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As 5 Refeições Típicas Mais Populares de Puebla
O comidas típicas de Pueblano México, eles mantêm as raízes de seu passado culinário: eles são o resultado de uma mistura de comida pré-hispânica e espanhola.
Puebla criou uma gastronomia que envolve a originalidade das cores, cheiros, sabores e texturas. O passado culinário desta cozinha atravessa os conventos e as cozinhas das casas dos mestiços e dos criollos.
Naquela época, as mulheres de Puebla tentaram encontrar os melhores sabores através da variedade de produtos nativos da região, que hoje continuam sendo importantes. Os mais representativos são milho, pimenta, tomate, feijão e peru.
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As 5 comidas típicas de Puebla
1- Mole poblano
Ao listar pratos típicos desta região, o mole poblano nunca poderia estar ausente, não só pelas suas virtudes gastronómicas, mas também por ser um dos mais conhecidos do país.
As origens deste prato são o resultado do mix cultural indígena e europeu.
É caracterizada pela presença de um ingrediente menos comum em um prato salgado: chocolate.
Este prato contém mais de vinte ingredientes, incluindo especiarias e pimenta.
2- Chalupas
As chalupas são um prato bastante comum e conhecido, dada a sua simplicidade e facilidade de preparo.
Eles podem ser encontrados em qualquer restaurante ou também na rua durante o dia ou à noite, em barracas de comida de rua.
Eles são tortillas fritas pequenas chamadas chalupas tortillas, um pouco menores que tortillas de milho normais. Eles são cobertos com molho, cebola e carne desfiada ou frango.
3- Molotes
Molotes, como chalupas, podem ser encontrados em qualquer lugar. É um prato à base de quesadillas ou empanadas fechadas, feitas à mão com masa de milho e nixtamal.
A técnica passou por algumas alterações durante a sua história, mas no final o sabor deste prato foi preservado.
Você pode fazer a massa recheada com um ou mais ingredientes, como cérebro, cogumelos, tinga ou batata. O toque final é fornecido pela incorporação de algum tipo de molho ou creme.
4- Rajas poblanas
As rajas poblanas são um prato muito simples de preparar. São tiras assadas de pimenta poblano, com grãos de milho e creme.
Existem muitas variações para enriquecer ainda mais o prato. Por exemplo, você pode adicionar tiras de frango cozidas, queijo fresco, purê de batatas, entre outros elementos.
É um prato que pode ser vegetariano e geralmente é servido como acompanhamento ou recheio de taco.
5- Chiles em nogada
Este é um dos pratos mais tradicionais de Puebla. Consiste no típico chile poblano recheado com picadillo stew.
Ingredientes locais são usados, como frutas, principalmente maçã panqueca, acitron e pêra de leite.
A receita também inclui uma cobertura de creme de noz, salsa e romã. O produto final é um amálgama de sabores e cores que simbolizam a bandeira mexicana.
Referências
- 9 alimentos que você deve experimentar em Pueblo, México, em Matador Network, de matadornetwork.com
- O que comer em Puebla: Um guia de comida Poblana em Tripsavvy, de tripsavvy.com
- Cozinha Regional Mexicana: Tudo sobre Puebla e México Central, de seriouseats.com
- Puebla, México receitas em Mexconnect, de mexconnect.com
- Receita Mole Poblano em Serious Eats, de seriouseats.com