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As 5 mais importantes Tabasco Típico Refeições
O comidas típicas de TabascoNo México, eles têm diferentes influências: européia, africana e também pré-hispânica. É uma das culinárias mais tradicionais e com uma variedade bastante acentuada.
A cultura Tabasco é baseada no uso dos recursos fornecidos pela natureza. Em Tabasco, foi implementada uma maneira de cozinhar que explora recursos saudáveis e de bom sabor.
Descrita como muito criativa, esta cozinha com origens diversas é baseada em plantas, peixes, frutos do mar e animais silvestres para configurar seus pratos mais característicos.
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As 5 refeições típicas de Tabasco
1- Calabacitas com carne de porco e milho
Este é um prato simples que vem de uma combinação de carne de porco com legumes, como milho, abobrinha, molho de tomate. Frango também pode ser uma opção.
É muito rápido de fazer e esta combinação dá origem a um ensopado muito rico, tanto em sabores e nutricionalmente.
Antigamente era consumido especialmente no verão, por ser um guisado bastante leve e porque nem todos os ingredientes estavam disponíveis durante todo o ano. Atualmente seu consumo é menos sazonal.
2- tamales de chipeulinha
Tamales são muito tradicionais na culinária mexicana em geral. Na culinária de Tabasco, o principal ingrediente dos tamales é uma planta especial chamada chipilín.
Esta planta é adicionada à massa do tamale e gera uma mudança tanto na aparência quanto no sabor. Para terminar, você só tem que envolvê-los em cascas de milho.
3- Chirmol
Esta receita tem origem pré-hispânica e é caracterizada pela sua simplicidade, bem como pelo seu bom sabor. O chirmol é um acompanhamento essencial ou molho em muitos alimentos típicos.
Seus ingredientes básicos são chiles mulatos, sementes de abóbora e tortilhas de milho. É um molho muito versátil, pois pode ser usado com carnes ou peixes.
4- Pejelagarto assado ao leñum
Na cozinha de Tabasco, o pejelagarto é o tipo de peixe mais utilizado na preparação de receitas. Isto é devido à abundância das espécies nas águas da região.
O sabor deste peixe é semelhante ao do cação. É geralmente acompanhado de empanadas, badejo e com o chirmol acima mencionado.
Às vezes, tamales também podem ser preenchidos com esta preparação.
5- Plábananas recheadas
As bananas recheadas são uma espécie de croquete de banana madura, cozida e esmagada. Eles podem ser recheados com carne de porco e especiarias picados, ou apenas com queijo creme.
Quando o recheio é decidido, basta fritar a mistura na banha. Você pode comer a qualquer hora: de manhã no café da manhã ou acompanhando o café da tarde.
Referências
- A cozinha de Tabasco: coração da cozinha pré-hispânica em Mexconnect, de mexconnect.com
- Sopa de Lizardfish de Tabasco no Mexican Food Journal, de mexicanfoodjournal.com
- Os 10 melhores alimentos do mundo maia na National Geographic, de nationalgeographic.com
- "Cozinha de Tabasco: Um Dilúvio de Aromas, Cores e Sabores", de Jorge Priego. UNAM México, de revistascisan.unam.mx
- Variedades na culinária mexicana: Tabasco & Veracruz em El Golfo de México, de elgolfodemexicotx.com