Compartilhar:
Os 5 pratos mais típicos de San Martín (Peru)
Alguns pratos típicos de San Martin, departamento do Peru, são o Avispa Juane, o Patarashca, o Chipado de peixes, Rumo-Api-Api e sopas Sara e Tacacho com carne e / ou salsicha curada.
A culinária de San Martin, é mais ou menos semelhante ao de outros departamentos da selva peruana, como Loreto, Amazonas, Ucayali e Madre de Dios são.
pratos típicos do departamento, são preparados a partir de produtos e ingredientes próprios da região e, em geral, são de origem nativa com algumas variações na sua preparação.
Você pode também estar interessado nos pratos típicos da selva peruana.
Os pratos típicos da culinária de San Martin
Avispa Juane
É um dos melhores e mais tradicionais pratos da culinária de San Martin. É um tamal feito de carne de porco cortado em pedaços e, em seguida, temperada com especiarias e alho.
Este guisado é misturado com massa de farinha e ovos; a parcialmente cozido e, em seguida, embrulhados em folhas achira.
Era uma vez um alimento ideal para os viajantes, bem como, permitindo o armazenamento nutritiva por muito tempo sem medo de decomposição.
Seu nome deriva de San Juan Bautista, por isso é normalmente consumido durante as festividades do santo em 24 de junho.
O prato teve origem na época da conquista espanhola. Ele é chamado Avispa Juane a forma de aguilhão que tem o prato na sua apresentação. Na cidade de La Rioja são preparados um dos melhores juanes o país.
Patarashca
Este é um prato muito popular típica da selva em San Martin. meios Patarashca 'duplo' ou 'pasta' em Quechua. Tem a particularidade de que pode ser preparado com vários tipos de peixes de água doce.
Geralmente, as espécies preferidas são o rato montanha, lagarto ou maparante branco, entre outros tipos de peixe na região. Em alguns povos indígenas de San Martin, preparar o prato com hualo carne, um sapo gigante.
O peixe que você é feito três fatias transversais, em seguida, adicione o sal e deixe marinar por dez minutos; Ele é experiente dentro e por fora com pimentão, cebola, cominho e cebola. Ele pode ser grelhado ou cozido, envolto em folhas de bananeira ou bijao.
peixes Chipado
Este prato é preparado com o peixe barbón, que é abundante na selva central e é uma refeição típica das comunidades nativas Ashaninka. Trata-se de um peixe temperado com sal, alho, cebola, coentro e pimenta vermelha molho de sacha.
Depois de temperado, o peixe é envolto em folhas de bananeira e cozido na grelha em fogo baixo e servido com pimentão Cocona. Ele pode ser acompanhado com mandioca cozida ou bananas.
Rumo-Api-Api e Sara
Rumo significa mandioca e Sara milho, enquanto o sufixo api Isso significa, húmido ou molhado. Estes são sopas típicas selva, mandioca preparado, milho e carne de animais selvagens (selvagem).
Geralmente, os animais de caça utilizados no seu fabrico são o anta, cutia ou cutia, o picuro, o catetos ou javali, queixadas, capivara ou capivara, anta, tatus e alguns outros mamíferos que habitam na região.
Sopa Sara - API também é feito com carne de frango em uma preparação simples é adicionar o fervida água salgada, pimenta e cominho a gosto.
A esta mistura a carne escolhido é adicionado, juntamente com farinha de milho e de mandioca ralado, que lhe conferem a sua consistência espessa.
Tacacho com curada e / ou salsicha
Este é um prato típico em toda a região da selva peruana. Tacacho, é um prato feito de esmagado e frito em banha de porco, carne de sol servida com banana verde. A carne também seca e fumada carne de porco, ou salsicha na região.
O chouriço é feita a partir do intestino delgado de suínos e bovinos também é recheado com carne de porco moída bem temperado.
Segundo alguns autores, Tacacho vem de 'taka chu' o termo quíchua, que significa 'o hit'.
Referências
- Refeições típicas de San Martin. Retirado 24 de novembro de aboutespanol.com
- Gastronomia de San Martin. consultadas enperu.org
- Hoje cozinha peruana - fusão Sabores e Superfoods. consultadas huffingtonpost.com
- 3 melhores pratos de San Martin. blog.redbus.pe consultado
- Os pratos típicos da região San Martin. Consultado por prezi.com
- Receita Sara - Api. unarecetadecocina.com consultado