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As 5 refeições típicas mais típicas de Quintana Roo
O comidas típicas de Quintana RooNo México, eles incluem muitas variedades de peixes de suas costas, mas também recebem influências das regiões vizinhas: Belize, Caribe e culinária maia.
Sendo a principal região turística do México, Quintana Roo diversificou sua gastronomia para adaptá-la a todos os paladares.
Isso o fez preservar alguns elementos tradicionais muito característicos, combinados com outros elementos menos autóctones.
Entre os pratos que atualmente se destacam na região estão o chilmole, o pipian, o chocolomo, o makum de repolho e o ceviche de caracol.
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Os 5 pratos típicos de Quintana Roo
1- O makum de repolho
É preparado com lombo de porco picado e marinado em picles à base de suco natural de laranja, pimenta, cominho e orégano.
Quanto ao método de preparação, camadas alternativas de carne, repolho e tomate com cebola são distribuídas dentro de uma panela. Em seguida, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo.
2- A chilmole
O chilmole é um dos pratos mais representativos da Península de Yucatán. Sua origem remonta aos maias pré-hispânicos; Portanto, é um dos mais tradicionais da região.
Também é conhecido como preenchimento preto, devido à cor escura e à textura espessa que adquire.
Para a sua preparação, são utilizados dois tipos de carne: frango e porco. O frango (às vezes substituído por peru) é adicionado torrado e desfiado, juntamente com o caldo em que foi cozido.
O porco é usado para a preparação do mas, uma espécie de salsicha artesanal à base de carne de porco moída, ovo cozido picado, pimenta vermelha, tomate, pimenta preta, hortelã e ovo cru.
3- O pipián
O pipián é um molho muito típico do estado de Quintana Roo que pode acompanhar pratos diferentes. Por exemplo, frango em pipi verde é muito recorrente na gastronomia da região.
Para fazer o molho, tomate, chiles serrano, cebola, alho, coentro, caldo de galinha e pimenta são usados.
Todos os ingredientes são liquefeitos e depois cozidos para obter uma textura espessa e não líquida.
A aparência é verde, devido à presença de ervas e especiarias da mesma cor, e o sabor será mais ou menos picante, dependendo da quantidade de pimenta e pimenta que são adicionados.
4- O chocolomo
Este prato era típico da época colonial. Foi preparado para as autoridades civis, militares e religiosas espanholas com a carne dos recessos abatidos.
O chocolomo é baseado no lombo de porco. Além do lombo, muitos outros componentes do porco são usados para fazer o prato: rins, fígado, coração, cérebro e ossos.
Todos eles formam um caldo que é temperado com alho, coentro, cominho, orégano, rabanete, hortelã, pimenta, muitos tomates e laranja azeda.
5- ceviche de caracol
O estilo chetumal ceviche de caracol é outra iguaria típica da região. Para sua elaboração utiliza-se o caracol, acompanhado de tomate, cebola picada, suco natural de limão, pimenta habanero, sal e pimenta.
Com estes ingredientes prepara-se o salpicón que acompanha o caracol cozido. É servido frio e é um prato refrescante consumido nos meses mais quentes.
Referências
- Comida Mexicana: 16 Pratos Imperdíveis no Yucatan! em cabras na estrada, de goatsontheroad.com
- 10 icônicos alimentos de Yucatán que você deve experimentar em Locogringo, de locogringo.com
- Comidas tradicionais mexicanas de Quintana Roo em nossa vida cotidiana, de oureverydaylife.com
- "Foodscapes, Foodfields, uma Identities in Yucatan", de Steffan Igor Ayora-Diaz. Livros Berghahn. (2012).
- Ceviche de caracol. Receitas Culinárias de Quintana Roo em Rotas Turísticas, de touristicroutes.com