Café da manhã continental Quais alimentos inclui e em que consiste?

O café da manhã continental É definido como a primeira refeição do dia, cujo consumo ocorre nas primeiras horas da manhã e que pode ser encontrado principalmente em hotéis. É geralmente servido no continente europeu, na América do Norte e em outros lugares do mundo como uma alternativa ao café da manhã inglês e como uma alternativa mais saudável ao café da manhã americano (Goldfarb, 2017).

É caracterizado pela sua simplicidade; Você pode incluir fatias de pão com manteiga, presunto, mel, queijo, diferentes tipos de pães e pãezinhos, frutas e diferentes tipos de bebidas quentes e sucos. É um café da manhã conveniente para viajantes que não querem perder tempo com uma refeição elaborada e cara.

Hotéis preferem café da manhã continental por seu baixo custo e serviço eficiente. Geralmente é servido em um buffet de onde você pode levar sua comida sem a necessidade de um garçom e a quantidade de comida é limitada.

O termo "café da manhã continental" foi concedido pelos ingleses para se referir a uma pequena refeição consumida pelos habitantes da Europa continental. Desta forma, o termo café da manhã continental está associado ao café da manhã servido fora das Ilhas Britânicas, de onde vem o café da manhã inglês.

Café da manhã inglês e continental são considerados opostos em abundância e conteúdo. O café da manhã continental é mais leve que o inglês e geralmente é feito de alimentos frios, como frutas, queijos, carnes e pães. Enquanto isso, o café da manhã inglês é composto por alimentos menos leves, como feijão, ovos e vegetais, e costuma ser comido quente (Glendinning, 1999).

História

O termo "café da manhã continental" foi usado pela primeira vez no final do século XIX, quando alguns hotéis da América do Norte implementaram esse tipo de café da manhã em seus restaurantes para atrair mais turistas americanos de classe média emergente e turistas europeus.

Estados Unidos no século XIX

Graças ao rápido crescimento do oeste dos Estados Unidos no início do século XIX e sua urbanização acelerada, aqueles pertencentes à classe média americana estavam se tornando menos interessados ​​em trabalhar como agricultores e trabalhadores no setor agrícola e cada vez mais em trabalho de escritório em a cidade.

O tradicional café da manhã americano - composto de ovos, carne, peixe, pães, cereais, frutas, mel, geleias, manteiga e condimentos - não era mais necessário para a nova classe média, que não precisava mais de grandes quantidades de energia para trabalhar no campo. e deu lugar a uma alternativa mais leve da Europa.

Origem do café da manhã continental

Durante a segunda metade do século XIX e no início do século XX, muitas cidades do oeste dos Estados Unidos tornaram-se altamente urbanizadas. Entre 1870 e 1920 a população dos Estados Unidos passou de 10 milhões para 54 milhões de habitantes. Muitos desses habitantes formaram a classe média emergente e vieram de países europeus (Oliver, 2015).

A nova classe média americana era composta de dentistas, advogados e empresários, entre outros. Esses novos profissionais começaram a ganhar salários e taxas que os enriqueciam e, como resultado, tornaram-se viajantes mais abastados em busca de tarifas mais baratas para suas viagens.

Ao mesmo tempo em que a classe média americana emergiu e exigiu um café da manhã mais leve, mais turistas europeus chegaram à América do Norte, e com eles trouxeram informações sobre as comidas típicas de seus cafés da manhã (pães, frutas, café ou chá). Os hotéis rapidamente aprenderam a adaptar seus cafés da manhã às demandas de novas culturas e assim nasceu o café da manhã continental.

Antes do século XIX, os hóspedes que alugavam um quarto de hotel presumiam que receberiam as três refeições do dia. No entanto, a nova classe emergente dos EUA teve que receber melhores taxas em suas viagens, razão pela qual os hotéis decidiram cobrar o serviço de restaurante independentemente do quarto.

Esta tendência ao longo do tempo levou ao modelo moderno de oferecer um quarto com café da manhã continental incluído e cobrar o serviço de restaurante em outra conta (STAFF, 2015).

Tipos de comida

A oferta de alimentos incluída no café da manhã continental varia de acordo com o hotel ou acomodação, o que significa que eles podem ou não incluir todos os alimentos típicos deste tipo de café da manhã.

Alimentos cozidos

O café da manhã continental é composto por pães e itens assados ​​diferentes. Entre os alimentos mais comuns você pode encontrar torradas, donuts, pãezinhos de canela, croissants, doces e folhados. Alimentos gordurosos, fritos e produtos de carne geralmente não estão incluídos no café da manhã continental.

O pão é a comida mais popular no café da manhã continental. É servido em fatias ou pãezinhos, pode ser inteiro, branco ou preparado com cereais. O pão é geralmente servido com manteiga, geléia ou geléia.

Bebidas

As bebidas mais populares no café da manhã continental incluem café quente, chocolate quente ou chá. Em alguns buffets você pode encontrar sucos de frutas frescas ou enlatadas e leite. O café é a bebida mais comum para um café da manhã continental. Existem várias alternativas de café disponíveis, como expresso, latte, capucciono, mocha ou americano.

A maioria dos hotéis oferece em seu bar a alternativa de adicionar adoçantes artificiais, açúcar e cremes para personalizar bebidas a gosto. Às vezes, apenas dois tipos de bebidas diferentes são consumidos no café da manhã.

Cereais

Normalmente diferentes tipos de cereais são oferecidos no café bar continental. Estes cereais podem vir em uma caixa contendo uma porção de cereais ou em distribuidores para cada cliente para servir seu cereal.

Os cereais mais comuns incluem granolas e flocos de milho com e sem adição de açúcar. Eles geralmente são consumidos frios e misturados com leite ou iogurte.

Frutas

O café da manhã continental oferece frutas da estação cortadas em fatias ou pedaços em seu bar. Esta fruta pode ser servida com ou sem iogurte. Às vezes, a bandeja de frutas com queijo é acompanhada.

As frutas mais servidas no café da manhã continental são banana, maçã, laranja, frutas vermelhas ou grapefruit. Estas frutas são às vezes servidas na forma de um coquetel.

Proteína

As proteínas raramente aparecem no café da manhã continental. No entanto, as proteínas mais comuns incluem iogurte e ovo cozido. Alguns hotéis servem presunto, salame e ovos fritos com café da manhã continental sem que esses alimentos sejam típicos.

Outros

Existem alguns alimentos que podem ser incluídos em um café da manhã continental, embora não sejam típicos dele. Estes podem ser queijos, nozes ou cereais quentes. 

Diferenças entre café da manhã continental e café da manhã inglês

Actualmente, existem basicamente dois tipos de pequenos-almoços servidos em hotéis e restaurantes na Europa: o continental e o inglês.

O café da manhã continental é o grupo de alimentos consumidos durante a primeira refeição do dia no território europeu continental. Por outro lado, o café da manhã inglês é definido como a primeira refeição do dia consumida nas Ilhas Britânicas. Existem grandes e marcantes diferenças entre os cafés da manhã continentais e ingleses.

Alimento

Um café da manhã inglês completo é servido quente e cozido e geralmente contém algum tipo de fritura. Esta fritura pode incluir cogumelos, feijões, salsichas, presuntos, ovos, pão ou batatas. Além dos bolinhos, o café da manhã inglês contém pão torrado, bacon, tomates cozidos, geleia de laranja, suco de laranja e chá.

Um café da manhã continental, por outro lado, é servido frio e contém alimentos como cereais, pães, frutas e chá ou café. Ocasionalmente, o café da manhã continental pode incluir um ovo cozido e em nenhum momento inclui bolinhos em seu bar.

Tempo de consumo

O café da manhã continental é consumido principalmente na Europa e considerado um prato leve. O prato principal na maioria dos países europeus é consumido ao meio-dia. Por outro lado, nas Ilhas Britânicas, o café da manhã é a refeição mais abundante do dia e pode ser servido em seis ou sete pratos.

Apresentação

O café da manhã continental originou-se como uma alternativa econômica para viajantes de classe média provenientes principalmente da Europa. É, em geral, uma alternativa de alimentação econômica que funciona principalmente sob a modalidade de bufet. A maioria dos hotéis inclui você dentro do preço do quarto.

Um café da manhã inglês tradicional inclui salsichas, bacon, ovos, pão frito, tomate e feijão. O café da manhã inglês é servido em seis ou sete pratos e pode incluir pudim, rins, cogumelos e batatas fritas (Andrews, 1980).

Rótulo da Mesa

As regras de etiqueta indicam que o café da manhã continental deve ser servido com um prato de pão, uma faca de manteiga e um prato de manteiga. Da mesma forma, inclui um poço para chá ou café, um pires, uma colher, um recipiente para açúcar, uma pinça para açúcar, uma cesta de pão, guardanapos, mel e geleia.

As regras estabelecidas para o café da manhã inglês indicam que a mesa deve ter um prato de pão, uma faca para manteiga, um prato de manteiga e um conjunto de galhetas. Inclui um recipiente de açúcar, uma pinça de açúcar, uma xícara de chá, um pires, uma colher de chá, talheres para peixe, talheres para comida, presunto, geleia e mel.

Implicações para a saúde

Um café da manhã continental pode ser saudável se os seus ingredientes forem cuidadosamente escolhidos. O café da manhã continental europeu não é considerado saudável, pois é rico em carboidratos pobres em proteínas e produtos lácteos.

Alguns hotéis oferecem a alternativa de café da manhã continental rico em carboidratos, enquanto outros hotéis optaram por oferecer carnes gordurosas como uma alternativa aos cereais. Da mesma forma, existem hotéis que oferecem produtos de baixa caloria, gorduras e açúcares. No entanto, recomenda-se consumir mais granolas e frutas frescas em maior quantidade do que os outros produtos oferecidos na barra de café da manhã.

O café da manhã continental geralmente parece mais saudável do que é. Alguns pães podem conter até 400 calorias. Esta quantidade de calorias deve ser consumida entre todos os alimentos do café da manhã e não em apenas um deles. Por outro lado, a alta ingestão de carboidratos contidos no café da manhã continental estimula a produção de insulina no organismo e a sensação de cansaço.

O consumo de pequenas porções de alimentos pode evitar o aparecimento de riscos associados à ingestão dos produtos que geralmente compõem um café da manhã continental. Alguns hotéis oferecem sucos sem açúcar ou sucos vegetais que minimizam o consumo de açúcar durante o café da manhã (Michael P. Zimring, 2005).

Café da manhã continental na Europa

A comida mais consumida nos hotéis da Europa é o café da manhã, já que os viajantes costumam consumir o café da manhã em seus hotéis. O café da manhã continental é oferecido em um plano que inclui o quarto e o café da manhã e seu consumo é limitado na maioria das acomodações europeias.

Na Europa, o café da manhã continental básico oferece a alternativa de tomar café ou chocolate quente e um pão com queijo. Em países como a Holanda e a Noruega, o café da manhã continental pode incluir carnes frias ou peixes. O café da manhã na Europa está caindo em desuso, enquanto na América do Norte está se tornando cada vez mais popular.

A maioria das suítes de hotel na Europa iniciaram campanhas para se tornarem mais populares, oferecendo café da manhã gratuito como parte de suas campanhas de marketing.

Desta forma, busca-se reviver a percepção que se tinha do café da manhã continental em um formato diferente do restaurante do hotel. Alguns hotéis incluíram baristas para preparar café da manhã no lobby e bandejas com pequenos pães doces nas cozinhas das suítes para o consumo de seus hóspedes. 

Apesar da diminuição no consumo da refeição da manhã na Europa, o café da manhã continental ainda é válido e pode ser encontrado tanto em planos continentais quanto em planos de hospedagem e café da manhã em acomodações menores.

Não confunda o lanche do meio da manhã que é acompanhado com café com o café da manhã continental. A maioria dos hotéis na Europa faz essa distinção levando em conta a forma de pagamento (Vallen & Vallen, 2013).

Referências

1. Andrews, S. (1980). Lesso 12 Café da manhã. Em S. Andrews, Manual de Treinamento de Serviço de Alimentos e Bebidas (páginas 37 - 38). Nova Deli: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Glendinning, S. (1999). Introdução: O que é filosofia continental? Em S. Glendinning, A Enciclopédia de Edimburgo da Filosofia Continental (página 6) Edimburgo: Edição Geral Simon Glendinning.
3. Goldfarb, A. (13 de 1 de 2017). Kitchn. Retirado de O que é um café da manhã continental e o que o torna continental ?: thekitchn.com.
4. Michael P. Zimring, L. I. (2005). O café da manhã faz um bom corpo. Em L. I. Michael P. Zimring, Viagem Saudável: Não Viaje Sem Isso (página 96). Laguna Beach, CA: Publicações Básicas de Saúde Inc.
5. Oliver, L. (18 de 3 de 2015). Linha do tempo dos alimentos. Obtido a partir do Breakfast: foodtimeline.org.
6. PESSOAL, H. (15 de 9 de 2015). Hipmunk. Retirado de O que significa "Café da manhã continental" ?: hipmunk.com.
7. Vallen, G.K. & Vallen, J.J. (2013). Capítulo 1 A indústria hoteleira tradicional. Em G. K. Vallen e J. J. Vallen, Check-in Check-Out: Gerenciando Operações Do Hotel (página 23) Pearson