Propriedades de ácido clorogênico, alimentos, efeitos colaterais e contra-indicações

O ácido clorogênico (CGA) é um composto fitoquímico encontrado em alimentos como grãos de café, bebidas de café, mate e chá. Embora o termo seja comumente usado para descrever um único composto, há uma dúzia de isômeros dessa substância, cada um com características sensoriais diferentes.

Seu nome evoca o cloro, mas não está relacionado. Surge das primeiras observações para a sua caracterização: foi adicionado cloreto férrico aos extratos de café verde. Os ácidos clorogênicos no café são compostos polifenólicos, formados pela esterificação de ácidos cinâmicos - como os ácidos cafeico, ferúlico e p-cumárico - com ácido quínico.

A presença de AGC está associada ao gosto amargo e metálico em alguns cafés. Os dados obtidos de experimentos in vivo e in vitro mostram que o CGA apresenta principalmente atividades antioxidantes e anticancerígenas. Seu potencial antiinflamatório, analgésico e antipirético foi avaliado.

Índice

• 1 estudos associados
• 2 Propriedades do ácido clorogênico
• 3 Alimentos que contêm ácido clorogênico
  • 3.1 Café Verde
  • 3.2 Chá
  • 3,3 flor Jamaica
• 4 efeitos colaterais
• 5 Contra-indicações
• 6 referências

Estudos associados

Os compostos polifenólicos são numerosos e abundantes no reino vegetal e geralmente estão presentes em alimentos que promovem a saúde. Estudos epidemiológicos relatam que o consumo de alimentos ricos em polifenóis reduz a incidência de câncer, doença coronariana e inflamação.

Embora os cientistas tenham descoberto os CGAs na década de 1930, a pesquisa é relativamente recente. Isto é evidenciado pelo fato de que em muitos aspectos ainda não há uma resposta precisa e científica sobre a atividade metabólica dessas substâncias.

O CGA é um dos compostos polifenólicos mais abundantes na dieta humana. Sua produção em plantas responde a vários fatores, incluindo mudanças nas condições ambientais, como estresse e a presença de pragas.

Isso provavelmente explica por que a concentração de CGA é quase o dobro do café robusto, que cresce em condições mais difíceis, em relação ao teor de CGA no café arábica.

Propriedades do ácido clorogênico

Uma série de benefícios para a saúde tem sido associada ao consumo de CGA nos últimos anos. Entre estes, destacam-se os seguintes:

- Modulação do metabolismo da glicose em humanos; portanto, os CGAs teriam um efeito antidiabético no diabetes tipo 2. Eles mostraram ter efeitos positivos em ratos, como melhorar a ação da insulina, mas as doses nos alimentos não são suficientes para garantir seus efeitos. no cuidado e prevenção do diabetes.

- Prevenção do desenvolvimento de cataratas como consequência do seu potencial efeito antidiabético. Este aspecto foi indicado pelos resultados de estudos em animais de laboratório.

- Papel anti-obesidade devido à sua capacidade de inibir o acúmulo de gordura e peso corporal. Isso ainda não foi comprovado cientificamente.

- Redução do risco relativo de doença cardiovascular e melhoria da vasorreatividade humana.

- Ação anti-hipertensiva em ratos e humanos.

- Redução do risco de produzir cálculos biliares.

- Diminuição da incidência da doença de Alzheimer.

- Potencial atividade antibacteriana.

Em testes de laboratório, os ácidos clorogênicos demonstraram ter potenciais efeitos antioxidantes, prevenindo danos às células. No entanto, a evidência científica dos efeitos preventivos contra as doenças crônicas não transmissíveis permanece fraca, uma vez que os CGAs se decompõem muito rapidamente no corpo.

Em geral, melhorias moderadas a moderadas no metabolismo da glicose, controle de peso, saúde do coração e saúde mental foram relatadas pelo aumento das doses ingeridas de CGA.

Alimentos que possuem ácido clorogênico

Café verde

Apesar da grande distribuição de alguns CGA no reino vegetal, o café verde continua a ser a principal fonte reconhecida até agora. Seu conteúdo é correspondido e às vezes ultrapassado pelas folhas verdes do mate (Illex paraguayensis).

Grãos de café verde geralmente contêm entre 6 e 7% da CGA, e em grãos de café torrados esse valor é reduzido, uma vez que a torrefação transforma o ácido clorogênico em outras moléculas.

Este último poderia explicar por que beber uma xícara de café não produz os mesmos resultados de perda de peso que tomar suplementos de café verde.

Chá

Ele te (Camellia sinensis) é outra importante fonte de CGA; no entanto, a quantidade de chá verde que deve ser consumida para benefícios de saúde é de aproximadamente 10 xícaras por dia.

Flor da Jamaica

O ácido clorogênico também foi encontrado nas folhas de Hibiscus sabdariffa (planta conhecida popularmente como flor Jamaica), assim como na polpa de berinjela, pêssegos e ameixas.

Alguns isômeros da CGA foram encontrados em batatas. As maçãs contêm uma variedade de polifenóis, que incluem o CGA.

Efeitos secundários

Tem sido relatado que a CGA pode ter um efeito laxante e pode até causar dor de estômago, náuseas, vómitos e diarreia. Algumas pessoas sensíveis tiveram reações alérgicas aos grãos de café verde.

Os CGAs compartilham algumas reações semelhantes à cafeína, mas com menos potência. Estes incluem efeitos estimulantes, ansiedade, nervosismo, ritmo cardíaco acelerado e respiratório e dor de cabeça, entre outros. Se uma pessoa é sensível à cafeína, deve tomar o extrato de grão de café verde com cautela.

O EGC pode contribuir para a redução da absorção de carboidratos ingeridos através dos alimentos.

Contra-indicações

Os CGAs interagem com medicamentos moduladores do humor e antidepressivos. Portanto, você deve consultar com o seu médico se estiver a tomar medicação para a ansiedade e depressão, ou se você vir a sentir uma dor de cabeça, irritabilidade, insônia, náuseas e vómitos.

Para não comprometer a qualidade do sono, sugere-se a não comer ou suplementos contendo CGA tarde ou à noite. Algumas das substâncias que interagem com a CGA são o álcool, a adenosina, anticoagulantes, e antibióticos quinolonas alendronato base.

É também reage a clozapina, dipiridamol, dissulfiram, drogas estimulantes, efedrina, estrogénio, fluvoxamina, lítio, medicamentos para a asma, pentobarbital, fenilpropanolamina, riluzol, teofilina e verapamil.

Referências

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2. Ácido clorogênico: Benefícios para a saúde, possíveis efeitos colaterais e risco. Retirado em: 10 de março de 2018 de consumerhealthdigest.com
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