação sanguínea

O café descafeinado é muito rico em potássio, um componente que mantém uma pressão saudável e regula a hipertensão. É muito eficaz para problemas cardiovasculares.

3- Previne condições como artrite ou reumatismo

De potássio, e ajudar a regular a circulação sanguínea e melhorar a hipertensão, normaliza fluidos corporais, evitando problemas tais como artrite e doenças reumáticas.

4- Ajudar a tratar problemas de ansiedade

Um estudo realizado pelo Escola de Harvard de saúde pública e publicado na revista CirculaçãoDiz uma associação inversa da ingestão de café descafeinado e risco de suicídio, o que teria efeitos antidepressivos.

5- Grande apoio para a saúde do fígado

Baseado em um estudo desenvolvido pela Instituto Nacional do Câncer de Bethesda (EUA), o fígado também é beneficiado tanto pelo café descafeinado como pelo café normal, porque eles reduzem os níveis de enzimas hepáticas.

6- Reduza o risco de sofrer de gota

Gota é uma forma de artrite causada pelo acúmulo de ácido úrico nas articulações. Predominante em homens, o Harvard Medical University Ele realizou uma pesquisa com os homens que consumiam quatro ou mais xícaras de café descafeinado com o resultado de muito menor risco de sofrer de gota do que aqueles que beberam café descafeinado.

7- Previne doenças mentais, como a doença de Alzheimer

O café descafeinado é composto de polifenóis, antioxidantes que ajudam a aumentar as habilidades cognitivas do cérebro e melhorar a memória. Isso ajuda a combater doenças como demência, mal de Alzheimer, Parkinson e outras patologias semelhantes.

8- Mantém o coração saudável

A cafeína é uma das principais causas de problemas de saúde cardiovascular, como palpitações cardíacas irregulares, derrames ou ataques cardíacos. O café descafeinado, com baixos níveis de cafeína, reduz os níveis de mortalidade por doenças cardiovasculares, como mostra a pesquisa realizada pela Universidade Brigham ou o Harvard Medical School.

9- Previne o câncer

Risco para o desenvolvimento de cólon, cancro da mama ou da próstata é reduzida até 50%, graças novamente a antioxidantes, bem como reflectir vários artigos científicos recém-desenvolvidos.

10- Eficaz contra o mau hálito

Em 2009, cientistas da Universidade de Tel Aviv (TAU), em Israel, demonstraram a eficácia inibitória do café no crescimento de bactérias que causam mau hálito na boca.

11- Reduz o risco de sofrer de diabetes tipo 2

Consumir café descafeinado reduz o risco de desenvolver diabetes tipo 2 de acordo com um estudo desenvolvido por cientistas da Universidade de Sydney (Austrália). A razão para este benefício seria em níveis elevados de antioxidantes de descafeinado e produção de café ácido clorogénico é feito, o que minimiza a produção de glicose no fígado, que regula os níveis de açúcar no sangue .

Por sua vez, manter o diabetes tipo 2 à distância significa reduzir o risco de sofrer de disfunção renal ou inflamação crônica.

12- Você regula o colesterol?

Ponto de maior discordância entre os pesquisadores. Numerosos estudos afirmam que o café descafeinado ajuda a manter níveis saudáveis ​​de colesterol, tanto quanto muitos dizem que sua contribuição é muito negativo, mesmo assumindo um risco de desenvolver problemas cardíacos.

Efeitos secundários

Conhecer os benefícios do café descafeinado, é sempre necessário passar um momento para os efeitos colaterais, para alertar as pessoas que o uso indevido pode causar problemas para a nossa saúde e, portanto, alcançar resultados totalmente diferentes daqueles desejados.

Embora existam estudos mostrando que tomar até 5 xícaras de café por dia não deve influenciar negativamente o nosso corpo, especialistas sugerem que o ideal é tomar um copo, ou até dois no caso do café descafeinado, para poder se beneficiar de suas propriedades.

- Contém menos antioxidantes do que o café normal devido ao processo de descafeinação

- Tanto o café comum quanto o café descafeinado podem causar azia e azia.

- Embora os níveis de cafeína neste tipo de bebida sejam muito baixos, o abuso pode causar aumento da pressão sanguínea e estimulação do sistema nervoso.

- Não se esqueça de que é quimicamente manipulado e, portanto, nunca será ecológico.

Fatos interessantes sobre café descafeinado

- Café descafeinado representa 10% do consumo mundial de café

- Legislação dos EUA estável que o café descafeinado tem um limite de cafeína de menos de 97% do conteúdo inicial do café verde. Por sua vez, na União Européia, a porcentagem de cafeína não deve exceder 0,10%.

- Percentagem do consumo total de café descafeinado de acordo com os países (2009):

• Espanha - 17%
• Estados Unidos - 16%
• Reino Unido - 13%
• Holanda - 12%
• Bélgica - 10%
• Luxemburgo - 10%
• Áustria - 9%
• Canadá - 8%
• Alemanha 8%
• Austrália - 7%
• Itália - 7%

Você é mais do que beber café regular ou descafeinado? Diga-nos porque você escolhe um ou outro!

Bibliografia

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