Os 10 alimentos típicos mais populares da Costa Peruana

Alguns dos comidas típicas da costa peruana são o ceviche, o suor de peixe, o camarão, o arroz com camarão ou o leite de tigre.

A costa do Pacífico fornece muitas espécies de peixes e moluscos; Seus mares têm alguns dos suprimentos mais abundantes de peixe fresco.

Por essa razão, a maioria dos pratos clássicos é baseada em alimentos marinhos; do ceviche à parihuela, passando pelo suor de peixe. Provavelmente o alimento típico mais popular da costa é o ceviche de peixe e todas as suas variações.

Tiradito é também um prato muito tradicional desta região; a comida nesta área tem uma clara influência japonesa.

Como muitas outras culturas, os pratos peruanos são uma rica combinação de várias influências, incluindo espanhol e asiático, com ingredientes tradicionais originários do Peru.

Pratos tradicionalmente peruanos incluem arroz e batatas, combinados com diferentes proteínas, como peixe, cordeiro, frango ou porco. Dependendo da região, os pratos incluem pimentas cultivadas localmente, como pimenta amarela ou pimenta vermelha.

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10 pratos típicos mais populares da costa peruana

1- Ceviche

Ceviche é um prato muito simples feito tipicamente de peixe cru fresco local, ou qualquer tipo de frutos do mar, que é marinado usando sucos cítricos de limão ou limão. É uma refeição muito refrescante, uma vez que é servido frio.

É provavelmente o prato peruano mais popular. Os pedaços de peixe cru (geralmente de alguns peixes brancos) são cortados em cubos e marinados no molho cítrico, em seguida, cortar cebola vermelha, sal, alho e pimenta são adicionados. É servido com um prato de milho, batata, mandioca e / ou batata-doce.

O sal e o elemento cítrico fazem com que o peixe cozinhe levemente, deixando-o delicado e macio no paladar. As variações de ceviche mais populares incluem: corvina, robalo, vieiras, lulas, camarões, misturados, etc.

Embora esse alimento possa ser encontrado em todo o Peru, é naturalmente mais comum nas cidades costeiras. O ceviche é vendido ao longo da costa, desde pequenos carrinhos de comida na praia até os melhores restaurantes de Lima.

Ceviche existiu de uma forma ou de outra neste país por vários séculos. Por exemplo, os incas comiam peixe marinado em chincha (uma cerveja fermentada de milho).

2- Tiradito

Pode ser considerado tiradito como primo do ceviche. É feito com peixe cozido em cal ou suco de limão, como o ceviche, mas o peixe é cortado em tiras finas (o ceviche é cortado em cubos) e as cebolas não são usadas.

O Tiradito contém fatias finas e longas de peixe fresco marinado em cal ou suco de limão, pimentas amarelas e especiarias. Geralmente é decorado com milho. Esta comida tem uma grande influência japonesa.

Variações modernas deste prato são servidas com uma variedade de molhos, geralmente contendo pimentas ou pimenta.

3- Frango Chili

Ají de gallina é o prato de frango mais famoso da costa peruana; É a comida de conforto por excelência. Contém frango desfiado em um creme de pimentão amarelo, queijo e pimenta.

O frango desfiado é cozido em um molho rico de creme, queijo, avelãs e páprica. É servido em conjunto com uma porção generosa de arroz, um ovo cozido e uma azeitona. Às vezes você pode colocar batatas cozidas.

Frango chili também pode ser usado para preencher empanadas.

4- Seco de Cabrito

É um prato muito típico do noroeste do Peru; basicamente, é um ensopado ou guisado de carne de criança tenra. Geralmente é cozido em madeira e é acompanhado por uma porção de feijão, arroz e mandioca.

É um prato muito comum nesta região já que a maioria das pessoas criam cabras. Seca infantil é geralmente cozido em festas peruanas ou em ocasiões especiais, como casamentos ou aniversários.

5- Sudado de Pescado

Este prato é cozido no vapor ou no vapor de caldo de peixe. Esta comida é um ótimo exemplo de "cozinha crioula", o que significa que é uma combinação de ingredientes e ingredientes espanhóis nativos do Peru.

Este guisado simples é temperado com tomates, alho, suco de limão, cebola e pimentões. Geralmente o peixe é marinado com várias espécies e depois cozido em molho de vinho branco.

Quando estiver pronto, é servido com um acompanhamento de arroz branco cozido no vapor, uma salada verde e batatas cozidas ou mandiocas.

6- Leite de Tigre

Este prato é um produto que vem da preparação do ceviche. O leite de tigre é feito com o suco restante do ceviche; Este líquido pode ser servido como bebida ou como aperitivo.

Se for tomado como bebida, somente o suco é tomado; Por outro lado, se for tomado como aperitivo, é servida uma versão mais espessa com peixe. O último é como uma versão de ceviche que é mais como uma sopa.

Uma variação de leite de tigre acrescenta lulas fritas ao líquido de ceviche.

7- Sugar o camarão

O camarão chupar é um tipo de creme de camarão. Esta refeição tradicional consiste em uma sopa de caranguejo misturado com batatas, pimenta e leite integral.

O chupe tem uma clara influência asiática e é um prato principal forte.

8- Arroz com Camarão / Arroz com Frango

Arroz com frango ou camarão é um dos pratos tradicionais mais populares no Peru. Os ingredientes utilizados e as técnicas de cozimento são muito semelhantes à paella espanhola; Algumas pessoas consideram que é uma cópia da paella com influências asiáticas.

No entanto, este alimento que mistura o sabor rico de arroz combinado com pedaços de frango ou camarão é um exemplo perfeito de como os ingredientes da culinária peruana se fundem com outras influências culinárias.

9- King Kong

King Kong é uma sobremesa tradicional do norte do Peru, especificamente de Lambayeque.

Este doce consiste em um grande biscoito alfajor recheado com geléia de abacaxi, doce de amendoim e manjarblanco (doce de leite).

10- Suspiro para o Limeña

El Sighiro Limeño é uma sobremesa tradicional peruana típica de Lima. Esta receita tem um processo lento de cozimento que resulta em uma base dourada semelhante a um creme (doce de leite) que é então coberto com um merengue cremoso e suave.

A origem deste doce pode ser encontrada em meados do século XIX em Lima; Amparo Ayarza, esposa do poeta peruano José Galvez, criou a receita.

Seu nome particular vem do mesmo Galvez, que achava que a sobremesa era tão doce e leve quanto o "suspiro de uma mulher".

Referências

1. A cozinha da costa norte. Recuperado de peru.travel
2. Seco de criança. Recuperado de micocinaperuana.com
3. Guisado de peixes de peixe do suor (2014). Recuperado de vivaperu.co.uk
4. Sudado de pescado criollo (2016). Obtido em piscotrail.com
5. 8 pratos tradicionais do peru. Retirado de raisingmiro.com
6. Principais pratos peruanos típicos. Recuperado de limaeasy.com
7. Os deliciosos destaques da cozinha peruana (2013). Recuperado de huffingtonpost.com
8. Peru food-coast. Recuperado de discover-peru.org
9. Top 10 pratos peruanos (2016). Retirado de rainforestcruises.com
10. Peru: suspiro Lima. Recuperado de 196flavors.com