Os 13 tipos de cereais principais

O tipos de cereais principais são arroz, milho, trigo, centeio, aveia, cevada, sorgo, quinoa, sementes de linhaça, farro, trigo sarraceno, espelta e painço.

Os cereais são um dos grupos alimentares essenciais para o organismo e, portanto, um dos mais importantes na dieta humana. Estes pertencem às plantas da família das gramíneas, que são cultivadas por seus grãos e a comida é feita dessas sementes.

O cereal tem uma estrutura com vários elementos. Um deles é o germe, que está no núcleo da semente e é o que permite o desenvolvimento de uma nova planta. Outro é o endosperma, que é uma estrutura farinhenta ou fecal que envolve o germe. A testa que é a camada externa que cobre o grão do cereal e da casca, que é outra camada muito mais dura que protege a cabeça.

Cereais contêm componentes que são básicos na nutrição humana, como amido, lipídios, celulose e outras proteínas. O amido é encontrado no interior e suas camadas são ricas em proteínas, minerais e fibras. Esses alimentos também são ricos em água e carboidratos.

Classificação de cereais

Existem diferentes tipos de cereais, mas estes podem ser classificados inicialmente em três tipos de acordo com o seu processamento:

• Refinado: este é o tipo de cereal para o qual o farelo eo germe que o compõem foram extraídos. Devido a este processo, sua textura é mais fina e sua vida útil é muito maior. O problema é que com este processo eles são eliminados uma grande quantidade de nutrientes, especialmente fibras.
• Integrais: este é o tipo de cereal que preserva sua crosta, ou seja, para o qual nem o farelo nem o germe são removidos no processo de moagem. Por essa razão, mantêm suas propriedades nutricionais, como fibras, potássio, selênio e magnésio.
• Enriquecido: é um cereal refinado para o qual os nutrientes que foram eliminados são adicionados artificialmente. No entanto, eles não são melhores do que as integrais porque, embora alguns nutrientes sejam adicionados, a fibra perdida não pode ser recuperada.

Tipos de cereais de acordo com suas variedades

Arroz

Este é um dos cereais mais conhecidos do mundo e um dos mais consumidos. Ela cresce em solos com poças de água que devem ser bem irrigadas ou estar no delta de um rio.

É um alimento muito versátil que tem variedades diferentes. Dependendo da sua forma, pode ser classificado como grão longo, médio ou curto. De acordo com a sua cor, o aroma e o toque podem ser glutinosos, aromáticos ou pigmentados. E de acordo com o seu tratamento industrial pode ser vaporizado ou pré-cozido. Também pode ser integral ou refinado.

O arroz é o cereal que contém mais amido. Ele também contém carboidratos, bem como pequenas quantidades de tiamina, riboflavina e niacina. A grande maioria do arroz tem suas origens no continente asiático e é usado de várias maneiras: como guarnição, em ensopados, saladas e até mesmo para produzir óleos e vinhos.

Milho

O milho, também conhecido como milho, milho ou milho, é o cereal mais produzido no mundo. Sua planta é geralmente muito alta e as orelhas podem ser de cores diferentes: do roxo escuro ao amarelo (o mais comum). A maior parte da produção desse alimento ocorre na América.

É um cereal muito versátil que permite a criação de vários alimentos. É altamente nutritivo, pois é rico em vitamina A e B, em magnésio, fósforo, antioxidantes e carboidratos. Também é benéfico para o corpo, ajudando a regular a flora intestinal e prevenir doenças como diabetes e problemas cardíacos, também pode ser consumido por pessoas com doença celíaca, uma vez que não contém glúten.

Trigo

Este é outro dos cereais mais cultivados no mundo, principalmente porque é usado para uma ampla variedade de produtos. Com o trigo, farinha refinada e integral, são produzidas sêmola, farelo ou cerveja, entre outros. Existem diferentes variedades deste cereal, dependendo da sua dureza, cor e até mesmo da época em que é cultivado.

O trigo é um dos cereais mais calóricos, pois fornece 339 calorias por 100 gramas. Contém carboidratos e gorduras do tipo saturado, insaturado e monoinsaturado. Mas também inclui proteínas, vitaminas e minerais. É bom para doenças como Alzheimer, demência e infertilidade feminina.

Centeio

Originalmente do Irã, o centeio faz parte da família do trigo. A orelha deste cereal é longa e fina. É comumente usado para a produção de bebidas alcoólicas, como vodka, uísque ou conhaque, bem como para a fabricação de farinhas.

Este cereal pode ser cozido em flocos ou moído para farinha. É um alimento que possui antioxidantes, fibras e ácidos fenólicos e está associado ao bom funcionamento do sistema digestivo. É usado para refogar legumes, com arroz, para preparar ensopados e para diferentes tipos de pães. '

Aveia

Este é um dos alimentos mais conhecidos. É rico em fibras, carboidratos complexos, oligoelementos, aminoácidos, vitaminas (B1, B2 e vitamina E, entre outros) e minerais (cálcio, ferro, magnésio e zinco).

É um grande aliado para combater doenças como diabetes, fornece energia e ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.Contribui também para o controle do colesterol elevado e funciona como um diurético natural.

A aveia é um cereal que se adapta perfeitamente a climas frios e temperados. Suas cores podem ser preto, cinza, bege ou amarelo, dependendo se é refinado ou integral. Pode ser encontrado em todo o mercado, em flocos ou em muesli.

Cevada

É um cereal semelhante ao trigo que também é usado para fazer pão. A cevada pode ser cozida como cereal ou moída em farinha. Distingue-se de outros alimentos pelo seu sabor doce e amêndoa. Seu cultivo é muito versátil, pois é adequado para qualquer tipo de clima e pode ser de cores diferentes: marrom, marrom claro ou roxo.

O uso mais popular deste cereal é como ingrediente principal na preparação de cerveja e outras bebidas alcoólicas. Mas também serve para preparar vários pratos. Ele contém mais proteínas do que o trigo, mas menos glúten do que isso. Por outro lado, é um dos grãos mais ricos em fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais.

Sorgo

Este é um cereal que não é destinado apenas ao consumo humano, mas também animal. Tem sua origem na América, Ásia e Europa e, por ser resistente à seca e ao calor, pode ser cultivado em regiões áridas. O sorgo é muito utilizado na elaboração de bebidas alcoólicas e, graças ao fato de não conter glúten, é especial para ser consumido pelos celíacos.

Este cereal é geralmente preparado no vapor ou como complemento às sopas. O sorgo tem uma grande variedade, mas ao diferenciá-los pela cor é possível classificá-los como grãos brancos e vermelhos de sorgo.

Por outro lado, tem açúcares de alta qualidade, absorção lenta e baixo teor de gordura. As proteínas que contêm não são de alta qualidade, mas quando combinadas com leite ou legumes, proteínas de alto valor biológico podem ser obtidas para o organismo.

Quinoa

A quinoa não é propriamente um cereal, mas é consumida como tal. É uma semente que é conhecida como pseudocereal. Em comparação com a maioria dos cereais, esse alimento contém uma quantidade maior de proteínas, fibras e gorduras, especialmente insaturadas. Além disso, destaca-se pelo seu conteúdo de Ômega 3, Ômega 6 e contém menos carboidratos.

Quanto aos micronutrientes, a quinoa contém cálcio, potássio, ferro, magnésio, fósforo e zinco, bem como vitaminas do complexo B e vitamina E. Tem um baixo índice glicémico e ajuda a controlar os níveis de colesterol. Geralmente consumido como arroz, em saladas, hambúrgueres, bolos, etc.

Farro

A aparência desta planta é semelhante à do trigo. Ele contém grandes quantidades de farelo, mas isso é perdido ao processar os grãos. O farro tem uma textura pastosa, o que o torna perfeito para preparar polenta e pães. É um cereal cuja composição de água é de aproximadamente 10%.

Como outros cereais, o farro é rico em vitaminas como A, B, C e E, bem como em sais minerais como cálcio, potássio, ferro, magnésio e fósforo. Também contém ácidos graxos poliinsaturados, proteínas e fibras insolúveis.

Graças às suas propriedades, cumpre uma função restauradora e antianêmica, contribui para a prevenção da constipação, diabetes e outras doenças, como hipercolesterolemia e câncer de cólon.

Linhaça

As sementes de linho, como a quinoa, não são propriamente cereais, mas são usadas como tal. São sementes ricas em fibra dietética, estrogênios fracos, ácidos graxos ômega 3 e ômega 6, vitaminas e minerais. Eles também contêm enzimas digestivas que não só facilitam a digestão, mas também promovem o trânsito intestinal.

Este superalimento é altamente recomendado em dietas para perder peso, bem como para reduzir o colesterol e prevenir problemas de constipação. Para consumir, eles geralmente esmagam as sementes para incorporá-las em pães caseiros, biscoitos ou pãezinhos. Eles também podem ser misturados em sucos de frutas, iogurte, saladas, molhos, sopas, etc.

Trigo mourisco

Este alimento também se enquadra na categoria de pseudocereais. É recomendado como um substituto saudável para o trigo convencional, pois não contém glúten e é mais rico em proteínas, minerais e antioxidantes do que outros cereais. Geralmente usado na forma de grão, seja encharcado ou cozido, flocos, rebentos, farinha, entre outros.

Graças ao seu importante conteúdo de fibra, ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue. Também ajuda a melhorar a saúde do coração, é bom para a circulação e reduz o risco de câncer de cólon.

Por outro lado, embora seja livre de glúten, é necessário garantir que não haja risco de contaminação cruzada pelo local onde é processado, para que possa ser consumido pelos celíacos.

Soletrado

É uma variedade de trigo amplamente utilizada na antiguidade. Sua origem está localizada no Irã, no Egito e até na China, onde foi utilizada para a produção de bebidas alcoólicas similares à cerveja.

Pouco a pouco seu uso foi estendido para a Europa e foi usado na preparação de pães para as classes mais ricas. No entanto, seu consumo ressurgiu hoje, especialmente devido aos benefícios nutricionais que oferece.

A espelta é uma das melhores fontes de proteína de origem vegetal e, se consumida em quantidade e com uma combinação adequada, pode substituir a carne vermelha. As proteínas desses grãos integrais contêm muita fibra e pouca gordura. Eles também não contêm colesterol e fornecem vitaminas e minerais.

Millet

Este é um dos cereais mais antigos. É um alimento alcalinizante, que também é remineralizante. Normalmente consumido regularmente no Oriente e é um grão capaz de suportar mudanças bruscas de temperatura. Ela cresce rapidamente, requer pouca água e é altamente resistente a pragas.

O painço é um alimento facilmente digerido e adequado para pessoas com doença celíaca porque não contém glúten. É rico em fibras, magnésio, fósforo, ácidos graxos, ferro e vitaminas do grupo B.

Graças a todas estas propriedades é ideal para aqueles que sofrem de problemas digestivos, como constipação, azia, úlceras, gases, diarréia, etc. Seu consumo também é recomendado em casos de diabetes, anemia ferropriva, estágios de estresse, exaustão, gravidez e lactação.

Os melhores tipos de cereais

Hoje, a maioria dos cereais que estão disponíveis no mercado são tipos refinados. No entanto, devido ao fato de que em seu processo quase todas as fibras e outros nutrientes são eliminados, os mais recomendados são os integrais. Os especialistas recomendam que pelo menos metade dos cereais consumidos sejam grãos integrais. Isso ocorre porque eles preservam o germe e farelo, que são os componentes que fornecem fibras, vitaminas e minerais.

Os cereais, em geral, fornecem energia, carboidratos complexos, proteínas, gorduras, vitaminas B, minerais, antioxidantes e fibras; todos os elementos essenciais para uma dieta equilibrada.

O mais aconselhável é consumi-los de manhã para começar o dia com toda a energia necessária. Entre as melhores variedades estão aveia, cevada, quinoa, centeio, arroz integral, milheto, milho ou trigo sarraceno entre outros.