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Os 10 pratos típicos mais populares de Puno
O pratos típicos de Puno eles são o reflexo da mistura da cultura Inca e da cultura espanhola. Muitos de seus pratos são semelhantes aos dos bolivianos, argentinos e chilenos.
Entre os pratos típicos mais destacados de Puno estão o Quinoa Chupe, o Huarjata, o Pesque de Quinua, o frito suche, o Chairo Puneño, o Cancacho, entre outros.
Por seu turno, o prato chamado Cancacho consiste de um leitão ou cordeiro cozido no forno, macerado em água com sal, cominho e pimenta.
O peixe quinoa é um purê de quinoa temperado com leite e queijo, e o Chairo é uma sopa de carne e cordeiro, batatas, abóbora, trigo, chalona e repolho ou repolho.
Lista dos 10 pratos típicos mais populares de Puno
1- Cancacho (leitão ou cordeiro no forno)
El Cancacho é um prato típico que não pode ser perdido nas festividades de Puno. Para a sua preparação, pegue um porco ou um cordeiro e aperte com óleo, alho, pimenta, limão e cominho um dia antes de cozinhar.
Ingredientes
-Um leitão ou cordeiro
-Pimentónají
-Vinho branco
-Frasco de óleo de mídia
- sal
-Cimienta
-Comino e limão.
Preparação
Pegue o leitão ou cordeiro e coloque-o em uma tigela grande para que ele se encaixe completamente na tigela com água salgada e pimenta, e deixado durante a noite. No dia seguinte, adicione sal, pimenta e cominho.
Em seguida, adicione uma camada fina de páprica e tomar banho com vinho e azeite. Por fim, coloque-o em uma assadeira e coloque-o no forno.
Subsequentemente, o leitão ou cordeiro é completamente polvilhado com suco de limão. Este prato pode ser acompanhado com batatas assadas ou fritas e salada de alface.
2- Pesque de Quinua
Ingredientes
-Quinua
- leite de vaca
Ovos
Manteiga
-Dois tipos de queijos
-Sal e pimenta
Preparação
Uma vez que a quinoa é lavada, ela é fervida e espancada de vez em quando. Então, quando ferveu e a água foi consumida, adicione o leite sem parar para bater e colocar em fogo baixo.
Em seguida, adicione a manteiga, os ovos batidos, os dois tipos de queijos em fatias ou cortados em quadrados e no final adicione sal e pimenta. Você tem que ter muito cuidado para não queimar.
Este prato pode ser servido como acompanhamento de um bife.
3- Chairo
El Chairo é uma sopa preparada com carne de cordeiro e chalona (carne seca).
Ingredientes
-Carne de cordeiro
-Chalona
- Cenouras
-Apio
-Coroa
-Papa
-Chuño
-Zapallo
Luz
-Salva e orégano
Preparação
Em uma panela coloque a carne de cordeiro e o chalona junto com a cebola picada, alho e sal a gosto. Em seguida, ferva tudo até que a carne esteja cozida.
Depois, o caldo é deixado sozinho e a carne é colocada em um recipiente separado. Caldo, cenouras, batatas, chuño e abóbora são adicionados ao caldo, cortados em pedaços longos e finos ou como desejado pelo cozinheiro.
Depois que todos os vegetais estiverem cozidos, adicione a carne novamente e deixe ferver por três a cinco minutos. Quando é servido, o orégano é adicionado a gosto.
4- Suche frito
O suche é um peixe que é encontrado tanto no Lago Titicaca como nos rios de Puno.
Este prato é simples de preparar; Primeiro o peixe é limpo e temperado com sal e cominho e finalmente frito. O suche é acompanhado por salada de alface, batata ou arroz e alguns acrescentam limão.
5- Huarjata ou caldo de cabeça
Este prato é preparado com uma cabeça de porco ou cordeiro. Isso deve ser cortado em pedaços e colocado em uma panela com água, cebola, alho e sal. Então as batatas e os chuños são adicionados.
6- Fricasé
Ingredientes
- Carne de porco, geralmente a costela é usada
-Crown cebola branca
Cebola verde-marrom
-Pão moido
Luz
-Ají
- Sal, cominho, pimenta e orégano
Preparação
Primeiro frite levemente a costelinha de porco com cebola, pimenta, alho, cominho, orégano e sal.
Em seguida, adicione água fervente e cozinhe até que as costelas estejam macias, cerca de duas horas.
Quando estiver quase pronto, o pão moído é adicionado para dar espessura.
7- Thimpo de Carachi
O carachi é um peixe encontrado no lago Titicaca.
O carachi thimpo é praticamente uma sopa de peixe à qual são acrescentadas batatas inteiras e chuños. É temperado com cebola, alho, pimenta e sal a gosto.
8- Chicharrón de alpaca
Para este prato, usa-se carne de alpaca, cozinhá-la em água até secar e depois dourar com a gordura que a mesma carne produz.
Pode ser servido com chuño ou com batatas.
9- Chupe de Quinua
Ingredientes
-Quinua
-Papas
-Carne
-Zapallo
-Você estava fazendo
-Apio
-Coroa
Manteiga
Alho, Salsa e Sal
Preparação
Primeiro a carne é cozida com a quinoa em uma panela com água e sal. Em seguida, os legumes são adicionados junto com o alho.
Enquanto isso, um molho é preparado com manteiga, cebola e um pouco de alho picado e adicionado ao pote. Ao servi-lo, a salsa adicionada a cada prato.
10- Pachamanca ou Huatía
La Huatía é um prato típico de Puno e outros departamentos do Peru, que é preparado em forno de chão.
Geralmente é feito durante os meses em que não há chuva - pode e agosto -, porque o solo precisa estar seco.
Para preparar o forno de chão, você primeiro tem que cavar um buraco e colocar pedras nele que depois serão aquecidas com lenha. Lá eles cozinham batatas, yucca, carne de ovelha ou peixe.
Tudo o que é colocado no forno deve ser embrulhado em papel grosso e uma vez lá o forno é enterrado, isto é, o buraco é coberto com terra e deixado lá até que esteja pronto para ser comido.
Referências
- Cancacho: prato típico de Puno. Obtido em 25 de outubro de 2017, de perurail.com
- Comida Típica Peruana por Rgion-Puno. Retirado em 25 de outubro de arecetas.com
- Turismo em Puno - Gastronomia Puneña. Obtido em 25 de outubro de 2017, de hotelespuno.com
- Peru Gastronomia. Obtido em 25 de outubro de 2017, de southernperuexplorers.com
- Gastronomia peruana Obtido em 25 de outubro de 2017, via viaja-peru.com
- Top 10: Coisas para comer no Peru. Obtido em 25 de outubro de 2017, de nationalgeographic.com