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A comida típica de Mérida (Venezuela)
A comida típica de Mérida (Venezuela) destaca-se por receitas como o pisca andino, arepas, cupcakes meriteño, doces doces, guarapo de abacaxi ou vinho de amora.
A culinária de Mérida tem uma marcada influência européia, especialmente espanhola e italiana, que existe desde os tempos coloniais.
Essa influência foi recebida dos primeiros conquistadores que vieram para merideño território da Espanha e, séculos mais tarde, com as ondas de imigrantes colombianos e italianos que se estabeleceram neste estado andino.
Comida típica Merida fica na culinária venezuelana pelo tipo de ingredientes utilizados e como deliciosos pratos são preparados com base em carne bovina, suína, frango, carneiro, coelho e truta, incluindo sopas e caldos , arepas, bolos, pão e queijo (defumado), bem como uma variedade de doces e bebidas.
Pratos principais da mesa de Merida
Pisca Andina
Este caldo emblemática preparado com sopa de galinha é feita com coentro, alho, cebolinha e cebola picadinha, às quais se juntam pequenos pedaços de batata e queijo, ovos e leite e serviu de acordo com o gosto de cada família.
Geralmente, é tomado no café da manhã acompanhado de arepas de milho ou trigo e uma xícara de café.
Arepas
Embora a arepa é um alimento tradicional em toda a Venezuela, em Mérida e os outros estados andinos, arepa milho moído (terra milho doce) e arepa farinha de trigo para que você adicionar bicarbonato de sódio ou fermento é particularmente feita.
A farinha é amassada com água, ovos, leite e manteiga, um pouco de panela de cana ou açúcar e um toque de sal.
As arepas são assadas em placas de ferro ou barro chamadas budares.
Cupcakes
É um recheio coberto com duas camadas finas de massa estendida. São feitos com farinha de trigo com fermento, cuja massa deve ser macia e firme para que, quando frita, alcance aquela textura crocante e única.
Os merino são recheados com truta, frango, carne com arroz, queijo e também queijo com sanduíche de goiaba.
Eles são servidos com Masato ou Chicha em restaurantes e cafés ou em vendedores ambulantes.
Doce
Entre os pratos mais representativos da cozinha de Mérida estão uma variedade de doces típicos.
Destacam-se os famosos doces polidos, preparados com leite coberto com açúcar e decorados com cores marcantes.
Esses doces são feitos em cada casa de Mérida como parte de sua tradição culinária e também comercialmente, pois são vendidos como lembranças aos turistas que usam Merida.
Morangos com creme também é uma sobremesa muito representativa de Mérida. É composto de morangos picados, banhados em creme de leite batido com açúcar ao qual o leite condensado é adicionado às vezes. Outros doces típicos são recheados com figos e alfondoque.
Bebidas
Entre os mais representativos são: milho andino Chicha e arroz (Masato), hidromel, o suco de abacaxi, vinho de amora, o caspiroleta e mistela, entre outros.
Pão
Entre os pães mais típicos são; o rolo almojabana -a trouxe Andaluzia feito de amido, ovos e queijo de e Andina Acema, um pão redondo com farinha de milho, anis estrelado e farelo de trigo.
Referências
- Cartay, Rafael. Abordagens para a história da gastronomia andina. Economy, XXI, 11 (1996), pp. 35-43. I.I.E.S. ULA
- Cartay, Rafael (1988). A tabela do platô. História Gastronómica de Mérida. Editorial venezuelano. Mérida
- Gastronomia da Venezuela. Retirado de es.wikipedia.org
- Almojábanas Andinas. Retirado de venezuelatuya.com
- Pratos típicos. Retirado de siry-paseando.blogspot.com.