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Os 10 pratos típicos mais populares de Tacna
O pratos típicos de Tacna eles estão entrelaçados com a história daquele Departamento da República do Peru. Para o preparo, utilizam ingredientes nativos do país, entre os quais batata, milho, cobaia, pimentão, entre outros.
Hoje em dia, Tacna é conhecida por sua maneira peculiar de preparar pratos, como eles usam fogo de madeira e panelas de barro.
Entre os pratos mais típicos de Tacna estão a tacneña picante, o milho com queijo, a cobaia, a marinada de porco ou marinada tacneño, as pernas da tacneña, entre outras.
O tacneña picante é o prato mais notável do departamento de Tacna. É um cozido de batatas, guata, pimentão, charque e pernas de carne, enquanto o milho com queijo é composto por um milho macio que é acompanhado com queijo fresco de Tacna.
Lista dos 10 mais populares pratos típicos de Tacna
1- Tacnaña Picante
Picante a la Tacneña é uma espécie de ensopado que se originou no século 20, quando Tacna fazia parte do território chileno e seu povo estava sofrendo problemas econômicos. Consequentemente, as famílias compravam para comer vísceras e pernas de carne.
Pouco a pouco, com a busca de novas formas de preparar as vísceras, surgiram diferentes pratos, sendo um deles o apimentado.
Ingredientes
Seco Seco
-Desperdício de res
-Bolsas de res
-Charqui
-Papas
- Âncoras, sal, pimenta.
Preparação
Primeiro, cozinhe a massa com a perna de carne em uma panela com água, sal e alho. Em outra panela, as batatas descascadas são cozidas.
Enquanto isso, o charque é assado e cortado em pequenos pedaços. Um molho também é preparado com o pimentão moído e o alho e depois frite-o.
Quando as batatas estão prontas, elas são trituradas fazendo um tipo de purê. Posteriormente ao pote com a perna e a massa, adicione o charque, as batatas e o molho preparado com o pimentão moído. Então espere até ferver e você está pronto para servir.
2- Adobo de Chancho
Ingredientes
-Chancho
-Vinegre
- Pimenta, cominho, orégano, alho e sal
Preparação
Em uma tigela misture o alho, vinagre, cominho, pimenta e orégano. Nesta mistura a carne de porco picada é colocada em pequenos pedaços ou ao gosto do cozinheiro e deixada a marinar durante uma hora.
Em seguida, é colocado em uma panela de barro e a madeira é cozida. A carne de porco é geralmente acompanhada por batatas cozidas e milho.
3- Cuy chactado
Este prato é composto por uma cobaia (frito porquinho da índia) que é temperada com alho, pimenta, cominho, sal e pimenta e depois enfarinhada.
Geralmente é frito em uma panela que é colocada sob uma pedra plana e pesada. É servido com batatas e milho.
4- Choclo com queijo
O milho ou milho com queijo é um dos pratos típicos mais consumidos no Peru. Consiste em servir milho cozido com pedaços ou fatias de queijo.
5- Patasca a la Tacneña
Ingredientes
-Um porco ou cabeça de porco
-Panza
- Pat de ram
-Carne de res
-Pegue
-Jamón
-Maise
-Madrilho de porco
-Ajo, pimenta, hortelã
-Coroa
- sal
-Óleo
Preparação
Em uma panela puseram a cabeça de carne de porco, barriga, carne de carneiro, carne, bacon e presunto ao parboil. Depois de cozidos, são cortados em pequenos pedaços.
Faça um molho com alho, pimenta, cebola e óleo, onde todos os pedaços de carne, barriga e perna serão fritos. Então eles são colocados de volta no mesmo caldo onde eles foram fervidos.
Finalmente milho e hortelã são adicionados. Deixe ferver até que tudo esteja cozido.
6- garota do porco
Ingredientes
-Porco de porco com pele
- sal
Preparação
Pique a carne de porco em pedaços pequenos e adicione sal. Põe-se para cozinhar em um caldeirão com a mesma gordura do animal e lá fica até que se bronzear.
7- Charquican Tacneño
O charquican é um ensopado feito com panza, charque, pimentão, cebola, batata, sal, pimenta e cominho.
8- Cazuela a la Tacneña
A caçarola é um prato típico do Peru e é preparado com diferentes tipos de carne. No entanto, em Tacna é preparado com uma galinha crioula, e isso é adicionado a abóbora, ervilhas, cenouras, batatas, milho, aipo, arroz, alho, óleo e sal.
Primeiro o frango é sancocha e depois o resto dos ingredientes são adicionados junto com um molho preparado com alho, sal e óleo.
É deixado no fogo, geralmente é para a lenha, até que esteja cozido.
9- Arroz com pato
O arroz com pato é um prato inspirado na paella espanhola.
Ingredientes
-Pato, geralmente só as pernas são usadas
-Coroa
-Own, pimentão, coentro
-Óleo
- Cenouras
Pimentas vermelhas
-Arroz
-Sal e pimenta a gosto
Cerveja
-Pisco (aguardente de uva peruana)
Preparação
Primeiro tempere o pato com sal e pimenta e frite por cerca de sete ou oito minutos ou até que o pato fique dourado.
Mais tarde, no mesmo óleo em que o pato foi cozido, frite a cebola, o alho, a pimenta e o coentro por alguns minutos. Neste óleo é adicionado o pisco, a cerveja, o pato e o caldo onde o pato é sancocho.
Finalmente, o pato é removido e a cenoura, uma páprica picada e o arroz são adicionados.
10 - cordeiro grelhado
Ingredientes
-Carne de cordeiro
-Papas
-Choclos
-Vino
-Óleo
-Cimienta
- sal
Preparação
A carne de cordeiro é picada em pedaços pequenos e temperada com vinagre, sal pimenta e, em alguns casos, o cominho é usado. Geralmente é deixado nessa mistura por um dia inteiro.
Depois que a carne é colocada em uma grade e assada por uma hora ou até que esteja cozido. Por outro lado, batatas e milho são cozidos e podem ser colocados na grelha durante alguns minutos.
Referências
- Tacna, Peru, em poucas palavras. Obtido em 25 de outubro de 2017, de aricachile.wordpress.com
- Comida Típica Peruana por Região - Tacna. Retirado em 25 de outubro de 2017, de arecetas.com
- Gastronomia do Peru. Retirado em 25 de outubro de 2017, de cuscoperu.com
- Peru Gastronomia. Obtido em 25 de outubro de 2017, de southernperuexplorers.com
- Gastronomia peruana Obtido em 25 de outubro de 2017, via viaja-peru.com
- Top 10: Coisas para comer no Peru. Obtido em 25 de outubro de 2017, de nationalgeographic.com