14 pratos típicos da região caribenha da Colômbia

O pratos típicos da região caribenha da Colômbia Eles coletam influências das três culturas que viveram nessa área. As terras férteis da região permitir que todos os tipos de frutas e vegetais são cultivados, frutos do mar mar e peixes são obtidos (também em rios de água doce) e, é claro, são os animais da floresta.

Ambos indígena e espanhola e os descendentes de escravos africanos trazidos para estas terras, ter colocado a sua parte na formação da sua rica gastronomia.

A região caribenha da Colômbia está localizada no norte do país. Seu nome é devido ao mar homônimo com o qual eles limitam alguns dos 8 departamentos que o formam.

Devido à sua história, sua cultura, ritmos ou gastronomia têm características diferentes contribuídas pelas pessoas que vivem lá.

Finalmente, o fato da fusão de várias culturas em seus pratos pode ser adicionado ao sucesso da gastronomia caribenha da Colômbia. Por exemplo:

• O queijo dos europeus.
• O ají dos nativos.
• A beringela frita dos árabes.
• O inhame dos africanos.

Pratos tradicionais da região do Caribe

A tradição de pesca da área significa que o peixe tem um peso importante na dieta de seus habitantes.

Igualmente frequentes pratos feitos com carne de vaca, frango ou porco. Os produtos vegetais mais utilizados são os da região, como mandioca, banana, arroz ou milho.

Existem muitas receitas típicas da região. Sem esquecer outros como arepas, caçarolas de frutos do mar, peixe, etc ..., estes são alguns dos pratos tradicionais:

Sancocho Costeiro

É um dos pratos mais típicos da região, apesar de encontrarmos muitos mais tipos de sancocho em toda a região. É uma receita amplamente usada durante feriados e reuniões familiares.

Os ingredientes variam de acordo com a área. A carne é freqüentemente usada, seja um tipo ou vários, incluindo a típica galinha crioula.

Também pode ser peixe ou ervilha de pombo, uma leguminosa. Outros ingredientes comuns são o milho, bananas verdes e maduras, inhame, mandioca e batata, assim como tomates e alho.

Caçarola de mariscos

Graças à boa variedade de peixes e mariscos que os oceanos Atlântico e Pacífico fornecê-lo com a Colômbia, maravilhas gastronômicas emergir como a caçarola de frutos do mar.

Este prato é feito com os seguintes ingredientes:

• Camarão
• Peixe
• Amêijoas
• Cebola picada
• Alho picado
• Cenoura ralada
• Manteiga
• Azeite de oliva
• Paprika (vermelho e verde)
• Creme de leite
• Pasta de tomate

Embora este prato seja normalmente servido em eventos elegantes, também é muito comum em almoços familiares aos domingos.

Peixe frito

Este é um prato de preparação muito simples e útil para qualquer ocasião. Basta pegar um bom par de filés de peixe (branco) que não tenham espinhos.

Este prato é composto por peixe frito bem ao qual são adicionadas algumas gotas de limão e é geralmente acompanhado por molhos e saladas. Seus principais ingredientes são:

• Peixe branco
• Azeite vegetal
• Meia xícara de farinha de trigo
• Sal e pimenta (a gosto)

Na costa do Caribe, este prato também é comido com pão de mandioca.

Viúva do Bocachico

O bocachico é um peixe que vive em pântanos e rios. Apesar de uma certa variedade de outras regiões, a mais conhecida é a pesca no rio Magdalena, que atravessa toda a região do Caribe.

Este peixe deve ficar marinar por um par de horas com o suco de limão, alho e pimenta e, em seguida, anexá-lo a uma culinária ter feito com bananas maduras, mandioca e inhame. Mais tarde, tómate e chili peppers (chili) são adicionados.

Em qualquer caso, existem mais métodos de preparação, incluindo um que força o peixe a secar e salgar durante dois dias.

Quanto ao nome curioso, uma lenda do departamento de Magdalena afirma que uma mulher traída matou seu marido e seu amante.

Mais tarde, ele cometeu suicídio na margem do rio e, desde então, seu fantasma aparece para os pescadores. Para apaziguá-la, eles preparam a receita.

Bocachico em criança

Dentro da costa caribenha colombiana, esta iguaria é consumida principalmente em Barranquilla.

Este prato consiste no recheio bocachico (um peixe de água doce e clima tropical) com legumes e grelhados a carvão.

Os principais ingredientes do bocachico no cabrito são:

• Bocachico
• Cebola
• Alho
• Cenoura ralada
• Paprika (vermelho ou verde)
• Pimentão

Esta iguaria assada é acompanhada de mandioca e guarapo.

Arroz com côco

Este prato serve geralmente como acompanhamento para carne e peixe. Seu sabor é agridoce e tem duas versões diferentes: Arroz de Coco Branco ou Arroz de Coco Negrito.

Para prepará-lo, você precisa de um bom coco, do qual tanto o leite quanto a polpa são usados.

É uma receita simples, com apenas quatro ou cinco ingredientes, e geralmente é servida com patacones e acompanhando o peixe frito.

Carne desfiada

A carne desfiada (também chamada de "roupa velha") é um prato feito com carne picada da vaca.

Ingredientes:

• Carne de vaca
• Cebola
• Alho
• Pimento vermelho)
• Orégano

Este avião é ocasionalmente preenchido com arepas e é acompanhado com arroz e / ou feijão.

Além da Colômbia, a carne desfiada ou roupas velhas é muito popular em outras áreas do Caribe, como Venezuela, Panamá e Costa Rica.

Dedos de queijo ou Tequeños

Originalmente da Venezuela, esses lanches estão em grande demanda na Colômbia.

Estes sanduíches são massas de farinha (fritas ou assadas) recheadas com queijo branco, e geralmente são consumidas no café da manhã, lanches, picadas em algum evento, entre outros.

Ingredientes:

• Farinha de trigo
• Manteiga (ou margarina)
• Ovos
• Sal
• Água

Embora os tequeños mais populares sejam os recheados com queijo, existem outras variedades, como tequeños recheados com presunto ou frutos do mar.

Coelho Estufado

Este prato é geralmente acompanhado de arroz branco ou legumes (cozidos no vapor). Corte o coelho em pedaços e deixe cozinhar por cerca de vinte minutos até que a carne esteja macia.

Os principais ingredientes utilizados para preparar este prato são:

• Dois coelhos
• Um tomate (maduro)
• Dentes de alho
• Alcaparras
• Cebola picada
• Salsa picada
• Vinho seco (meio copo)
• Suco de laranja (meio copo)

Sem dúvida, o coelho cozido é um prato caribenho extremamente delicioso.

Carimañola

As caramiñolas são rolos de mandioca recheados com queijo e carne moída que é dourada em óleo.

Este prato é típico da culinária do Caribe colombiano e também muitas vezes acompanhado de guacamole ou tomate picado.

Ingredientes de Caramiñola:

• Yucca descascada
• Carne moída
• Cebola
• Pimentão
• Sal e pimenta

Além disso, como uma variedade, o recheio de carne moída é geralmente substituído por frango ou queijo.

Arroz com frango

Embora o arroz com frango seja um prato popular em todo o mundo, é ainda mais no Caribe (e em outras partes do continente americano) e na Ásia.

Na região do Caribe colombiano, sua produção utiliza principalmente os seguintes ingredientes:

• Peito de frango sem pele
• Arroz branco (grão regular)
• Azeite vegetal
• Cebola e alho
• Pasta de tomate
• Páprica (verde e vermelha)
• Salsa e / ou coentro
• Sal e pimenta (a gosto)

Como é um prato popular, receitas e ingredientes variam de acordo com a localização geográfica.

Banana madura Mazamorra

Este prato tem receitas diferentes de acordo com a área geográfica da Colômbia. Por exemplo, em Boyacá você pode encontrar mazamora doce (misturado com açúcar e panela) e salgado (misturado com cebola, alho e coentro).

Para o caso específico do Caribe colombiano, este prato é preparado principalmente com:

• Banana madura
• Leite
• Paus de canela
• Queijo costeiro (para dar um sabor salgado)

Vale ressaltar que dentro desta região, o prato é preparado em outras ocasiões com milho e banana verde.

Pão de yuca

A mandioca é um elemento muito importante na culinária desta região, já que é usada em muitas receitas.

Os pães são muito típicos da região de Barranquilla, embora também sejam preparados em outras áreas. Sua origem é claramente indígena, como outros tipos que são preparados ao longo da costa.

É uma receita muito simples, para a qual são necessárias apenas folhas de milho, sal e mandioca previamente cozida.

Você apenas tem que moer e envolvê-lo com as folhas. Eles geralmente são servidos para acompanhar outros pratos, como salsichas.

Mondongo

Mondongo é outra especialidade da região do Caribe, embora também seja encontrada em outras áreas com pequenas variações.

Seu principal ingrediente é a tripa da carne. Também é comum usar a perna deste mesmo animal e uma série de vegetais para fazer uma espécie de sopa. Complete este prato com milho, batata, mandioca, inhame e ervilha, entre outros.

O termo mondongo parece vir dos conquistadores espanhóis. Especificamente, em Murcia eles chamam uma receita que também usa a barriga do animal.

Referências

1. Patrimônio Cultural da Colômbia. Características da região do Caribe. Retirado de colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
2. Comida típica colombiana. Região do Caribe. Retirado de sites.google.com
3. Alimentos típicos Pratos típicos da região do Caribe. Obtido em comidastipicas.co
4. Aronowitz, Hannah. Trazendo receitas colombianas para o mundo: Sancocho. Obtido em colombiareports.com
5. Phillips, Matt. As maravilhas da costa caribenha da Colômbia. Retirado de lonelyplanet.com