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Refeições típicas de guerreiro The Top Five Dishes
O comidas típicas de Guerrero eles se destacam por receitas de vários tipos de pozoles, as chalupas ou o polvo enamorado.
A gastronomia do Estado é muito ampla e diversificada devido, em primeiro lugar, à mistura das influências indígenas, espanholas e francesas e, segundo, pela variedade orográfica e climática que apresenta.
Guerrero é um estado mexicano localizado no sudoeste do país, na fronteira com o Oceano Pacífico. Sua capital é Chilpancingo de los Bravo, enquanto sua cidade mais populosa é Acapulco.
Está dividido em sete zonas: a Serra, Norte, Centro, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica e Acapulco, com diferenças de relevo, clima e gastronomia.
Comida típica de Guerrero: pratos em destaque
Dada a variedade geográfica do Estado, a gastronomia apresenta ingredientes que vão da carne bovina, ao peixe e ao marisco.
Os alimentos básicos das culturas indígenas da região também não faltam: milho, feijão e pimentão.
1- Pozole Branco
O pozole é um prato que faz parte da culinária de todo o México. Em Guerrero, são preparados até quatro tipos diferentes, sendo o branco o mais tradicional de todos.
A palavra pozole vem do nahuatl "pozolli", que significa espuma e se refere à aparência dos grãos de milho quando eles são cozidos.
É um caldo de vaca ou porco, ao qual são adicionados grãos de milho cozido. Para adicionar mais sabor, adicione pimenta moída, orégano, queijo fresco e outros ingredientes.
Era tradicional levá-lo na noite de quarta-feira e, com o que sobrava, às quintas-feiras o pozole verde era preparado adicionando uma verruga verde às sobras.
2- Chalupas
Em Guerrero, especialmente na área de Chilpancingo, Tixla e Chilapa, há uma variedade muito apreciada deste prato típico mexicano.
Foi atribuída a uma mulher chilapeña chamada Inocenta Salazar de Casarrubias, que criou esse alimento para as necessidades econômicas.
O naufrágio de Guerrero é apresentado em uma pequena caçarola de milho frito. Este é recheado com frango, chipotle, cebola e um caldo de tomate, chile, piloncillo e mais chipotle.
3 - Ceviche Acapulco
Embora os ceviches sejam muito populares em outros países da América Latina, como o Peru, em Acapulco preparam sua própria versão autóctone.
Dependendo das fontes, indica-se que este prato tem origem asiática ou que foram os pescadores de pérolas sul-americanas que o criaram durante suas viagens.
Acapulco tradicionalmente usa peixe-serra como seu ingrediente principal, embora possa ser preparado com outros peixes ou mesmo com camarão.
Este é cozido com limão e suco de laranja e pimenta, cebola e tomate chips são adicionados. Às vezes você adiciona ketchup e batatas.
4- Polvo apaixonado
Este prato é preparado, especialmente na área de Acapulco com ingredientes típicos da região.
A base principal é o polvo e a maior dificuldade está em saber como cozinhá-lo no ponto e que não é muito duro nem muito macio.
Uma vez preparado, basta adicionar o restante dos ingredientes, cebola, alho e epazote, todos picados e crus. Para temperá-lo, uma mistura de maionese, coentro e pimenta é usada.
5- Torrejas
As torresjas são um doce de clara origem espanhola que se tornou a sobremesa típica de Chilpancingo.
Nas suas origens, como ainda acontece na Espanha, foi associada à Semana Santa, quando grandes quantidades foram preparadas.
O de Guerrero é feito com pão de massa folhada, piloncillo, casca de limão, ovo e canela.
Por um lado, você tem que fritar o pão coberto pelas claras. Então eles mergulham no mel preparado com o resto dos ingredientes.
Referências
- Escola de Arte Culinária. Guerrero e seus pratos. Recuperado de culinaryartschool.edu.mx
- Wikipédia. Pozole Obtido em en.wikipedia.org
- Sabores do México. Guerrero gastronomia, estreita relação com o mundo antigo. Retirado de lossaboresdemexico.com
- Connover, Kristina Comidas Locais em Acapulco, México. Obtido em traveltips.usatoday.com
- Cocking, Lauren. Uma breve história de Pozole, a culinária do México. Retirado de theculturetrip.com