Circuito Produtivo dos Estágios e Características da Erva Mate

O circuito produtivo de erva mate consiste nos processos necessários para que essa cultura passe dos campos de colheita para os centros de vendas e distribuição. Como outros produtos agrícolas, compreende várias fases: agrícola, industrial e comercial. Cada uma das etapas envolve processos específicos e a participação de muitas pessoas.

A erva-mate é uma espécie arbórea que tem sua origem na floresta do Paraná (Paraguai). Sua folhagem é usada para preparar uma infusão chamada mate que tem muita aceitação na Argentina, no Brasil, no Paraguai e no Uruguai. Nos últimos tempos, seu consumo se espalhou para outros países.

Isso merece uma sincronização nos processos. Qualquer atraso ou falha em uma operação específica afeta as operações subseqüentes. Mesmo, isso pode significar uma diminuição na qualidade do produto.

Por outro lado, os produtores usam técnicas diferentes, especialmente na fase industrial. Existe também alguma variabilidade nas operações. Esses dois fatores permitem que cada marca tenha um selo distinto e uma mistura exclusiva que os identifique.

Índice

• 1 Etapas do circuito produtivo de erva mate
  • 1.1 Estágio Agrícola
  • 1.2 Estágio industrial
  • 1.3 Estágio comercial
• 2 Características de cada estágio
  • 2.1 Estágio agrícola
  • 2.2 Estágio industrial
  • 2.3 Estágio Comercial
• 3 Artigos de interesse
• 4 referências

Estágios do circuito produtivo de erva mate

Fase agrícola

A fase agrícola é o primeiro estágio. Inclui as operações de preparação da terra, preparação de sementes, semeadura e colheita desta cultura.

A erva-mate é muito delicada e muito sensível às mudanças de temperatura. É uma espécie perene, isto é, após cada colheita é regenerada na próxima.

Por outro lado, a produção desta espécie arbórea é limitada a poucos países. Isso significa que os métodos manuais ainda são usados ​​em sua produção.

Estágio industrial

Na fase industrial, onde os galhos e folhas são transformados no produto que será usado nas infusões. O produto colhido é seco e depois moído até ser reduzido. Normalmente É trazido para um tamanho não maior que 1 cm2. Em seguida, é empacotado em apresentações diferentes e enviado para os centros de vendas.

Desde que foi descoberto pelos espanhóis, o mate só foi usado para a preparação de um chá amargo que tem propriedades estimulantes. Portanto, o estágio industrial limita-se a produzir apresentações para esses fins.

Palco comercial

Este é o passo com o qual o circuito se fecha. Todos os produtos obtidos na fase industrial são comercializados nos mesmos países em que são produzidos.

Essas nações iniciaram campanhas mundiais para promover seu consumo. Isso vem abrindo mercados para suportar futuros aumentos de produção.

No entanto, por enquanto, o maior percentual de produção é para consumo local. Como é um costume ancestral, o marketing é mínimo para as vendas locais.

Procura-se com este marketing apenas promover uma marca sobre a outra tentando monopolizar o mercado. Mas é fato que todas as marcas vendem sua produção.

Características de cada estágio

Fase agrícola

• Semeando. O fruto da árvore da erva-mate é embebido para separar a semente interna que é então seca. Esta semente seca é plantada em canteiros sob condições protegidas de vento e sol. Quando a semente germina, ela é transplantada para viveiros com condições similares protegidas do vento e do sol por um período de 20 a 22 meses. Finalmente, a pequena planta se move para o campo final de plantio.
• Gestão de culturas. As operações nessa parte do circuito produtivo de erva-mate incluem irrigação, poda, aplicação de fertilizantes e fertilizantes e controle de insetos e ervas daninhas. As culturas de erva-mate precisam de muita água e métodos controlados de irrigação são usados ​​para evitar o desperdício. Além disso, porque a árvore cresce mais de 15 m de altura, é constantemente podada para mantê-la perto de 3 m. Finalmente, a fertilização e controle de pragas e ervas daninhas é feito através de produtos químicos.
• Colheita. As folhas e galhos finos com menos de 4 milímetros de diâmetro são colhidos. Cerca de 25% da folhagem é deixada para proteger a árvore dos danos causados ​​pela geada. Ultimamente, métodos semi-mecanizados estão sendo aplicados para aumentar a eficiência de toda a operação.

Estágio industrial

• Transporte. A mobilização do produto é feita em caminhões com plataformas de carregamento modificadas. Isso é coletado em telas de plástico que são unidas por suas pontas formando uma unidade de carga.
• Sapecado. Este processo impede que a folha verde recém-colhida fique marrom. Deve ser feito nas primeiras 24 horas da colheita. O material verde é exposto diretamente às chamas por cerca de 30 segundos. A folha adquire seu aroma característico e perde o sabor da folha verde.
• Secagem. É feito dentro de 24 horas depois de ser demitido. Isso minimiza o teor de umidade do produto.
• Canchado. É o processo de esmagamento "grosso". Após o corte, o material torna-se menor e mais gerenciável.
• Estacionamento. É o armazenamento de sacos que permitem a maturação. Pode levar entre 6 e 24 meses em condições naturais, ou 30 e 60 dias sob condições controladas. No final, a erva-mate já tem o cheiro e o sabor característicos que os consumidores estão procurando.
• Moagem. A fina redução do produto tem três subprocessos seqüenciais: trituração, peneiramento e mistura.
• Embalagem. Nesta etapa do circuito produtivo da erva-mate, o produto é embalado. Os recipientes são especiais para preservar as características organolépticas do produto.

Palco comercial

• Marketing. Para incorporar novos mercados à comercialização de erva-mate, órgãos estaduais e empresas do setor de yerbatero visitam as feiras de alimentos mais importantes do mundo.
• Vendas locais. A Argentina, maior produtora de erva-mate do mundo, já coloca 80% de sua produção em seu próprio mercado local. Algo semelhante acontece no resto dos países produtores.
• Vendas internacionais. Está começando a exportar a erva-mate para ser usada na produção industrial de bebidas energéticas. A Argentina exporta, principalmente, para países como a Síria, o Líbano, a Jordânia e os Estados Unidos.

Artigos de interesse

Circuito produtivo de açúcar.

Circuito produtivo do vinho.

Circuito produtivo de algodão.

Circuito produtivo do leite.

Circuito de produção de soja.

Referências

1. De Bernardi, L.A. (s / f). Yerba mate Argentina. Retirado em 8 de fevereiro de 2018, de biomanantial.com.
2. Instituto Nacional de Erva Mate. (2015) Yerba Mate. Retirado em 8 de fevereiro de 2018, de yerbamateargentina.org.ar.
3. Frankel, A. M. (1983). Erva-mate: produção, industrialização, comércio. Buenos Aires: Albatros.
4. Gruber, A. F. (2011). Processo de Produção de Erva-Mate. Retirado em 8 de fevereiro de 2018, de rutadelayerbamate.org.ar.
5. Arguello, B. V. Scipioni, G.P. e Martos, M. S. (2000). Determinação da atividade da peroxidase na erva-mate (Ilex paraguariensis). Informação Tecnológica, Vol. 11, n ° 6, pp. 6-12.
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