Refeições típicas de Jalisco Os 5 melhores pratos

O comidas típicas de Jalisco eles se destacam por sua grande variedade de receitas, como a birria de cabra, o Pozole, o bolo afogado ou a carne em seu suco.

O mais tradicional dentro das receitas da zona é o bolo afogado, um prato que pode ser encontrado em todas as localidades, mas especialmente em Guadalajara.

A culinária de Jalisco é uma das que mais contribuíram para a expansão internacional da culinária mexicana.

Jalisco é um estado daqueles que compõem os Estados Unidos Mexicanos. Guadalajara é sua capital e também sua cidade mais populosa.

Ele está localizado na parte ocidental do país, na fronteira com o Oceano Pacífico. Sua cultura contribuiu com muitos elementos para a imagem que o país projeta no exterior, como charros, mariachis e até tequila.

Refeições típicas de Jalisco: destaques

Os pratos deste estado são baseados nos ingredientes naturais que podem ser encontrados para suas terras. Assim, as preparações que transportam milho, feijão ou agave são abundantes.

É muito marcada pela herança indígena, embora ao longo da história tenha sido influenciada pelos colonos espanhóis

1- Bolo afogado

É, sem dúvida, o prato mais representativo do Estado. Embora não haja prova de sua origem, a tradição indica que ela foi inventada por um diarista que, depois de voltar para casa com fome, preparou uma refeição com o que encontrou: pão, feijão, pedaços de carne de porco e um molho de tomate diluído.

Ele gostou tanto que eu guardo a receita, especialmente o molho. Hoje, os ingredientes ainda são os mesmos que os contados por essa lenda.

O birote salgado (semelhante ao bolillo), que é preenchido com carnitas de porco anteriormente introduzidas em um molho de chile de árbol, é uma obrigação.

2- Birria de cabra

A tradição diz que este prato deve ser cozido em forno subterrâneo, aquecido com pedras e por 3 ou 4 horas.

Assim, a cabra solta todos os seus sucos, macios e saborosos. Em todo caso, é uma comida muito apreciada em todo o Jalisco, onde há disputas para ver qual cidade prepara melhor.

Antes de colocá-lo no forno, a cabra é macerada com molho de pimenta e especiarias. Então você tem que envolvê-lo em folhas de maguey. Só resta colocá-lo em alguma fonte de argila e cozinhá-lo.

3- Pozole Tapatío

O pozole é uma espécie de caldo já feito no México pré-hispânico. Diz-se que os astecas prepararam este prato com carne humana, até a chegada dos espanhóis acabar com a tradição.

Embora existam inúmeras variações em todo o país, o vermelho de Jalisco tem uma reputação merecida, sendo uma refeição muito freqüente em todas as partes.

É um prato que transporta carne de porco e frango, além de vários vegetais, especialmente milho. Mas o que dá mais sabor é o pimentão largo, que também lhe dá cor.

4- Carne em seu suco

A carne em seu suco é outro dos pratos com mais tradição na região. É, como o próprio nome diz, bem cozido em seu próprio suco lentamente, para que retenha todo o frescor. O prato nasceu em 1967, inventado por Roberto De La Torre.

Além da carne, este guisado geralmente leva feijão da panela e bacon dourado. Às vezes, é coberto por um caldo feito com o suco que libera a carne, vários tipos de pimenta e especiarias.

5- Capirotada

A capirotada é uma sobremesa muito consumida durante a Quaresma. Essas conotações religiosas são mantidas até mesmo nos ingredientes.

Segundo os especialistas, o pão representaria o corpo de Cristo, o mel seria o seu sangue, enquanto a canela seria a cruz e os cravos simbolizariam os cravos da cruz.

Existem diferentes receitas em todo o país que são disputadas para ser o original, mas parece que o prato original veio da Espanha. Em Jalisco eles preparam isto com birotes em vez de bolillo e é completado com queijo fresco.

Referências

1. Ilha, Laura. A história sangrenta do pozole. (1 de setembro de 2014). Obtido em archivo.unionjalisco.mx
2. Anzar, Nelda. Bolo afogado, manjar tapatío, símbolo da miscigenação dos alimentos. Obtido em jornada.unam.mx
3. Kenyon, Chelsea. Cozinha mexicana única por cidade, estado e região. Obtido em thespruce.com
4. Notícias do México. Culinária tradicional de Jalisco. Retirado de mexiconewsnetwork.com
5. Tijerina, Edmun. 'Jalisco' se perde na tradução. Retirado de chron.com