15 propriedades de tofu que beneficiam nossa saúde

O propriedades do tofu Eles se destacam pela luta contra o diabetes tipo 2, protegendo-o contra a osteoporose, regenerando as células do corpo ou melhorando a qualidade do cabelo. Mas podemos contar até 15 benefícios que são extraídos deste alimento e que servem como um grande aliado para a nossa saúde.

Tofu (palavra japonesa que significa "fermentado") é um alimento originário da China. É preparado com sementes de soja, água e solidificante ou coagulante.

Quanto à sua preparação é feita através da coagulação do chamado "leite de soja", que é pressionado para separar o líquido do sólido. Depois disso, a preparação é igual à do queijo tradicional.

Este alimento tem uma textura firme, branco-cremosa e muitas vezes vem em forma de cubos. É característico da culinária japonesa, por isso não é surpreendente vê-lo em restaurantes de sushi, nos países ocidentais. Embora também seja popular na China e na Ásia.

15 propriedades de tofu que beneficiam nossa saúde

1- Luta contra o diabetes tipo 2

Pessoas com diabetes tipo 2 muitas vezes experimentam desconforto renal, fazendo com que o corpo excrete uma quantidade excessiva de proteína na urina.

Segundo o estudo, as pessoas com essa doença crônica que consumiam tofu ou tofu em sua dieta diária (que era seguida) eliminavam menos proteína daqueles que consumiam apenas proteína animal.

"Os resultados indicam que o consumo de proteína de soja isolada melhora vários marcadores que podem ser benéficos para pacientes diabéticos tipo 2 com nefropatia (dano renal)", concluíram os autores do estudo.

2- Protege da osteoporose

As isoflavonas presentes no tofu contribuem para a saúde óssea, no sentido de que são substâncias químicas conhecidas para combater a perda óssea e aumentar a densidade mineral óssea, durante a menopausa em mulheres.

Além disso, de acordo com o estudo, os benefícios deste alimento foram relatados na redução de alguns outros sintomas da menopausa.

3- Previne dano hepático

De acordo com o site especializado Medical News Today, algumas pesquisas científicas estabeleceram que o tofu de soja pode ser usado para prevenir danos ao fígado causados ​​pelos radicais livres.

Esses radicais são átomos ou grupos de átomos que são produzidos pelo próprio organismo e que destroem outros, que sem proteção antioxidante adequada podem se tornar perigosos para a saúde. Bem, os antioxidantes presentes na soja combatem os radicais.

4- Previne a doença de Alzheimer

Populações que consomem maiores quantidades de soja apresentam, em geral, menor incidência de transtornos mentais, como a doença de Alzheimer, ligada ao envelhecimento.

5- Cuidar da saúde cardiovascular

Segundo as indicações, o consumo de tofu como alternativa à proteína animal diminui os níveis de colesterol LDL, ou seja, o colesterol "ruim". Por outro lado, esta condição evita o risco de aterosclerose e hipertensão arterial.

6- Previne o câncer de mama

Deve-se notar que a genisteína, isoflavona predominante na soja, tem propriedades antioxidantes que inibem o crescimento de células cancerígenas.

Portanto, os especialistas recomendam o consumo de quantidades moderadas de tofu (menos de duas porções por dia) de modo a não afetar o crescimento de um tumor maligno, que alguém possui, ou o risco de desenvolver câncer de mama em mulheres. Embora mais estudos sejam necessários, o consumo de soja, em uma base regular, pode reduzir a ocorrência de câncer de mama.

7- Lutar contra a menopausa

O tofu, por conter uma alta dose de cálcio, é uma boa contribuição para as mulheres quando chegam ao período da menopausa.

Este tofu ajuda a reduzir as ondas de calor, além de evitar o risco de perda óssea associada a essa condição.

Por outro lado, é eficaz na prevenção da artrite reumatóide e é útil durante o estágio pré-manopáusico, quando há um desequilíbrio nos níveis de estrogênio nas mulheres, observa o site da saúde.

8- Diminui a perda de cabelo

Como o cabelo humano é composto principalmente de uma proteína chamada queratina, e como o queijo tofu o contém, seu consumo beneficia muito mais a produção de mais cabelo, conservando-o por mais tempo e tornando-o mais saudável.

Pela mesma razão, em vez de desperdiçar dinheiro em tratamentos caros, adicionar tofu à sua dieta diária para evitar a queda de cabelo é uma boa alternativa endossada por especialistas.

9- Ajude a controlar o peso

A proteína de soja é útil no controle da hiperglicemia e perda de peso. Como o diabetes é uma condição médica séria, a inclusão de grãos ou tofu na dieta pode não apenas controlar a obesidade, mas também ajudar a equilibrar os níveis de açúcar no corpo. Por este motivo, este alimento é eficaz para pacientes diabéticos.

10-energizador natural

Outro benefício do queijo tofu está em ser um bom energizador natural.Portanto, é recomendado para aqueles que praticam esportes ou querem repor a energia, após um dia de trabalho extenuante.

Proteínas de soja contêm aminoácidos presentes no leite de soja e tofu. Esses componentes são utilizados efetivamente pelo organismo e se tornam energia para quem pratica esportes ou exige constante mobilidade de massa muscular.

11- Regenera as células do corpo

Tanto o queijo de tofu, quanto o óleo de soja, são uma rica fonte de vitaminas, com pequena estrutura molecular, que pode penetrar na epiderme.

A soja, de acordo com a Style Craze, pode aninhar-se dentro da estrutura celular. Desta forma, contribui para a estimulação da síntese de colágeno e elastina. Propriedades, que são essenciais para o crescimento celular e reversão da formação de células anormais.

12- Reduz a pigmentação da pele

Os produtos ligados à soja, como o tofu, ajudam a combinar o tom da pele humana e podem até reduzir a pigmentação que ocorre devido a alterações hormonais e à exposição solar.

O acima, desde que a soja tem uma boa quantidade de vitamina E, ácidos graxos e lectina, componentes ideais para a pele, mesmo se aplicados topicamente. Além disso, isso ajuda a curar e regenerar as células da pele, graças às suas características antioxidantes.

13- Envelhecimento lento

Se o tofu é consumido regularmente, o benefício de retardar o processo de envelhecimento do nosso organismo também é adquirido.

Isso é explicado pelo site da saúde. Segundo o portal, o tofu ajuda a aumentar a elasticidade da pele e tonifica os músculos faciais, o que previne o envelhecimento. Por esta razão, eles recomendam fazer uma pasta de tofu e aplicá-la no rosto, pois é uma boa maneira de nutrir a pele do rosto.

14- Previne doenças pulmonares

De acordo com a página da Whfoods, algumas pesquisas indicam que a soja luta contra Doenças Obstrutivas Crônicas (DPOC), doenças periodontais e neurodegenerativas.

Embora não haja estudos conclusivos sobre o efeito imediato do tofu nessas doenças, no futuro os cientistas esperam aprender mais sobre os benefícios do tofu nessas áreas do corpo.

15- É um substituto da carne

Como mencionado acima, a proteína de soja atua como um bom substituto para a proteína que é obtida do consumo de carne.

De acordo com a Food and Drug Administration dos Estados Unidos: "Produtos de proteína de soja podem ser bons substitutos para produtos de origem animal, uma vez que, ao contrário de outros grãos, a soja oferece um perfil completo de proteína" .

Portanto, os especialistas recomendam tofu, mas em quantidades moderadas, uma vez que contém gorduras saturadas de forma semelhante, prejudiciais ao organismo.

Recomenda-se que não sejam consumidas mais de 8 mesas de tofu por dia. Isso equivale a 200 gramas do produto dividido, que é acompanhado por molhos ou outras formas de alimentação, de acordo com o paladar do consumidor.

Comer mais do que a Recommended Daily Allowance (CDR), pode prejudicar nossa saúde e causar algumas doenças, as quais mencionamos mais adiante.

Valor nutricional

Valores nutricionais para o tofu (por 100g):

[Fonte: Banco de Dados Nutritivo do USDA para Referência Padrão]

Nutrientes em destaque

Como um perfil nutricional, o tofu tem uma ampla gama de proteínas, peptídeos e fitonutrientes únicos contidos neste alimento de soja.

O site WhFoods descreve-os: flavonóides e isoflavonóides (daidzeína, genisteína, malonylgenistin e malonyldaidzin); ácidos fenólicos (cafeico, cumárico, ferúlico, gálico e sinápico); fitoalexinas (glicoleína I, II e gliuolina glivollina III); fitoesteróis (beta-sitosterol, beta-estigmasterol, campestrol); proteas e ptidos icos (defensinas, glicina, conglicinina e lunacina); e saponinas (saponinas de soja do grupo A e grupo B e sapogenois de soja).

Além disso, o tofu é uma fonte de cálcio e uma fonte muito boa de manganês, cobre, selênio, proteína e fósforo. Por outro lado, o tofu é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3, ferro, magnésio, zinco e vitamina B1.

Como desfrutar de tofu

Algumas idéias de preparação são mencionadas na Wh Foods:

• Misture o tofu com azeite, alho e suco de limão para fazer um mergulho no tofu.
• O tofu frito é misturado com seus legumes favoritos e açafrão é adicionado para dar-lhe uma cor amarela "em forma de ovo". Este prato pode ser servido como é ou pode ser usado como base para ser embalado em uma omelete (fajitas ou burritos) e servido com feijão preto e salsa.
• Um tofu saudável é refogado com legumes e seus temperos favoritos.
• Misture o tofu macio com suas frutas favoritas (e mel ou outros adoçantes naturais a gosto) em um liquidificador ou processador de alimentos, que é servido no café da manhã ou sobremesa.
• Adicione os cubos de tofu à sopa missô ou espargos.

Recomendações

• O tofu e todos os produtos de soja contêm grandes quantidades de oxalato.
• Indivíduos com história de cálculos renais de oxalato devem evitar o consumo excessivo de produtos de soja.
• As mulheres que têm ou tiveram tumores de mama sensíveis ao estrogênio devem restringir sua ingestão de soja a não mais do que quatro porções por semana.

Efeitos colaterais do tofu

Entre os problemas de saúde relacionados a uma dieta rica em soja, segundo Cure Joy, destacam-se:

• Problemas na tiróide, incluindo ganho de peso, letargia, mal-estar geral, fadiga, perda de cabelo e perda de libido.

• Pode causar câncer devido ao consumo excessivo.

• Pode danificar o cérebro se você comer por peça.

• Distúrbios do sistema reprodutivo.

• Pode causar alergias na pele, derivadas da ingestão indiscriminada de soja.

Referências

1. "Estudos sobre as características de desempenho e qualidade do tofu" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS e CHEN. Journal of Food Science, Carolina do Sul (1981), Estados Unidos.
2. "A ciência da soja: o que realmente sabemos?" (2006). Julia R. Barrett. Environ Health Perspect. Estados Unidos.
3. "O consumo isolado de proteína de soja reduz a excreção urinária de albumina e melhora o perfil lipídico sérico em homens com diabetes mellitus tipo 2 e nefropatia" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones e John W. Erdman Jr. Divisão de Ciências da Nutrição da Universidade de Illinois em Urbana-Champaign (UIUC), Estados Unidos.
4. "Uma visão geral dos últimos 10 anos de pesquisa sobre a segurança de culturas geneticamente modificadas" (2014). Nicolia, Manzo A., F. Veronesi, Rosellini D. Departamento de Biologia Aplicada, Faculdade de Agricultura, Universidade de Perugia, Perugia, Itália.