7 alimentos ricos em enxofre bom para sua saúde



Os principais alimentos ricos em enxofre eles são ovos, carne vermelha, frango, peixe e leite e seus derivados. Os veganos satisfazem a ingestão de enxofre através do consumo de soja, sementes, grãos e nozes. O enxofre é o terceiro mineral mais abundante no corpo humano, em termos percentuais, em relação ao peso corporal total.

O enxofre é o sexto mineral presente no leite materno em termos de quantidade. Além disso, está diretamente envolvido no metabolismo energético do corpo. O fígado usa-o para a eliminação do álcool e a desintoxicação de outros químicos, toxinas e metais pesados.

O enxofre mantém os tecidos conjuntivos, função muscular e sistema nervoso e é um elemento essencial para a vida. Não há valor de ingestão diária recomendado para o enxofre e nenhuma toxicidade ou efeitos causados ​​pela falta deste elemento foram relatados.

No entanto, tem sido sugerido que uma ingestão de 0,2 a 1,5 gramas de enxofre por dia deve ser suficiente para obter todos os benefícios deste mineral e, ao mesmo tempo, garantir que ele seja consumido de forma responsável e sem cair em os excessos.

Índice

  • 1 Lista de alimentos ricos em enxofre
    • 1.1 Vegetais Crucíferos
    • 1.2 carnes
    • 1,3 Ovos
    • 1.4 Laticínios
    • 1.5 Peixe e marisco
    • 1.6 Aliáceas
    • 1.7 alga de Spirulina
  • 2 referências

Lista de alimentos ricos em enxofre

A principal fonte de enxofre na dieta são os aminoácidos cisteína e metionina, que fazem parte de algumas proteínas. Outro composto químico sulfurado ingerido com alguns alimentos é o metilsulfonilmetano (MSM), também conhecido como metil ou dimetil sulfona.

Esta é uma forma orgânica de enxofre e um antioxidante muito eficaz que pode ser encontrado naturalmente em frutas crucíferas e aliácas e leite cru. No entanto, no caso de alimentos vegetais, o teor de MSM pode variar de acordo com a composição de enxofre do solo em que foram produzidos.

Uma terceira fonte de enxofre é o alimento que contribui com duas das vitaminas B: tiamina ou vitamina B1 e biotina ou vitamina H ou B7. O enxofre é responsável pelo aroma característico do alho, as substâncias que estimulam as glândulas lacrimais ao cortar uma cebola, o cheiro de urina ao comer aspargos e o cheiro de ovos podres.

Vegetais crucíferos

Brócolis, couve-flor, repolho, couve, espargos, nabos e couve-de-bruxelas são ricas fontes de substâncias sulfurosas conhecidas como glicosinolatos, que têm um aroma pungente e um sabor levemente amargo.

Durante a preparação, mastigação e digestão, os glucosinolatos se decompõem em compostos conhecidos como isotiocianatos e indóis, que são estudados por suas possíveis propriedades anticarcinogênicas.

Enxofre, um composto organosulfurado encontrado em brócolis, repolho, couve de Bruxelas e couve-flor inibe a permeabilidade mitocondrial e reduz o estresse oxidativo.

Em uma comunidade rural na China com altos níveis de contaminação ambiental e uma alta taxa de incidência de câncer no fígado, a ingestão de uma bebida feita com brócolis rico em sulforanos aumentou a excreção urinária das partículas adequadas de poluição do ar.

O consumo de brotos de brócolis reduziu o estresse oxidativo no diabetes tipo 2 em um estudo duplo-cego, usando um placebo com o grupo controle. Os compostos organosulfurados de todos os tipos de crucíferos têm o potencial de reduzir ou neutralizar os agentes carcinogênicos resultantes do cozimento em altas temperaturas.

Carnes

Alimentos ricos em proteínas, como peixe, frango e carne, são essenciais não apenas para a construção e manutenção de uma pele, unhas e cabelos saudáveis, mas também uma boa fonte de enxofre. A cisteína e a metionina são dois aminoácidos sulfurados presentes nos alimentos de carne e servem como fonte de enxofre para as células.

Dependendo do corte, as carnes fornecem entre 166 e 395 mg de enxofre por 100 g de porção comestível.

Carnes de cordeiro e caça também são boas fontes de enxofre. Os aminoácidos sulfurados não são apenas parte das proteínas, eles também servem como cofatores enzimáticos que ajudam a realizar certas reações químicas.

Ovos

Além de ser uma rica fonte de proteína, também é o enxofre, com clara de ovo com a maior proporção. Em um ovo cozido existem aproximadamente 190 mg de metionina e 135 mg de cisteína. 100 g de clara de ovo proporcionam cerca de 182,5 mg de enxofre e 100 g de gema proporcionam 164,5 mg.

A gema contém colesterol, cuja ingestão está associada a um aumento no nível de colesterol no sangue.

Produtos lácteos

Os produtos lácteos são uma boa fonte de aminoácidos sulfurados. Os produtos lácteos incluem diferentes tipos de queijo, que fornecem entre 186 e 321 mg de enxofre por 100 g.

O leite também fornece enxofre, mas em quantidades menores. Por exemplo, em uma xícara de leite desnatado existem aproximadamente 200 mg de metionina e 50 mg de cisteína.

No entanto, deve-se notar que o MSM é perdido rapidamente durante o aquecimento, por exemplo, o leite pasteurizado não é um bom contribuinte.

Peixe e marisco

A maioria dos peixes e frutos do mar são boas fontes de metionina e cisteína. Os peixes contribuem entre 171 e 270 mg de enxofre por 100 g de porção comestível. Em 100 g de frutos do mar existem entre 265 e 401 mg de enxofre.

Aliaceae

Alho, cebola, alho-poró e cebolinha contêm compostos organosulfurados que mostraram propriedades promissoras contra o câncer em estudos in vitro. Os compostos de enxofre do alho protegem os ratos (sujeitos do estudo) do dano peroxidativo e aumentam a atividade da glutationa no fígado.

A glutationa é o maior antioxidante do corpo. Se a carne marinada em alho e cebola é preparada antes do cozimento, a formação de aminas heterocíclicas, que são compostos carcinogênicos, é reduzida.

Os compostos de enxofre derivados de cebolas melhoram a tolerância à glicose em ratos diabéticos, que não produzem compostos derivados do alho. Por outro lado, a mostarda fornece 1280 mg de enxofre por 100 g.

Alga Spirulina

Uma porção de meia xícara de espirulina, uma alga marinha, contém 650 mg de metionina e 370 mg de cisteína. Uma porção de uma xícara de soja contém 1000 mg de metionina e 1200 mg de cisteína. Além disso, o chá é um grande contribuinte de enxofre, dando cerca de 177 mg por 100 g.

Muitos tipos de nozes fornecem esses nutrientes, incluindo a castanha-do-pará, que tem 65 mg de metionina e 245 mg de cisteína em meia xícara.

Referências

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  7. Tenha fatos interessantes sobre o enxofre. (2018) em: Thoughtco.com: interessante-fatos-sobre-enxofre. Consultado em 11 de março de 2018.