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Circuito Produtivo de Leite As 3 Principais Fases
O circuito produtivo de leite é constituído por fases ou processos em sequência, que por sua vez são distribuídos por sub-etapas. As fases são formadas por diversas atividades que contribuirão para a produção e transformação do leite.
É importante ressaltar que para que o processo de conversão da matéria-prima para os produtos finais seja realizado de forma eficaz, é necessário ter pessoas e máquinas que realizem as diversas tarefas, que o circuito de produção.
O leite é um produto peculiar que, mesmo nestes dias de avanços tecnológicos, é fabricado por produtores que lidam com eles mesmos e têm excelentes resultados.
Para realizar o processo de produção de leite, ele deve passar por um circuito de três estágios, onde na fase final o produto acabado será gerado para consumo.
Fases ou etapas do circuito produtivo do leite
Fase N ° 1:Ordenha - processo inicial
Para iniciar este processo, é extremamente importante que a vaca que será ordenhada esteja completamente saudável e as instalações limpas, caso contrário, o leite extraído será imediatamente contaminado.
Neste processo as vacas são colocadas nos ordenhadores mecânicos, embora antes da Revolução Industrial fossem ordenhadas manualmente. Atualmente, o processo é mais rápido e o leite passa por um sistema de tubos de alumínio que o direcionará para os recipientes térmicos que o manterão fresco.
O armazenamento de leite recém-ordenhado ou cru ao chegar aos tanques será mantido sem o uso de qualquer tipo de conservante, no entanto, a temperatura nos recipientes deve ser de 4 ° C para mantê-lo fresco.
Deve-se notar que a ordenha da vaca geralmente é feita ao amanhecer ou ao anoitecer. Estes são os momentos menos estressantes do dia para o animal.
Fase N ° 2:Processo Industrial - Transformação
O processo industrial envolve a conversão de matéria-prima, isto é, leite fresco ordenhado em leite líquido e fluido. Antes de iniciar a transformação do leite, ele passa por um filtro que retém todas as impurezas e depois o leite é armazenado em um tanque, onde as amostras são retiradas para análise.
Os resultados que as análises irão emitir serão: a temperatura em que foi refrigerado, o conteúdo de gorduras e proteínas, se tem alguma bactéria patogênica ou se tem conservantes ou um antibiótico que não é permitido. Bem como qualquer outro parâmetro de interesse.
No final do processo de análise, o leite fluido se tornará parte da indústria por meio de embalagens.
Fase N ° 3:Marketing - consumo final
Finalmente, o leite transformado em vários produtos lácteos é enviado para os centros responsáveis pela distribuição do produto final.
Esses produtos são enviados para supermercados, armazéns, feiras de alimentos, supermercados, entre outros. Onde mais tarde eles serão adquiridos pelo cliente, neste caso o consumidor final.
A comercialização do leite deve ter certas características, o que lhe permitirá ser a principal escolha no mercado. Alguns recursos são:
-Embalagem do produto: recipientes de vidro e papelão são uma das escolhas preferidas dos consumidores.
-Rótulos: é importante que o produto seja bem identificado, para que o consumidor possa diferenciá-lo do resto.
-Qualidade do produto: qualidade é a principal característica procurada pelos consumidores, por isso, fazer um produto com altos padrões de qualidade é a chave para a conclusão bem-sucedida da fase de comercialização.
Artigos de interesse
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Referências
- Cordero, J. H. (2007). Faça geografia na escola. Buenos Aires: Noveduc Books.
- Hernández, L. A. (2005). A globalização produtiva e comercial do leite e seus derivados. México D.F .: Plaza e Valdes.
- Hurtado, M. G. (2014). Recepção e armazenamento de leite e outras matérias primas. IC Editorial.
- Kutty, C. I. (2014). Produção e Processamento de Leite. Editora Daya.
- Organização Mundial da Saúde, M. A. (1962). Higiene do leite; higiene na produção, processamento e distribuição de leite. Publicado sob os auspícios da Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas e da Organização Mundial da Saúde.