Compartilhar:
Os 5 pratos típicos mais populares de Huancavelica
Nos pratos típicos de Huancavelica, departamento do Peru, elementos feitos de produtos típicos do altiplano e da região andina são misturados, como milho e carne bovina, carne de carneiro e porco.
Por se tratar de uma região distante das costas, o peixe não tem a mesma prevalência em Huancavelica do que em outras áreas do país. Mesmo assim, a truta (peixe do rio) está entre as mais consumidas na região.
Você também pode estar interessado nas receitas típicas de Lima.
Os 5 pratos típicos de Huancavelica
1- Mondongo
É uma sopa feita de milho branco, inteiro e descascado, com carne de boi, carneiro e bacon, dependendo da disponibilidade e sabor do cozinheiro.
É tradicionalmente feito em panela de barro, porque dá um sabor melhor ao paladar. A sopa é temperada com pimenta, cebola, coentro, salsa e sal.
Pimenta, uma espécie de pimenta, tem precedência neste prato, especialmente para os amantes de sabores fortes.
2- Puchero
É elaborado quase exclusivamente no primeiro trimestre do ano, em torno das festas carnestolendas.
É um prato preparado com carne de boi e carneiro, batata, mandioca, milho e grãos como grão de bico, ervilha ou feijão.
Parte de seu tempero vem da inclusão de frutas como pêssegos, maçãs e marmelos. Este guisado é servido em duas partes: uma entrada com a parte líquida que é apresentada como sopa, e depois a seca que inclui elementos sólidos servidos com arroz branco.
3- Truta e carneiro no pau
Dependendo da disponibilidade, os preparativos para carvão ou lenha são tradicionais na região e podem incluir truta, vara de carneiro e carne como alpaca, carne bovina ou suína.
Como o nome indica, as carnes são atravessadas por varas ou varas de madeira que servem de suporte para cozinhar em um carvão feito com carvão ou lenha. A proteína é geralmente acompanhada de batatas, legumes e feijão.
4- A pachamanca
É uma preparação feita com várias carnes, incluindo cordeiro, cabrito, carne de porco e vaca.
Eles são cozidos em um buraco feito no chão, onde todos os ingredientes são inseridos e uma série de pedras vulcânicas porosas são pré-aquecidas e servem como uma fonte de calor para cozinhar.
O método de cozimento é tão tradicional quanto o prato. De fato, seu nome deriva das palavras pacha (terra) e manca (pote) da língua quíchua.
5- Chicha de qora
A chicha de qora se destaca como a principal bebida de Hancavelica, e é preparada com bastante água, qora, cravo, canela e laranja.
O qora ou "cora" é uma planta tradicional da região. A bebida é fermentada por alguns dias e adoçada com açúcar ao servir.
Referências
- Huancavelica.com - Gastronomia do departamento de Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Huancavelica Turismo - Gastronomia: turismohuancavelica.com
- Sobre - Pratos típicos de Huancavelica: aboutespanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: en.wikipedia.org