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As 5 Refeições Típicas da Sierra de Ecuador Mais Popular
O refeições típicas da Serra do Equador Caracterizam-se por apresentar uma grande variedade na forma de processamento, graças ao grande número de produtos locais e à forte influência espanhola adquirida ao longo do tempo.
Toda a região oferece um amplo repertório de pratos, pois diferentes ingredientes de alta qualidade são utilizados em diferentes regiões do Equador.
Na cozinha da montanha, a grande maioria dos pratos típicos é baseada em carne de vaca, porco e frango.
Além disso, é um tipo de culinária que se caracteriza pelo uso de especiarias, como em outras regiões do continente sul-americano.
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As 5 refeições típicas típicas da Sierra de Ecuador
1 - Cuy assado
O assado de porco-da-índia é um dos pratos mais típicos, principalmente em épocas festivas como o Natal.
Por ser um prato tão popular, as cobaias são criadas em casas particulares ou fazendas em muitas áreas rurais.
Imbabura é um dos lugares onde este prato é mais preparado. A versão mais difundida é a cobaia com batatas, mas existem muitas versões diferentes.
A preparação pode ser dividida em três fases: preparar o tempero, temperar a cobaia e preparar o molho. Entre os ingredientes utilizados estão cebola, alho, amendoim e especiarias.
2- Llapingachos
As origens deste prato remontam à época dos incas e dos astecas, quase 6000 anos atrás.
Este é considerado um dos pratos mais representativos da comida de montanha, não só pelo prato em si, mas também pelas características tradicionais da sua preparação.
Embora llapingachos geralmente sirvam como companheiros, eles também são consumidos no café da manhã ou como entrada.
Eles consistem em uma espécie de tortillas de batata recheadas com queijo. O truque está no tempo de descanso antes e depois de esmagar as batatas, já que isso destaca os sabores.
No final, vá para a panela e cozinhe em ambos os lados até que estejam dourados.
3- Lingua Estufada
A língua estufada, ou língua estufada, caracteriza-se por ser uma receita muito rica e vigorosa.
Embora aparentemente difícil, é muito fácil de preparar. Os principais ingredientes são língua de vaca, vinho tinto, cebola, tomate, cenoura e algumas especiarias.
A parte mais importante da receita é saber como ferver, cozinhar e limpar a língua antes de servir.
Ferva, descasque, limpe e deixe ferver novamente. O objetivo é conseguir um ensopado rico, intenso e nutritivo quanto possível.
4- Humitas
A humita é um prato muito consumido em quase toda a América do Sul, então a receita varia de país para país.
A versão de montanha os apresenta como bolos macios e úmidos, que são preparados com milho macio e queijo cozido dentro da folha de sabugo de milho. Eles geralmente são servidos à tarde como um lanche ou no café da manhã.
5- Fritar
Este prato é muito popular no Equador quando é preparado com carne de porco. Embora seja chamado fritada, o prato não é feito com carne frita.
É cozido em água e suco de laranja com cominho e mais especiarias. Quando a água evapora, o porco começa a dourar com a sua própria gordura, o que lhe confere um sabor muito intenso e característico.
Referências
- Comida equatoriana - Cozinha típica e tradicional no GoBackpacking, de gobackpacking.com
- Comida e bebida no Equador em qualquer lugar, de qualquer lugar.com
- 7 alimentos que você precisa comer no Equador em 2foodtrippers, de 2foodtrippers.com
- Pratos e iguarias regionais no Equador em LoneyPlanet, de lonelyplanet.com
- Cuy - uma tradicional entrada andina no Tripsavvy, da tripsavvy.com