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Os 5 alimentos típicos da costa do Equador
O comidas típicas da costa do Equador Eles são muito variados, mas o peixe é o elemento principal. A gastronomia costeira compartilha com o equatoriano, em geral, o uso generalizado de frutos do mar e banana-da-terra.
Eles são os dois elementos com mais presença tanto na área costeira do Equador como em todo o país em geral.
Os melhores exemplos da culinária da costa equatoriana estão em Guayaquil. É a cidade mais populosa e maior do país, embora não seja a capital.
É no sul do país, no Golfo de Guayaquil. Sua proximidade com a costa justifica a presença de peixes e frutos do mar em muitos dos pratos típicos da região.
As 5 refeições típicas da costa equatoriana
1- cebolas de peixe
O encebollado de peixe é uma sopa típica da região costeira do Equador. É preparado com base no atum branco fresco como ingrediente principal.
Para sua elaboração, também é utilizada a mandioca, um dos ingredientes mais característicos da culinária equatoriana.
É um prato que é fácil de preparar, dado que só tem de prestar atenção ao ponto de cozedura do atum e da mandioca.
Antes de cozinhar o peixe, prepare um molho com cebola, tomate, cominho, pimenta e sal.
Em seguida, adicione a água onde o peixe será cozido. Usando o caldo de peixe, a mandioca será então cozida, que é finalmente cortada em pedaços pequenos e adicionada ao conjunto, com o peixe em filetes.
2- ceviche de peixe
Ceviche é outro prato muito comum no Equador, típico de toda a costa do Pacífico da América do Sul.
No caso do Equador, existem várias versões, dependendo dos ingredientes usados para fazê-lo.
O ceviche de camarão, que é o mais comum, é preparado com camarão cozido acompanhado de limão natural e suco de laranja, molho de tomate, coentro, pimentão e cebola roxa.
Outros tipos de ceviche são os peixes - é usado principalmente rocha corvina, polvo, caranguejo ou lula.
3- Arroz com guisado e carne
Este prato tem diferentes variantes, dependendo da área geográfica e dos gostos de quem o prepara.
Em geral, trata-se de cozinhar lentilhas acompanhadas de cebola, pimenta, alho, cominho, sal e coentro, e depois acompanhá-las com arroz e carne frita ou assada.
Em muitas áreas da costa, a banana é adicionada durante os últimos minutos de cozimento.
4- caldo de linguiça
O caldo de salsicha é uma sopa cujo ingrediente principal é o intestino do porco. Para sua elaboração é necessário sangue do porco, que é adicionado ao arroz e ao refrito de cebola, pimenta, cominho, alho e achiote, para dar mais sabor e autenticidade ao conjunto.
A banana também está presente neste prato e geralmente é incorporada ralada. É essencial que tanto os intestinos como as vísceras estejam bem cozidos. Estes são servidos separadamente.
5- Arroz de marinheiro
Esta poderia ser uma variante da paella espanhola de frutos do mar. Os principais ingredientes que acompanham o arroz são camarão, lula, amêijoas e mexilhões.
Para preparar o sofrito que dá sabor ao arroz é utilizado caldo de marisco e pimentos, cebola, tomate e especiarias e condimentos abundantes.
Referências
- Encebollado de pescado - sopa de peixe equatoriana com limão cebola em conserva em receitas de Laylita, de laylita.com
- Ceviche de peixe equatoriano - Ceviche de peixe no prato reto, de thestraightdish.com
- Pratos tradicionais do Equador no site de viagens do Equador, a partir de ecuadortravelsite.org
- Comida tradicional da região costeira do Equador em visita Equador e América do Sul, a partir de ecuadortravelsite.org
- O que as pessoas no Equador comem? Meus favoritos 15 alimentos no GringosAbroad de gringosabroad.com