Compartilhar:
15 refeições típicas da região amazônica da Colômbia
O comidas típicas da região amazônica da Colômbia Eles são permeados pelas culturas colombiana, peruana e brasileira porque as fronteiras desses três países convergem na floresta amazônica.
A maioria dos pratos é rica em sabores, com ingredientes e preparações nativas ou fusões da cozinha internacional.
O conhecimento ancestral das comunidades nativas da Amazônia, além da mistura de culturas entre Colômbia, Peru e Brasil, contribuiu para o desenvolvimento de uma gastronomia diversificada na região amazônica colombiana.
Letícia, a maior cidade amazônica da Colômbia, é conhecida por ter uma riqueza cultural e gastronômica garantida por sua localização privilegiada na beira de uma tríplice fronteira e o rio Amazonas (Colômbia, 2017).
Os alimentos típicos da Amazônia colombiana incluem diferentes e ricos métodos de preparo, como o moqueado, torrado e envolto em folhas.
Cada uma dessas técnicas é influenciada pela cultura derivada da pesca e tudo o que pode ser extraído do rio.
O peixe pirarucu pode ser preparado de qualquer maneira já explicada e como muitas das preparações da Amazônia colombiana, é acompanhado de mandioca, legumes, banana-da-terra e alimentos com os fortes sabores da selva.
Em geral, a gastronomia tradicional da Amazônia é apetecível, exótica, ancestral e de alta atratividade para os turistas, pois é derivada do patrimônio cultural de diferentes grupos indígenas da região e da riqueza natural que pode ser encontrada na região. .
Top 15 comidas típicas da região amazônica da Colômbia
1- Pirarucú
A dieta da Amazônia é composta em grande parte por peixes. O peixe mais emblemático da região é o Pirarucú, reconhecido por seu grande tamanho (que chega a três metros de comprimento) e suas escamas.
Este produto é um dos mais procurados pelos turistas e pessoas que visitam a região amazônica da Colômbia.
O pirarucu pode ser preparado de várias maneiras. Um dos mais comuns é como crepitações. É assim que o peixe é cortado em pedaços, empanado e frito.
Geralmente é acompanhado de limão, vinagrete, mandioca, banana e legumes (Procolombia, Colômbia, 2014).
2- Assado no Grill
Muitas das comidas típicas da Amazônia colombiana são assadas na grelha. É assim que o peixe e a carne com sal são recheados com vegetais (coentro, colorau e cebola), envoltos em folhas ou banana bijao e colocados na grelha.
Como a maioria dos pratos tradicionais da Amazônia, o assado na grelha também é acompanhado de yucca, mañoco molhado e pimenta. A churrasqueira preparada com peixe é feita de piranha, sável ou bocachico.
3- Moqueado
O moqueado é um alimento derivado da tradição indígena da região. Para preparar este prato, pegue o peixe e envolva-o em folhas de bananeira.
Mais tarde é colocado em cima de uma fogueira por duas horas, desta forma o peixe é cozido ou escorrendo com a fumaça que sai das brasas.
Quem cozinhar deve atiçar o fogo de vez em quando para evitar que a gordura e os sucos que saem do peixe extingam as brasas.
Normalmente, catfish ou pintadillo é usado para esta preparação. A carne de outros animais também é usada, mas menos comumente (SAVAGE, 2013).
4- Envolto em Folha
Folha embrulhada é um método de preparação que é usado em diferentes pratos. A folha de bijao é usada constantemente para embrulhar a comida a ser preparada.
É um método ancestral de tradição indígena altamente difundido na selva amazônica colombiana.
O envolto de folhas é usado para preparar tamales de mandioca com peixe e patarasca, um prato de peixe temperado em filetes dentro da folha bijao (Ñañez, 2012).
5- Purtumute
O purtute é um ensopado de feijão preto e branco temperado com cidra e coentro. Às vezes, esse guisado pode incluir milho e pinhão (FoodColombian, 2012).
6- Rolando
O rolamento parece uma torta alongada cheia de carne bovina, carne de porco e frango. Ele também tem ovos cozidos e passas dentro.
7- Mojojoy
O mojojoy é um dos alimentos típicos mais emblemáticos da Amazônia colombiana, pois é composto por uma larva branca grelhada que pode ser recheada com carne ou frango.
Essa larva faz parte da dieta de muitas tribos amazônicas devido ao seu alto teor nutricional. Também pode ser consumido cru, assado ou frito (Procolombia, 2017).
8- Tacacho com Cecina
O tacacho é um prato tradicional da Amazônia colombiana preparado com banana frita e banha de porco frita. O espasmódico é seco e fumado porco que. É quase sempre usado para acompanhar o tacacho.
9- Humitas
Os humitas são massas feitas de milho recheado com queijo, carne em pedaços e condimentos. Este alimento é sempre embrulhado nas folhas do milho e cozido no vapor ou em banho-maria.
10- Juanes de Yuca
Os juanes de mandioca são massas preparadas com base de mandioca, carne de frango, arroz e carne seca. A mistura de todos esses ingredientes é envolvida nas folhas de uma prata chamada achira e depois cozida no vapor.
11- Inchicapi
O inchicapi é uma sopa de galinha com mandioca, milho, amendoim, coentro, sal e outros condimentos como o cominho. Como a maioria dos pratos servidos na Amazônia colombiana, é acompanhada de banana ou arroz.
12- Gamitada
A gamitada é uma espécie de peixe amazônico que pode pesar até 30 quilos. É preparado na grelha, moqueado ou embrulhado em folha e servido com banana e farinha de mandioca.
13- Casabe
Casabe é uma harpa ou tortilha de mandioca. É usado para acompanhar a maioria dos pratos que transportam peixe ou carne.
14- Fariña
Fariña é uma farinha de mandioca feita a partir de mandioca madura e mandioca riscada. Esta farinha é peneirada e despejada em um recipiente onde é cozido e mexido até que a mandioca esteja desidratada.
15- Suco de Cenáculo
O copoazú é uma fruta amazônica com sabor semelhante ao maracujá. Na Amazônia colombiana é usado para preparar bebidas e sucos.
Referências
- Colômbia, U. (2017). Descubra a Colômbia. Retirado da Amazônia, "O pulmão do mundo": uncovercolombia.com.
- (20 de fevereiro de 2012). Comida colombiana. Retirado da REGIÃO AMAZÔNIA (AMAZÔNIA) - COLÔMBIA COMIDA TÍPICA: foodcolombian.wordpress.com.
- Ñañez, A. L. (6 de dezembro de 2012). REFEIÇÕES TÍPICAS DA COLÔMBIA. Obtido de REGIONAL AMAZON REGION FOOD: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
- (19 de dezembro de 2014). Colômbia Retirado de alimentos típicos da Colômbia, você deve definitivamente tentar enquanto visita Colômbia: colombia.co.
- (2017). Colômbia Retirado do Que Comer no Amazonas: colombia.travel.
- SAVAGE, A. (22 de julho de 2013). Desvio Retirado de Culinária Tribal: Explorando a Comida da Floresta Amazônica: detourdestinations.com.