Os 10 pratos típicos mais populares de Quito

Alguns dos pratos típicos de Quito Os mais populares são o locro de batata, os figos com queijo, os sanduíches de pernil, o canalezo ou os tamales.

O Equador é reconhecido na América Latina por ter uma oferta gastronômica muito tradicional. A disponibilidade de diferentes produtos nativos, como várias frutas, legumes e grãos, enriquece a diversidade de pratos típicos por região.

Quito é internacionalmente reconhecida como a cidade gastronômica do país e comumente chamada de "o caldeirão da culinária equatoriana".

A culinária de Quito tem suas origens na época pré-hispânica, evoluindo no período colonial e depois no período republicano.

Hoje em dia integra técnicas culinárias da atualidade, embora mantendo firmemente suas fundações, combinando assim hábitos, história e sabores de sua terra.

Lista dos 10 principais pratos típicos de Quito

1.- Locro de batata ou Locro Quito

Uma sopa cremosa de batata e queijo que pode ser acompanhada de abacate ou também conhecido como abacate, milho torrado e pimenta.

Sua preparação tem muitas variações, embora a essência do sabor seja a batata chola.

2.- Figos com queijo

Sobremesa de figos cozidos em papel pardo ou mel.

Na hora de servir eles são acompanhados com um pedaço de queijo.

3.- Sanduíche de pernil

Sanduche preparado com perna de porco e cozido em forno de lenha em fogo baixo, pode ou não ser temperado.

4.- Seco de cabra

É um ensopado preparado com carne de criança, preparado lentamente a baixa temperatura em molho de alho, cominho, cebola, pimentão, tomate, chicha, coentro, suco de laranja, açúcar mascavo e diferentes temperos.

O que define seu sabor é laranja, açúcar mascavo e um toque de cerveja.

5.- Hornado

Carne de porco temperada com alho, cominho e encharcada com cerveja ou chicha. É cozido em forno a lenha por muitas horas.

6.- Fritar

Carne de porco frita em sua própria gordura. Geralmente servido com tortillas de batata ou batatas inteiras cozidas.

7.- Tamales

Também chamados de "humitas", eles são preparados com milho ou milho, ovos, cebola, queijo, alho e creme.

Eles são preparados em vapor envolto nas folhas de milho.

8.- Sopas

Variedade de sopas compõem o menu tradicional de Quito.

Alguns gostam de sopa de quinoa, arroz de cevada, caldo de sancocho e papás, este último sendo preparado com torradas, amendoim e amendoim dourado triturado.

9.- Yahuarlocro

É uma sopa de sangue e é preparada com batatas e algumas vísceras, como fígado, estômago, folheto e pulmões de cordeiro.

Geralmente é apresentado com salada, arroz e abacate (abacate).

10.- Canelazo

Finalmente o canelazo, embora não seja um prato.

É uma bebida quente preparada com canela e conhaque, típica do Equador para as comemorações do mês de dezembro.

Segundo o escritor e poeta equatoriano Julio Pazos em sua publicação 'O sabor da memória: história da culinária de Quito', o canelazo era uma bebida muito popular entre os aborígines e mestiços durante o período republicano e beber era uma maneira de resistir ao frio.

Estes pratos são geralmente acompanhados por outras bebidas típicas, como morocho, mistela, rosero e uma variedade de cervejas artesanais.

Referências

1. Quiteña Gastronomy combina histórias, costumes e sabores www.turismo.gob.ec (27 de fevereiro de 2013)
2. Quais são os pratos típicos que identificam Quito? Diariamente O COMÉRCIO. www.elcomercio.com (3 de outubro de 2014).
3. Andean Food www.quitoadventure.com Quito Adventure © Todos os direitos reservados.
4. Equador Viagens Quito Food www.ecuador-travel-planner.com
5. 12 pratos de Quito para o mundo www.elcomercio.com (5 de dezembro de 2014)
6. Os 10 pratos típicos de Quito que não podem faltar em www.eltelegrafo.com.ec (14 de outubro de 2016).