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As 5 refeições típicas mais populares de Veracruz
O comidas típicas de Veracruz Eles são conhecidos nacional e internacionalmente por sua variedade e riqueza. Também é comumente chamado de cozinha jarocha e é uma combinação de cozinha espanhola e costeira.
A cozinha jarocha mistura elementos de comida tropical e frutos do mar perfeitamente.
Frutas tropicais e a forte influência do milho, principalmente em ensopados, têm um papel muito importante na dieta da jarocha.
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As 5 comidas típicas típicas de Veracruz
1- Arroz deitado
Este é um dos pratos mais típicos de Veracruz. É um ensopado de arroz em que o sabor é conferido por temperos, cebolas e diferentes tipos de frutos do mar, como polvo, camarão, mexilhões ou lulas, entre outros.
Adquire a sua cor característica com tomate e é servido em caçarolas ou pratos profundos, desde que atinja uma textura de caldo. Geralmente acompanhado de tortillas e feijão preto.
2- camarão coco
É um dos pratos que mais representa as características do estado de Veracruz. Combine os frutos do mar com frutas tropicais, neste caso o coco, e um molho de manga.
É um prato de camarão empanado em migalhas de pão e coco, que são então fritos. Os camarões são recheados com cream cheese e coco fresco ralado e acompanhados com o molho de manga.
3- Huachinango para Vera Cruz
Este prato alcança uma mistura harmoniosa de ingredientes e técnicas tanto hispânicas quanto pré-coloniais no México.
O pargo vermelho é um peixe que é bronzeado na manteiga e banhado em molho de tomate com pimenta vermelha, azeitonas e alcaparras.
O uso de diferentes tipos de especiarias confere-lhe um sabor distinto. Pode ser acompanhado de salada ou arroz branco puro, pois o próprio peixe tem muito sabor.
4- Chileatole
O chileatole é um prato de origem pré-hispânica e foi consumido como bebida. Ao longo dos anos apresentou variantes, mas a base é constituída por chile, milho e epazote.
No passado, uma variante dessa bebida também era preparada para crianças, substituindo o pimentão pelo mel.
Hoje, este cozido leva carne de porco e é acompanhado por outros vegetais, como abóbora e chuchu.
5- Caçarola de Frutos do Mar
A versão jarocha da caçarola de frutos do mar tem uma mistura de matérias-primas marinhas, como peixe, camarão, polvo, caranguejo, ostra, acamaya e caracol.
O epazote é a erva aromática que se destaca no prato, e os tomates produzem a coloração. Este prato é feito em panela de barro.
Referências
- Culinária regional mexicana: o velho mundo se encontra de novo em Veracruz em Serious Eats, de seriouseats.com
- Veracruz - Centro de alimentação das Américas no The Culinary Institute of America, de centerforfoodsoftheamericas.org
- Comida em Veracruz em Lovely Planet, de lovelyplanet.es
- Huachinango a la Veracruzana (Veracru-Style Red Snapper) em Epicurious, de epicurious.com
- Peixe para veracruzana em Whats4Eats, de whats4eats.com