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Comida típica de Aguascalientes 5 Platos Destacados
O comida típica de Aguascalientes Destaca-se por pratos e receitas como o frango de São Marcos, as gorditas recheadas, o leitão assado ou o pudim de queijo e goiaba.
Aguascalientes é um estado mexicano localizado no centro geográfico do país. Por extensão, ocupa um dos últimos lugares na lista de regiões do México, sendo o terceiro menor e um dos menos povoados.
A região deve seu nome às reservas de fontes termais descobertas na área pelos primeiros exploradores que vieram até ela.
Estes, juntamente com os museus, a arquitetura e a Feira Nacional de São Marcos, em abril, são suas principais atrações turísticas.
A gastronomia de Aguascalientes é muito variada, assim como a produção agrícola. Ele combina elementos tradicionais mexicanos com outros autóctones ou típicos da região.
Em outros casos, encontramos pratos que se devem ao legado de outros povos e culturas, adaptados no tempo e forma à culinária moderna.
Além disso, existem variedades sub-regionais nos diferentes municípios, o que enriquece o todo.
Pratos tradicionais de Aguascalientes
Pollo de Aguascalientes
Também conhecido como frango de San Marcos, por ser um prato típico daquela feira. Uma vez que as diferentes partes de um frango inteiro foram refogados, ele é cozido em um molho de frutas doces.
Açúcar, canela, pêra, pêssego, damasco e tomate compõem o caldo onde a carne é cozida. É, talvez, o prato mais característico e reconhecido da região.
Chambarete espanhola
Uma versão da sopa galega à qual são adicionados xoconostles, o fruto do cacto. Como o original da Espanha, é baseado no cozimento de carne com osso e legumes.
Grão de bico é, como na Galiza, essencial nesta receita. Outros ingredientes utilizados são cenouras, batatas, abobrinha ou repolho para obter um prato ideal para o inverno.
Fatties recheados
Um prato simples e versátil típico da comida de rua, a elevação do conceito fast food para a categoria gourmet.
É composto por pão de milho crocante recheado com carne - porco, vaca ou frango - acompanhado de bronzeamento.
O bronzeamento é uma salada de repolho - lembre-se da salada de repolho britânica - com cebola, cenoura e vinagre. Para criar a gordita perfeita, carne e curtimento é adicionado molho doce ou picante ao gosto do jantar.
Leitão assado
O porco assado no forno é servido na forma de carne desfiada, quase sempre em um taco ou um rolo tradicional de Aguascalientes.
Você não pode perder a guacamole como um condimento, misturado com a carne suculenta do porco jovem. É um lanche típico das madrugadas, quando é hora de ir dormir.
Queijo de pá e goiaba
Os doces também fazem parte do livro de receitas de Aguascalientes. Aqui temos um novo exemplo da influência histórica de outras culturas na região.
É uma sobremesa muito típica da Espanha, reinventada com a adição de uma das frutas mais características e abundantes de Aguascalientes: a goiaba.
Isso é adicionado aos ovos, caramelo, leite condensado e cream cheese para fornecer um sabor frutado característico.
Referências
- Aguascalientes (México), documentário do History Channel.
- "Turistas lotam a cidade de todos os cantos para ver a incrível Feira de San Marcos, que é um dos eventos culturais mais importantes do país". BestDay.com.
- Karen Hursh Graber. Ensopado de carne e legumes em estilo espanhol mexicano: Chambarete espanhola. Mexconnect.com, 2008.
- Lauren Rothman Como fazer gorditas com masa. Seriouseats.com, 2014
- Leitão Vivaaguascalientes.com.