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Como foi a comida maia?
O Comida maia Consistia principalmente em quatro elementos: grãos, milho, abóbora e pimentos ou malaguetas. Como os maias eram caçadores, eles costumavam suplementar esses vegetais com pássaros, veados ou macacos que eles caçavam, assim como peixes.
Principalmente suas refeições consistiam em tortilhas de milho com grãos ou qualquer outro complemento que elas tivessem em mãos para acompanhá-las.
Grãos, milho e abóbora são referidos como os "três irmãos", pois fornecem todos os nutrientes necessários quando ingeridos juntos.
A cultura maia frequentemente caçava, coletava e cultivava sua própria comida. Algumas carnes que eram comumente caçadas incluíam o macaco, o cervo, a iguana, o tatu, o peixe-boi, a tartaruga, a cobaia, a anta, a javali e vários tipos de pássaros.
Eles também consumiam alimentos do mar, como lagostas, camarões, moluscos e vários tipos de peixe.
Os maias inventaram muitos alimentos que hoje são consumidos regularmente. Eles foram a primeira civilização a fazer tortilhas de milho e usaram suas plantações de abacate para fazer uma velha forma de guacamole.
Eles também inventaram tamales, que são tubos de milho recheados com frango, carne de porco e legumes.
Além disso, acredita-se que os maias foram os primeiros a assar sementes de cacau para fazer chocolate, embora sua versão não fosse adocicada.
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A dieta dos maias
Alimentos maias cresceram em grande escala e algumas das culturas comuns foram pimentas, abacates, tomates, goiaba, abacaxi, mamão, abóbora, batata-doce e feijão preto, vermelho e vermelho.
Os maias costumavam comer um tradicional café da manhã com ovos mexidos, feijão preto, banana e café.
Para obter proteína, eles prepararam o milho de muitas maneiras diferentes. Essas variações incluíram:
- Um atol, mingau de milho moído que foi consumido com pimenta
- O posol, uma mistura de água e sourdough para suportar o trabalho duro do campo
- O tamale, geralmente misturado com pimenta, carne e espinafre maia, uma erva rica em proteínas nativas da Guatemala.
As refeições básicas eram feitas de carne e legumes cozidos com sementes de abóbora, abóbora e pimentão. Além disso, o veado, o tatu, os coelhos, os peixes, os ratos, os caracóis e as larvas das vespas foram consumidos.
Graças a pesquisas recentes, sabe-se que a carne não contribuiu muito para a dieta maia antes que os espanhóis introduzissem gado, perus, porcos e galinhas.
Yuca
A mandioca foi cultivada desde 600 aC. Também conhecida como mandioca, produz grandes tubérculos ricos em carboidratos. Este tubérculo facilitou a manutenção de uma civilização tão grande quanto os maias.
Antes do período pré-clássico, acredita-se que a dieta maia tinha ênfase na mandioca e na mandioca, e não no milho.
Milho
O milho fazia parte de uma das principais culturas agrícolas dos maias, sendo um componente central em sua dieta.
O milho foi usado e consumido de várias maneiras, mas sempre foi nixtamalizado. Isso significa que o milho foi ensopado e cozido em uma solução alcalina.
Uma vez que o milho foi nixtamalizado, foi tipicamente moído em um metate e preparado de várias maneiras.
As tortilhas eram cozidas em um café e usadas para embrulhar outros alimentos, como carne ou feijão.
As tortillas permitiram muitas oportunidades para a criação de alimentos e permitiram que pessoas de todos os estratos sociais comessem livremente.
Tortilhas
As tortillas maias consistiam de uma massa de cerca de três ou quatro polegadas que era bastante espessa, o que dava uma base forte para o prato que serviriam nela.
Estes pratos são frequentemente servidos com algum tipo de carne e também incluem abacate ou qualquer companheiro em uma reunião ou ritual.
Tamales
Os tamales foram preparados com farinha de milho, muitas vezes contendo um recheio, que foram embalados e na casca de milho para serem cozidos no vapor. Acredita-se que eles foram criados uma vez que eram fáceis de serem transportados.
Como muitos outros pratos populares da cultura maia, os tamal incluíam o uso de casca de milho ou casca de banana para fermentar e fortalecer o processo de cozimento dos alimentos.
Após o processo de cozimento, o tamale foi desembrulhado e coberto com um pouco de molho; os tamales podiam ser servidos em festivas celebrações maias.
Embora esses pratos pudessem ser consumidos como estão, outros ingredientes foram adicionados para obter mais diversidade de sabor. Estes aromas incluem pimenta, cacau, cebola selvagem e sal.
Chocolate
O cacau é endêmico das terras ocupadas pelos maias, que foram os primeiros a colher as sementes das frutas e torrá-las para fazer chocolate quente.
Ao contrário das civilizações modernas, os maias não faziam barras de chocolate nem adicionavam açúcar ou leite ao cacau. Os maias tomaram o chocolate como elixir cerimonial e como melhorador de sabor.
Sementes de cacau eram predominantemente usadas para fazer uma versão de chocolate quente onde eles brindavam as sementes na água para fazer uma bebida que era usada como estimulante do humor.
Esta bebida também foi tomada em cerimônias porque, para essa cultura, o cacau era um presente sagrado dos deuses. Devido à falta de açúcar e leite, o chocolate quente Maia era amargo e espumoso.
A planta de cacau, que literalmente se traduz em comida dos deuses, era apreciada por todas as classes sociais do povo maia. ç
Devido aos seus poderes estimulantes e afrodisíacos, os casais dessa cultura bebiam essa bebida quente durante as cerimônias de noivado e casamento.
Abacate e guacamole
O abacate, originário do sul do México e da Guatemala, tem sido amado por diferentes culturas pelo seu sabor rico e textura cremosa; Foi um tesouro cultivado dos maias.
O abacate foi esmagado e combinado com pimentas ou cebolas, fazendo um guacamole velho.
Referências
- Culinária maia Obtido em wikipedia.org.
- A dieta maia (2015). Retirado de livestrong.com.
- Top 10 alimentos do mundo maia. Retirado de nationalgeographic.com.
- O que o maia comeu? Retirado de reference.com.
- Tortilla de milho Obtido em wikipedia.org.