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Os 5 pratos mais típicos do Amazonas (Peru)
O Pratos típicos do departamento do Amazonas no Peru eles são de simples elaboração. Sua base é banana, mandioca e peixe do rio, como paicha, tarpão, bagre, palometa e até piranhas.
Eles também usam caracóis, carne de frango, carne bovina, carne de carneiro, cuy e palmitos (obtidos da palmeira ou coqueiro).
Na selva amazônica existe uma enorme variedade de frutas como mamão, maracujá, maracujá, pata pata, cherimoya, mangas. Todos eles fazem parte da dieta da população.
Entre as bebidas mais ingeridas podemos citar o nome guarapo, uma bebida doce de cana fermentada, e cuchuhuasi, aguardente muito consumida no oriente peruano.
Outras bebidas são o licor de amora, o licor de leite e o pur puro, que é um conhaque feito de xarope e sementes e o fruto da pura pur (fruto raro da floresta amazônica).
Os 5 pratos da gastronomia amazônica no Peru
1- Patarashca
É uma refeição tradicional que é encontrada diariamente na mesa da Amazônia. É um prato de peixe fresco de qualquer espécie.
Os peixes são limpos, cortados transversalmente e colocados em uma folha de bananeira. Em seguida, tempere com sal, alho, cebola, pimenta, tomate e pimentão.
Eles são cobertos com outra folha de bananeira para fazer um tamale e eles são mantidos com um pavio. Então eles são cozidos no forno ou grill. É servido com banana verde grelhada em carvão ou salada de côco, uma fruta tropical.
2- Juane
Este prato é preparado especialmente no festival de San Juan. O ingrediente principal é o frango, cortado em presa. Estes são fritos e o arroz é preparado separadamente.
No óleo onde o frango foi frito, ovos e arroz são colocados. Em seguida, as folhas de bananeira são amolecidas com calor ea preparação de arroz é envolvida com uma presa de frango no meio. Está bem amarrado e cozido, tomando cuidado para que nenhuma água entre na preparação.
É acompanhado por banana frita, mandioca e pimenta.
3- Caracol picante
Isso é feito com um caracol chamado churo. É especialmente grande e nativo da selva. É preparado com pimenta doce e picante, tomate, alho, cebola, açafrão e espesso com batatas amarelas ou brancas. É acompanhado de arroz e banana.
4- Salada Chonta
A chonta ou palmito, é obtida do coqueiro, do jusará, do açaí e o pejibayo. É comido cru, picado e temperado. Pode ser misturado com outros ingredientes frescos.
5- Paiche
O paiche é um peixe da Amazônia que pode atingir mais de 2 metros. É um dos maiores peixes de água doce do mundo.
Além disso, é uma das espécies mais antigas, já que não evoluiu muito desde o período do Mioceno, 5 milhões de anos atrás.
Este peixe tem a particularidade de poder deixar a água e respirar usando órgãos semelhantes aos pulmões. É usado em uma variedade de pratos. É assado, assado, assado ou cozido no vapor.
É usado para fazer ceviche amazônico, em saladas ou acompanhado de banana frita, mandioca, arroz ou feijão. O hash de paiche também é preparado, seco e salgado com cebola, tomate e pimentos.
Referências
- Editor (2017) Departamento de Gastronomia do Amazonas. 22/11/2017 No Peru. www.enperu.org
- Redatora (2017) Peru Food. Amazon 22/11/2017 Descubra o Peru. www.discover-peru.org
- Surpreendente alimentos amazônicos do Peru que irão deliciar você. 22/11/2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 comidas estranhas para os aventureiros tentarem. (2017). 22/11/2017 www newperuvian.com
- Inchicapi 22/11/2017 www.peruvianfood.com