Compartilhar:
Os 5 pratos típicos mais populares de Huancayo
Dos pratos típicos de Huancayo, a receita mais famosa é o Papas a la Huancaína, mas a gastronomia desta cidade peruana é muito mais variada.
Vários guisados, caldos e carnes também fazem parte da gastronomia de Huancaine, embora compartilhe muito com a de outras regiões do Peru, também inclui uma contribuição dos pré-hispânicos tradicionais da região.
Carne bovina, ovina e suína como fontes de proteína com truta, seguida de batata e milho típicos das cidades andinas.
Pratos típicos da gastronomia de Huancayo
Batatas para Huancaína
Tanto o nome do prato quanto os ingredientes vêm do Vale do Mantaro, onde estão localizados o departamento de Junín e a cidade de Huancayo.
É composto por uma pasta elaborada de óleo, pimenta, queijo e leite que recobre as batatas brancas e servidas acompanhadas por ovos e azeitonas parboilizadas.
Este macarrão ou "molho de huancaína" também pode ser combinado com carnes, aves, peixes e macarrão.
Pachamanca
Em língua quíchua, significa "pote de terra" (pacha significa terra e manca significa maconha). Refere-se ao processo de produção e ao próprio prato.
É um guisado preparado sob o solo no qual os ingredientes são cozidos com o calor de rochas vulcânicas aquecidas, cobertos de galhos e fechados de maneira hermética.
Inclui uma variedade de carnes, incluindo carne de carneiro, porco, porco, cabra e carne.
Truta grelhada
O clima da região é ideal para o desenvolvimento da truta, que é bastante econômica e, consequentemente, popular em Huancayo.
A truta, inteira ou em filetes, é macerada com cominho e pimenta por uma hora, enquanto um molho de cebola, alho, pimenta e óleo é preparado em paralelo.
A truta é cozida na grelha, com carvão ou lenha, e servida com o molho. Geralmente é acompanhado com arroz ou batatas parboilizadas.
Cuy Colorado
A cobaia é um grande roedor que pesa cerca de 1 kg e é comumente consumido em toda a região do Vale do Mantaro.
A carne limpa é colocada em salmoura por 2 horas, depois é deixada a secar e frita em um óleo previamente temperado com alho, cebola picada e pimenta vermelha moída.
Uma vez que a carne é dourada, batatas brancas picadas são incorporadas e tanto a batata como a carne de porco são servidas, ambas banhadas no molho restante feito com óleo, cebola e especiarias.
Chicha de Jora e Mulle
Chicha é qualquer bebida feita a partir da fermentação de cereais, sendo o milho mais conhecido.
As chichas de Jora e Mulle são feitas em um processo semelhante ao do milho ou da tradicional chicha morada, mas usando Jora (milho germinado, seco e moído) ou Molle, que é um dos frutos das plantas tradicionais da região. .
No caso de jora ou molle, qualquer um deles é fervido em bastante água e colocado em fermentação por alguns dias.
Se o açúcar é adicionado antes de iniciar a fermentação, o processo converte a frutose em álcool.
Referências
- DeHuancayo.com - Pratos típicos de Huancayo Peru www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - Huancayo pratos típicos huancayo.info
- Huancayo Peru - Gastronomia de Huancayo www.huancayoperu.com
- Galeon - Pratos típicos de Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
- Sobre Español - Typical Junín Foods www.aboutespanol.com