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As 10 Seleções Peruanas Mais Populares da Selva
Embora o comida típica da selva peruanaNão é tão elaborado como outros alimentos de diferentes regiões do Peru, eles têm pratos muito especiais e interessantes.
Esta nação sul-americana tem uma grande tradição culinária; Seu ambiente variado levou ao uso de muitos ingredientes diferentes em seus diferentes tipos de alimentos.
Na selva é muito comum consumir pratos servidos com arroz, feijão e lentilhas. O peixe também é muito popular, uma vez que este elemento vem dos numerosos rios que existem na região.
O ceviche preparado com peixe de rio é uma especialidade da selva peruana. Outra comida muito popular nesta região inclui o arroz e frango juane.
Muitos pratos típicos da costa peruana também chegaram à selva; Há um grande movimento de comida chifa (uma fusão de comida entre a China e o Peru) e frango (frango frito ou assado) que pode ser encontrado na maioria das cidades da selva do Peru.
Você também pode se interessar por esses alimentos típicos das terras altas do Peru.
Lista de 10 pratos típicos da selva do Peru
1- Juane
É um dos pratos mais populares e tradicionais da selva peruana. A cada 24 de junho, a floresta amazônica do Peru celebra a festa de San Juan ou o dia de San Juan Bautista; El Juane é comido para celebrar este festival católico.
Esta refeição consiste em um prato fundo de arroz recheado com carne, ovo cozido, azeitonas pretas e especiarias.
Todos esses ingredientes são envoltos em folhas de bijao (que se parecem com folhas de bananeira e são plantas da selva).
O próximo passo é ferver esta preparação em panelas de barro; quando estiver pronto, é servido com as mesmas folhas de bijao.
2- Tacacho com Cecina
El tacacho con cecina é um prato típico da floresta amazônica do Peru. Juntamente com o Juane, é considerado o prato mais delicioso nesta região da Amazônia.
Esta refeição é servida com duas pequenas bolas feitas de bananas esmagadas e pedaços finos e fatiados de porco seco e defumado. Então eles são temperados com sal e pimenta.
A cecina é carne de porco seca e defumada, elaborada com espécies tradicionais da floresta. É precisamente esta combinação de espécies que dá ao tacacho com carne seca o seu sabor único no mundo.
Embora à primeira vista pareça um prato bem seco, a realidade é que é surpreendentemente úmido.
As bananas verdes são normalmente usadas para fazer as bolas, mas algumas variações fazem uma mistura de bananas verdes e amarelas para dar ao prato um sabor característico.
3- Licores Exóticos da Amazônia
Os licores são muito populares nesta região; Iquitos, a maior cidade da selva peruana, é famosa por seus licores e bebidas típicas.
Principalmente esses licores são preparados pela maceração de diferentes ingredientes, que incluem ervas para vermes, com álcool da cana-de-açúcar.
Diz-se que essas bebidas têm propriedades afrodisíacas, por isso são muito populares entre os peruanos.
Os mais comuns são o RC (Rompe Calzón, as 7 Raízes, oChuchuhuasi, oUvachado (licor feito de uvas pretas da Amazônia e mel) eLevante-se, Lazaro.
Geralmente estes licores têm um sabor bastante forte, embora oUvachadoTem um sabor muito frutado e doce.
4- Chontajuane
Esta refeição consiste em uma mistura de chonta (uma espécie de planta encontrada em toda a Amazônia peruana), palmas e paiche (um peixe típico desta região), triturados e envoltos nas folhas de bijao muito utilizadas.
Às vezes folhas de bananeira são usadas para embrulhar chontajuane em vez de folhas de bijao.
5- Paiche
O paiche é um peixe da Amazônia que pode crescer até mais de 2 metros de comprimento; É um dos maiores peixes de água doce do mundo.
Além disso, é uma das espécies mais antigas, uma vez que não evoluiu muito desde a época do Mioceno, há cerca de 5 milhões de anos.
Este peixe também tem a particularidade de poder subir à superfície para respirar usando seus órgãos semelhantes aos pulmões.
O paiche é usado para fazer muitos pratos da culinária peruana; Pode ser assado, selado, assado ou cozido no vapor.
Ele pode ser usado para fazer ceviche, saladas, ou pode ser servido cozido e servido com banana, mandioca, arroz ou feijão.
Além disso, é usado como base de chontojuane, dopatarashca (paiche com legumes grelhados) e picadillo de paiche, um prato de pedaços secos e salgados de paiche servido com cebola, tomate e pimentos.
6- Churos
Os churos são caracóis gigantes da selva amazônica. Estes caracóis são considerados uma delícia da selva e são uma importante fonte de proteína entre os nativos da Amazônia peruana.
É possível encontrá-los à venda nos mercados de Iquitos e em outras cidades / vilas da selva peruana.
Eles geralmente são cortados em pedaços pequenos e servidos em ensopados com banana, alho e sal.
7- Mamacos ou Domblos
Também conhecido como siqui sapa, são formigas cortadeiras de folhas gigantes que vivem na selva peruana.
Eles geralmente são torrados na panela e vendidos prontos pelo quilo nos mercados. Embora sejam encontrados em mercados locais, são sazonais: entre outubro e novembro são muito populares.
Eles têm um sabor semelhante ao da carne de porco, seguido por um leve sabor terroso.
8- Larvas
As larvas de suriSão vermes gordos e inquietos que podem ser encontrados nos mercados locais, especialmente no mercado de Belén em Iquitas. Eles são considerados como um deleite amazônico; são as larvas da planta de coco peruana.
Embora eles possam ser comidos vivos, o mais comum é colocá-los em um espeto e assá-los na grelha.
9- Sopa de Inchicapi
É uma sopa cremosa cujos principais ingredientes são carne de frango, alho, coentro, mandioca, óleo e amendoim. A carne de frango pode ser substituída por frango.
Normalmente, esta comida é servida como aperitivo.
10- Timbuche
O timbuche uma sopa ou caldo de peixe concentrado, tradicionalmente usado piranha, ovos batidos e coentro / coentro. Esta comida também é conhecida coloquialmente como "rosa morta".
Outras variações deste prato substituem a piranha pelo boquichico.
Referências
- Surpreendente alimentos amazônicos do Peru que irão deliciar você. Retirado de authenticfoodrequest.com
- Gastronomia de San Martin. Retirado de enperu.org
- Peru comida-amazônia. Recuperado de discover-peru.org
- O que comer na selva peruana? Recuperado de pariwana-hostel.com
- Timbuche. Retirado de enperu.org
- Inchicapi Obtido de peruvianfood.com
- 17 comidas estranhas para os aventureiros tentarem (2017). Obtido de newperuvian.com
- Top 10 pratos peruanos (2016). Retirado de rainforestcousine.com
- Comida típica peru. Obtido de southamericatravelsonline.com