Como era a dieta do Mixteco?

O Comida MixtecBaseia-se nos tempos pré-hispânicos no triângulo mesoamericano da comida, que é formado por feijão, milho e abóboras.

Estima-se que cerca de um terço dos recursos alimentares provem do ambiente natural. Ou seja, eles se dedicavam a coletar plantas, cogumelos e animais de caça, embora também usassem a cultura em seus sistemas agrícolas.

A terra Mixtec está localizada ao sul da República Mexicana. Abrange a metade ocidental de Oaxaca, embora se estenda a Puebla e Guerrero.

Alimentos Básicos dos Mixtecs

De plantas silvestres a animais domesticados para consumo próprio, o regime Mixtec era muito variado.

Animais

Antes da conquista, os mixtecas consumiam, entre outros, os seguintes animais:

-Esquilos

-Armadillos

-Coatí

Almoço

-Chapulín

-Guajolote

-Iguana

Luz

-Mapache

-Rana

-Paloma

-Venado

No caso do peru, estes foram domesticados pelos Mixtecs por volta de 180 dC. Depois da colônia, a lista dos seguintes animais para consumo cresceu. Adicionado: frango, porco, vaca e cordeiro.

Minerais

As substâncias naturais com composição química utilizadas na cultura Mixtec são cal e sal.

A cal foi utilizada e ainda é utilizada, para a preparação do milho, por meio da nixtamalização. O sal costumava ser explorado nas salinas daquela região.

Plantas cultivadas

Embora a comida básica seja composta de feijão, milho e abóbora, outras plantas complementares, como pimenta, chuchu, batata doce, epazote, maguey, nopales e capim sagrado são adicionadas.

Quanto aos frutos, eles foram fornecidos com:

-Abacate

-Capulina

-Curly

-Geo

-Guayaba

-Minha

-Nanche

-Papaya

-Jejocote

-Zapote

Atualmente, as famílias seguem as seguintes táticas para sua alimentação:

1-O cultivo de pequenas áreas de milho, feijão e trigo, principalmente.

2-O plantio nas parcelas de frutas e legumes.

3-A coleta de plantas alimentícias, como quelites, nopales, fungos e insetos comestíveis.

Entre as plantas que foram introduzidas na dieta Mixteca após o século XVI estão a cana-de-açúcar, limão, limão, banana, feijão e trigo.

Cozinhar

Os Mixtecs relacionam o termo de cozimento de acordo com a umidade. A umidade está relacionada à vegetação. Por outro lado, a seca resulta em esterilidade.

É assim que seu sistema alimentar é dividido em seco e úmido, cru e cozido, frio e quente. Está dividido da seguinte forma:

1-alimentos crus

2-alimentos cozidos

3-Stuff cozinhado ou no forno para churrasco, e

4-O frito ou assado, mas é macio.

Referências 

1. UNAM (1990). "Mudança e continuidade na dieta dos mixtecs", Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
2. ENGOV (2012) "Conhecimento, poder e dieta na Mixteca Oaxaca: tarefas para a governança ambiental", Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
3. UNAM (1990) "A comida no México durante os primeiros anos da colônia", Femando Martínez Cortés
4. INAH (1989). "História da Agricultura. México pré-hispânico ", Rojas Raniela, Teresa e William T. Sanders.
   
5. Comissão Nacional para o Desenvolvimento dos Povos Indígenas do México (dezembro de 2003), "Mixtecos", Povos Indígenas, México Contemporâneo. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf