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Comida típica de Antioquia Os 5 pratos mais típicos
O comida típica de Antioquia É um dos culinária colombiana mais representativo com pratos como paisa bandeja, sancocho e antioqueños feijão, sopa de tripas e chouriço de Antioquia.
Esta tradição culinária, é caracterizada pela variedade de ingredientes que utiliza e formas de preparação e apresentação dos pratos, que gozam de reconhecimento nacional e internacional e que fazem parte da identidade da Colômbia.
A origem destes pratos de cozinha de Antioquia, está intimamente ligada ao processo de desenvolvimento histórico desta região, desde os tempos pré-colombianos, durante o período colonial e independência para o presente.
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Pratos Típicos Antioqueño
1- bandeja paisa
É o prato mais representativo da culinária antioquenha e alguns autores consideram o prato nacional da Colômbia.
É preparado de várias maneiras e é apresentado em uma bandeja, devido ao seu grande tamanho, já que carrega muitos ingredientes. Tem uma certa semelhança com a fabada asturiana.
A versão mais tradicional do prato é composto de uma porção de feijão com arroz, moída ou carne em pó, torresmo, lingüiça, salsicha de sangue, um ovo frito, tomate vermelho cortado, fatias fritas de banana madura, abacate, pão de milho e hogao (molhos ou condimentos) para acompanhar.
2- Feijão Antioquiano
Este prato tradicional é preparada com feijão Antioquia e água fervente suficiente, que cenoura, banana inteira e torresmo de bacon como adicionado. É temperado com molho de tomate, cebola, azeite, pimenta, alho e sal.
Em seguida, o sofrito é misturado com o feijão, em seguida, adicione a carne moída e mexa. Finalmente, um cubo de caldo de carne é adicionado para lhe dar mais prazer. Com todos os ingredientes incorporados, é cozido em fogo baixo e servido.
3- Sancocho Antioquia
Este prato também é conhecido como sancocho paisa. É outro dos mais representativos e tradicionais desta região e contém uma grande quantidade de alimentos.
É preparado em uma panela grande, em que todos os ingredientes são cozidos com água fervente suficiente. Carne e carne de porco são adicionados em pedaços, milho picado, banana e cenoura, batatas, coentro e alguns outros para dar sabor a essa sopa grossa.
O sancocho paisa também pode ser preparado com frango ou frango, juntamente com a carne bovina e suína, que é chamado de "três carnes". Quem se prepara apenas com carne, é chamado de ensopado de carne ou 'integral'.
4- sopa de tripas antioqueno
É uma sopa espessa muito temperada com um sabor muito característico, devido à mistura de ingredientes que este prato popular tem.
É preparado com barriga de carne limpa e cortado em pedaços pequenos. Também leva carne de porco cortada em pedaços pequenos também e chouriço.
Às vezes, o bife é adicionado. É acompanhado por temperos e especiarias, além de batatas, cenouras, arroz, mandioca, abacate, cebola e alho, entre outros.
5- Chouriço Antioqueño
Este prato, juntamente com salsichas de sangue de Antioquia, se espalhou não só em toda a Colômbia, mas para outros países da América Latina.
É uma salsicha feita com vísceras, carne de porco finamente picada, bacon sem pele, cebola, alho, salsa ou coentro, açafrão, sal e pimenta.
Todos esses ingredientes são misturados e usados para preencher as entranhas de porco.
Referências
- Comida típica de Antioquia. Retirado em 13 de novembro de 2017 de soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Receitas de comida colombiana. Consultado por comidadecolombia.blogspot.com
- Feijão Colombiano mycolombianrecipes.com
- Cozinha de Antioquia, além da bandeja paisa. Consultado por elcolombiano.com
- Receita para preparar Mondongo Antioqueño. Consultado de solopaisas.com.co
- Feijão antioquian. Consultado por cocinasemana.com
- Chouriço de Antioquia. Consultado de cocinapaisa.blogspot.com
- Sopa de tripas antioqueño. comidadecolombia.blogspot.com