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Os 10 pratos tradicionais mais populares de Ancash
O Pratos típicos de Ancash Eles são principalmente preparados com carne de cobaia, frango (patos e galinhas), carne de porco e, em alguns casos, peixe. Eles também usam uma ampla variedade de produtos agrícolas da região.
Pratos típicos destaques Ancash incluem o estilo cobaia picante Huaracino, caldo de cabeça, Pachamanca, o beicinho, o Patasca Ancash, a kanka Kuchi, escabeche de peixe, takapi, entre outros.
Enquanto isso, cobaia picante (prato típico do Peru ter preparação diferente em cada região) é um porco frito que é servido com batatas e pimenta. Este prato típico é preparado em Huaraz.
A panela consiste em um guisado à base de repolho ou repolho com carne ou carne de porco, que geralmente usa apenas a cabeça.
Lista dos 10 mais populares pratos típicos de Ancash
1- Salmoura de peixe
Ingredientes
Peixe
Ovos
-Oniões
-Olives
-Luchuga
-Óleo e vinagre
-Ok, sal, pimenta e cominho
-Harine de trigo ou milho
Preparação
Os filés de peixe são temperados com sal e pimenta e passam por trigo ou farinha de milho e depois fritos.
Enquanto isso ir parboilização ovos e vai fritar cebolas e pimentas com sal e pimenta em óleo abundante, e quando a cebola tomar um colorido translúcido vinagre é adicionado.
Alface é utilizado para decorar a placa onde está a ser colocado peixe frito e peixe em cebola frita é adicionado e ovos cozidos são colocados
2 - cobaia picante
Para prepará-lo, você precisa de uma cobaia, pimenta, sal e pimenta. A cobaia é temperada com pimenta, alho, sal e pimenta e depois frita. Pode ser acompanhado com batatas cozidas no vapor.
3- Llunca cashqui
Ingredientes
-Galina
-Llunca (trigo)
- Cenoura
-Oregano, alho, pimentão
-Azeite de oliva
-Papas
- sal
-Apio Espanha
-Coroa
Preparação
Em uma panela de barro adicione água eo frango picado em pequenos pedaços com sal e aipo filial Espanha. Enquanto isso, o llunca ou o trigo é encharcado e após cerca de uma hora é adicionado ao caldo juntamente com a cenoura cortada em cubos.
Em outra panela, prepare o molho com cebola, orégano, alho, pimenta e óleo. Posteriormente, o molho é adicionado ao caldo onde o frango está e é deixado a cozinhar por alguns minutos.
4- Kuchi Kanca ou Cuchi Canca
O kuka kanka é um porco assado que é servido com salada de alface e batata frita e grãos de milho cozido.
Ingredientes
-Um leitão
-Vinegre
-Comino, sal, pimenta
Luz
-Grãos de milho
Preparação
Tempere a carne de porco com o vinagre, cominho, pimenta, sal e alho, e deixe por um dia inteiro ou uma noite inteira.
No dia seguinte, o leitão é colocado em uma assadeira e deixado lá até que ele fique dourado ou até que esteja cozido.
Enquanto isso, as batatas são fritas e o milho descascado é cozido. No final, o leitão é servido junto com as batatas fritas, o milho e, em alguns casos, é acompanhado por uma salada de alface.
5- Tamales
É uma massa de milho recheada com carne embrulhada em folhas de bananeira e cozida no vapor. Geralmente é cozido com fogo de madeira.
6- caldo de cabeça ou caldo de nozes
Este caldo é preparado como se segue: é fervido cabeça de ovelha com a barriga, alho, cebola, pimenta, cominho, coentro, hortelã e em alguns casos é adicionado husking milho.
Como em todos os caldos, um molho separado também é preparado e adicionado quando a cabeça do cordeiro está quase pronta.
Deixe ferver por alguns minutos para que todo o caldo tome o sabor.
7- Patasca
Ingredientes
-Carne de Ram
-Panza
- Pat de ram
-Maise
-Ajo, pimenta, hortelã
-Coroa
- sal
-Óleo
Preparação
Em uma panela, colocam a carne de carneiro, barriga e carneiro. Depois de cozidos, são cortados em pequenos pedaços.
Faça um molho com alho, pimenta, cebola e azeite. Mais tarde, naquele vestir cada pedaço de carne, barriga e frite perna e depois reinserido no mesmo caldo de onde eles sancocharon.
Adicione o milho e a hortelã e deixe ferver até que tudo esteja cozido. Piesca é uma tradicional sopa peruana e em outras regiões usa carne de porco em vez de carne de carneiro.
8- Perna de fiambre ou presunto serrano
A preparação do presunto defumado é um pouco complexa e requer vários dias para isso.
Pegue uma perna de porco e marinada com sal e deixe secar. No dia seguinte, ele espalha pimenta e fuma por três dias.
9- Aca chasqui ou caldo de cobaia
Este prato nunca falha nas celebrações da Virgen de las Mercedes e é típico da Província de Carhuaz. O caldo é preparado com uma cobaia, batatas, cebola, abóbora, cenoura, alho, sal e macarrão.
10- Puchero
É um tipo de sopa ou guisado à base de repolho ou repolho, que contém carne bovina ou suína e é temperado com cominho, orégano, pimenta e sal.
Outros pratos típicos de Ancash
-El charqui: carne de lhama seca e salgada.
-La pachamanca: comida preparada em forno de chão. Este prato típico é muito comum em diferentes áreas do Peru.
Truta frita.
-O takapi: caldo de porco.
-A casca de porco (porco).
-O humitas: massa de milho doce que é recheado com canela e passas e é enrolado em folhas de milho e cozido no vapor.
-O ceviche de tarwi: pegue o tarwi e prepare com tomate, coentro, pimenta, cominho, sal, vinagre e limão.
Referências
- Gastronomia em Ancash. Obtido em 25 de outubro de 2017, de perutravelling, com
- Comida Típica Peruana por Região - Ancash. Retirado em 25 de outubro de 2017, de arecetas.com
- Ancash: 5 refeições típicas para o seu passeio gastronômico. Retirado em 25 de outubro de 2017, de livinginperu.com
- Peru Gastronomia. Obtido em 25 de outubro de 2017, de southernperuexplorers.com
- Gastronomia peruana Obtido em 25 de outubro de 2017, via viaja-peru.com
- Top 10: Coisas para comer no Peru. Obtido em 25 de outubro de 2017, de nationalgeographic.com
- Culinária peruana Retirado em 25 de outubro de 2017, de wikipedia.org
- Culinária Andina. Obtido em 25 de outubro de 2017, de peru.travel