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Comida Típica de Bogotá The Top 5 Dishes
O comida típica de Bogotá Destaca-se por receitas como ajiaco ou fritanga. A fusão das culturas que habitavam a área é evidente: a dos colonizadores espanhóis e a dos nativos indígenas.
Esta miscigenação faz com que a culinária de Bogotá seja uma das mais reconhecidas em toda a América Latina. Nesta região existem quatro dos 50 melhores restaurantes do continente.
A gastronomia de Bogotá, capital da Colômbia, compartilha algumas das características do resto do país, como o uso de batatas, mandioca ou vários tipos de carne. Também tem uma grande variedade de pratos típicos.
As 5 comidas típicas típicas de Bogotá
1- O ajiaco
Ajiaco é uma sopa de origem indígena que foi enriquecida com a inclusão de vários ingredientes, até se tornar uma das receitas mais tradicionais de Bogotá.
De fato, todo mês de novembro é celebrado um festival chamado "Dia do ajiaco santafereño", para homenagear e saborear este prato.
A receita inclui três tipos diferentes de batata: a sabanera, a pastusa e a criolla, que acabam se dissolvendo e dando a sua cor.
Outros ingredientes que não podem ser perdidos são frango, creme de leite, milho e alcaparras.
Finalmente, um dos elementos distintivos deste ajiaco de Bogotá é o uso de guascas, ervas aromáticas silvestres.
2- O fritanga
Como outros pratos em Bogotá, o fritanga é o resultado da miscigenação entre os habitantes dessas terras.
Neste caso, podemos ver claramente a herança espanhola na carne picada e salsichas, que são a base desta receita e vêm da comunidade espanhola Extremadura espanhola.
Os elementos mais comuns em fritanga são lingüiça de sangue, carne bovina, salsicha e salsicha, todos fritos e servidos em um papel que absorve gordura.
Junto com estes também são tubérculos fritos, como mandioca ou batata e frutas, como bananas.
3- A changua
La changua é uma sopa que geralmente é tomada em Bogotá na hora do café da manhã. É um prato muito simples feito com poucos ingredientes.
Seu nome parece ter origem Chibcha, uma cidade que vivia na área. Há alguns anos, a Academia Real da Língua incorporou sua definição em seu dicionário.
Para cozinhá-lo, você só precisa de leite, cebola, sal, manteiga e coentro, que são aquecidos até ferver.
Naquela época os ovos são incorporados até que estejam preparados para o gosto de cada comensal. Geralmente é tomado quente e acompanhado por um brinde chamado pão openwork.
4- Batata Santafereño
De fato, o pote de santafereño é o nome dos potes em que este prato é cozido; mas, por extensão, também é chamado de alimento que é feito.
Esta receita é o resultado da presença espanhola, já que sua origem é na Andaluzia, onde um alimento similar ainda está sendo preparado.
Existem muitas variantes, mas tradicionalmente deve incluir carnes (frango, carne bovina e suína) e vários vegetais, como orelhas doces, mandioca, batata sabanera, arracacha e hibisco.
Para este ervas aromáticas, como tomilho e coentro são adicionados. Finalmente, é essencial servi-lo com um hogao (ensopado preparado com cebola, alho e tomate) acompanhado de queijo e abacate.
5- Chocolate com queijo
Chocolate com queijo é outra refeição que é tradicionalmente servida durante o café da manhã, especialmente durante os meses frios. Durante esse tempo, esta receita compete em popularidade com café.
O prato consiste de um chocolate quente servido com uma fatia de queijo branco colombiano.
A lanchonete pode molhá-lo na bebida ou colocá-lo dentro até que derreta completamente. Geralmente é acompanhado por um arepa ou um almojábana, um tipo de pão feito com farinha de milho e yucca.
Referências
- Pabon, Gabriel. 12 pratos de Bogotá que todos nós devemos tentar na vida. Obtido em civico.com
- Jenison, David. Bogotá é o próximo Lima para Foodies? (15 de junho de 2015). Retirado de pastemagazine.com
- Vanille Verte. Sopa tradicional colombiana: Ajiaco. Retirado de vanilleverte.com
- Crônicas de expatriados. 10 coisas para comer em Bogotá. Retirado de expat-chronicles.com
- Rádio Caracol. As cinco refeições mais tradicionais de Bogotá. Obtido de caracol.com.co