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As 9 bebidas mais típicas de hidalgo
O bebidas típicas de Hidalgo são o pulque, o carnavalito, o aguamiel, os licores de tlahuelompa, os rompantes de Huasca de Ocampo, o jobo, o achocote, o ponche pulque e os vinhos de frutas.
São bebidas muito populares e tradicionais. Alguns destes, como o pulque, vêm do período pré-hispânico e foram muito importantes economicamente para a Colônia.
Estas bebidas fazem parte da riqueza gastronômica local deste estado mexicano e são feitas à mão com ingredientes, frutas e plantas típicas da região.
As 9 bebidas típicas principais de Hidalgo
1- Pulque
Esta tradicional bebida de Hidalgo tem origem ancestral nas planícies de Apan. Por muito tempo foi o licor das classes mais baixas da população.
Seu consumo foi muito popular e prolongado durante a era colonial, a ponto de os impostos serem cobrados pela sua produção e venda.
É feito fermentando o coração do maguey depois de um processo chamado "raspagem", porque ele deve ser raspado para extrair o suco, que é fermentado por 24 horas.
Este processo é realizado por um especialista chamado tlachiquero. Os sabores mais tradicionais são goiabada, aipo, pinhão e tomate, entre outros.
2- Mead
O hidromel é feito com hidromel natural e pimenta ou frutas da região, como pitayas, atuns ou garambullos.
O hidromel é extraído do maguey maduro perfurando o topo da planta com uma faca.
Então, o tlachiquero introduz no buraco seu acocote (espécie de abóbora alongada) para que o líquido da planta chamada aguamiel flua.
3- Achocote
Esta bebida tradicional é muito popular nesta região e é feita com milho e açúcar mascavo.
Com estes ingredientes é preparado um atole cuja receita é: 3/4 xícara de milho, 1 litro de água e piloncillo a gosto.
Este cozimento é derramado em um recipiente de vidro ou frasco de barro, em seguida, coberto e permanece em temperatura ambiente por cerca de 4 dias. A bebida é servida fria porque é muito refrescante.
4- Carnavalito
Esta bebida é muito popular principalmente no estado de Hidalgo. É feito com tequila, suco de laranja e canela.
5- Licores de Tlahuelompa
Estes licores são feitos à mão na cidade de Tlahuelompa.
Eles são baseados em licor de cana e vinho de frutas com goiaba, limão, laranja, maçã e plantas como amora.
6- Rompopes de Huasca de Ocampo
Estes licores artesanais não são originais do estado de Hidalgo, mas foram adotados pela população para sua elaboração e consumo.
As rompones foram inicialmente elaboradas através de receitas aprendidas nos conventos das freiras. Há uma variedade de sabores: coco, amêndoas, nozes e cajeta, entre outros.
7- Jobo
É um licor de ameixas azedas da árvore do jobo, fermentado e colocado em água de açúcar mascavo.
Entre os mais populares e tradicionais dos estados de Hidalgo e Veracruz.
8- Soco de pulque
Mistura de pulque, água de limão, cravo e noz-moscada. Bebida que é habitual tomar em Puebla, Tlaxcala e Hidalgo.
9- Vinhos de frutas
Estas bebidas tradicionais de Hidalgo, Puebla e do estado do México são feitas com uma variedade de frutas regionais, como maçã, ameixa, pêssego, laranja e acachul, uma fruta nativa de Acaxochitlán.
Referências
- Bebidas - Receitas da bebida mexicana. Retirado 01 de novembro de 2017 de recipes-mexico.com.
- Dicionário de bebidas tradicionais do México. Consultado de mexicodesconocido.com.mx
- O pulque, a bebida mexicana que "gringo tomb". Consultado por bbc.com.
- Economia do Estado de Hidalgo. Consultado em es.wikipedia.org
- As 8 bebidas típicas do estado de Hidalgo que você deve experimentar. Consultado de turisticahidalgo.com
- Acachul, uma bebida tradicional da serra de Puebla. Consultado wikipuebla.poblanerias.com