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Comida típica de Barranquilla Os 11 pratos mais populares
Ocomida típica de Barranquilla, Na Colômbia, destaca-se por receitas como arroz de lisa ou sancocho de guandú. A gastronomia da cidade é caracterizada pela influência das culturas indígenas, hispânicas e africanas.
A cidade colombiana de Barranquilla está localizada na parte norte do país, na fronteira com o Mar do Caribe.
A situação geográfica da cidade significa que o peixe está muito presente na dieta de seus habitantes.
Da mesma forma, muitos tubérculos são usados, como mandioca ou batata, um uso herdado de nativos indígenas.
Outro ingrediente muito presente em seus pratos típicos é o arroz, uma influência da cultura espanhola.
Você também pode se interessar pelos pratos típicos do Caribe da Colômbia.
As refeições típicas mais importantes de Barranquilla
1- Arroz liso
O arroz de lisa é o alimento mais típico que pode ser degustado em Barranquilla. O principal ingrediente, além do arroz, é um peixe marinho chamado liso, muito comum na área da foz do rio Magdalena.
Antes de cozinhar, as tainhas devem ser secas e salgadas. Mais tarde, eles são unidos ao ensopado de arroz e legumes, e cominho é adicionado.
É muito comum comprar esse arroz em bancas de rua, acompanhado de soro de leite e mandioca cozida.
2- Bolo de Yucca
O uso da mandioca na gastronomia de Barranquilla é uma herança claramente indígena. Eles usam esse tubérculo desde tempos imemoriais.
Hoje é um ingrediente presente em muitas receitas, incluindo o pão de yucca.
É um prato muito simples de preparar e com poucos ingredientes. Apenas mandioca cozida, sal e palha de milho são necessárias.
Depois de moer a mandioca, você tem que embrulhar a pasta resultante com as folhas de milho. Eles geralmente são servidos para acompanhar outros pratos, como o arroz de lisa.
3- Pombo Sancocho com carne salgada
Este sancocho é uma das muitas variantes deste prato que existem na região e no resto da Colômbia.
Juntamente com o peixe, o guandu sancocho com carne salgada é o mais popular na área de Barranquilla, e é geralmente apreciado em todas as celebrações e festivais importantes.
O protagonista da receita é o feijão guandu, uma leguminosa típica da região, embora sua origem pareça ser africana. Carne salgada, inhame e mandioca também são adicionados.
Outro ingrediente importante é a banana madura, pelo sabor doce que ela traz. Especiarias como coentro ou cebolinha crioulo também são adicionados.
4- Bocachico em criança
Esta comida é baseada em peixe. Neste caso é o bocachico, um peixe que vive em rios e pântanos.
Para prepará-lo primeiro, você deve limpar o peixe, removendo as vísceras e deixando-o aberto através do abdômen.
Em seguida, os legumes fritos são introduzidos, principalmente cebola, tomate e pimentão. Finalmente, é assado com carvão.
5- Enyucado
Esta sobremesa é uma boa amostra da mistura que foi entre as culturas indígena e africana, já que leva ingredientes fornecidos por ambos.
Em Barranquilla e no resto da região do Caribe é a sobremesa mais popular, sendo muito fácil de preparar.
A base é uma mistura de mandioca e coco, ambos ralados. A estes ingredientes adiciona-se açúcar, manteiga, anis e queijo costeiro; este último é um elemento essencial na costa caribenha.
Tudo é colocado no forno até ficar cozido e adquire a textura desejada. Pode ser encontrado em muitas bancas de rua.
6- Butifarras
É um tipo de linguiça ou linguiça feita de carne bovina e suína com temperos como sal e pimenta. É feito cortando a carne em pedaços muito pequenos que são então fervidos.
Esta preparação é colocada dentro de um intestino e amarrada em várias seções que são cozidas em água fervente.
Butifarras são frequentemente oferecidos em empresas de comida de rua; os vendedores o oferecem gritando "buti, buti, buti" enquanto batem nas lojas de metal onde eles estão. Tradicionalmente, eles são servidos com suco de limão espremido na hora.
7- Caribañola
É uma massa de mandioca frita que pode conter carne, peixe, frango ou queijo; estas proteínas são geralmente preparadas em molho antes de a torta de mandioca estar cheia.
Carimañolas são típicas da região do Caribe, da Colômbia ao Panamá. Este prato é geralmente servido com molhos diferentes.
8- arepa de ovo
Este prato de Barranquilla tem sua origem na costa caribenha. É feito fritando bolas de massa em óleo quente até que sejam infladas.
Uma pequena incisão deve ser feita para formar um tipo de bolso no arepa. Dentro deste bolso, um ovo completo é colocado e, em seguida, a incisão é selada.
Então frite até que a arepa esteja dourada. O resultado é um prato crocante e salgado com um ovo frito no interior.
9- Arroz com chipi chipi
O chipi chipi é um pequeno molusco muito típico da costa da Colômbia, lembrando um pequeno molusco.
Este prato típico consiste em arroz cozido misturado com estes pequenos moluscos. Pode-se dizer que é semelhante a uma paella, pois é um arroz com frutos do mar.
10- peixe frito
Este prato é composto por peixe frito (tipicamente peixe-gato é usado) acompanhado de banana verde frita, arroz de coco e salada de tomate. Peixe frito é muito popular na área costeira.
É servido às vezes com abacate e é servido frequentemente com limões para mergulhar o peixe no suco recentemente espremido.
11- Arroz com coco
Este prato é típico do Caribe; É um arroz com um toque doce que é normalmente usado como acompanhamento de peixe frito com patacones e salada fresca.
Para fazê-lo, corte a polpa de coco, liquefaça e coe. A este leite é adicionado o açúcar, ferva e acrescente o excesso da polpa.
Em seguida, cozinhe o arroz com um pouco de sal e adicione um punhado de passas.
Referências
- Yidi, Odette. O sancocho costeiro. (2012). Obtido por rcientificas.uninorte.edu.co
- Carbo, Rosie. Descubra Barranquilla, Colômbia. (15 de janeiro de 2016). Retirado de thedailymeal.com
- Morelo, Carolina. Refeições Típicas De Barranquilla. Obtido de platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
- Woolridge, Anny. 23 alimentos colombianos o mundo inteiro deve conhecer e amar. Retirado de matadornetwork.com
- Minha cozinha colombiana. Enyucado Retirado de mycolombiancocina.com