Como foi a comida olmeca?

O Comida olmeca Foi uma combinação de produtos que vieram principalmente de atividades como agricultura, pesca e caça; o último em menor grau.

Durante seu período de existência, a civilização olmeca desenvolveu técnicas para aproveitar melhor seu difícil ambiente natural e manter uma dieta balanceada com o que poderia obter; assim, compensavam a falta de certos nutrientes e aproveitavam ao máximo a abundância dos outros.

Estabelecidos no Golfo do sul do México, os olmecas encontraram as dificuldades naturais de habitar grandes porções de selva densa e corpos de rios imprevisíveis, tendo que adaptar suas atividades de sustento e, portanto, sua própria dieta, a essas condições.

Para garantir sua subsistência, os olmecas se caracterizavam pela combinação do produto da cultura e da pesca entre eles, criando espécies de "pratos" que a essa época proporcionavam uma maior contribuição nutricional.

Eles também exploraram o consumo de plantas silvestres e frutas da região, como a goiaba, que era parte fundamental dos hábitos alimentares.

Comida olmeca através da agricultura e cultivo

A agricultura olmeca pode ser considerada um dos pilares fundamentais dessa civilização. O principal produto cultivado e integrado à dieta olmeca por muito tempo foi o milho, que passou a ter uma importância quase divina.

Outros produtos que surgiram dessa atividade e complementaram a dieta foram feijão, abóbora, tomate, abacate, batata, etc.

Os olmecas tiveram que passar por um processo de domesticação de alguns produtos da terra para incluí-los não somente em sua dieta, mas também em alguns de seus rituais e celebrações; onde eles cumpriram uma função de culto.

Alguns estudos lidam com a possibilidade de que os olmecas tenham tido contato com o cacau, porém ele não foi incluído em sua carga nutricional básica.

Como parte da atividade agrícola, a civilização olmeca realizou duas grandes safras, principalmente milho, por ano.

Isso, para os especialistas, refletia uma grande abundância de alimentos na época, o que permitia uma grande distribuição e um nível nutricional equitativo entre todos os cidadãos. Isso sem contar o obtido pela pesca e caça.

Uma das primeiras e mais conhecidas combinações entre os itens foi o nixtamal, um derivado de farinha de milho combinado com cinzas e conchas do mar, fortalecendo seu valor nutricional.

A abundância de pesca

Estando localizados entre abundantes corpos fluviais, os olmecas sabiam como aproveitar os rios para uma dupla função: a pesca e o cultivo por irrigação. Dessa forma, eles conseguiram dobrar a taxa de produção e obter comida.

A relação dos olmecas com os rios trouxe como resultado a adesão à sua dieta de produtos como moluscos, patos, tartarugas, caranguejos, cobras e lagartos marinhos.

Em relação ao peixe, foi dada uma importância especial ao robalo e à arraia, considerado bastante popular para a alimentação olmeca, principalmente na maior cidade olmeca, San Lorenzo de Teotihuacán.

O tipo de peixe consumido variou nas diferentes populações olmecas de acordo com a estação e o rio, ou rios que os rodeavam. Catfish foi uma das espécies mais prolíficas na maioria das áreas.

Os olmecas tinham a vantagem de explorar a pesca no rio para a sua alimentação, quando em regiões vizinhas tal prática era impossível.

Isso também facilitou o eventual desenvolvimento de rotas comerciais e de intercâmbio com as quais eles poderiam obter produtos ausentes em sua região em troca de sua pesca.

Os produtos da caça

Apesar das vantagens nutricionais que a atividade pesqueira contribui, a proteína é considerada o nutriente escasso na dieta olmeca.

Isto deveu-se a vários factores: as dificuldades colocadas pela densidade da floresta para os caçadores olmecas e a ausência de uma população sustentável de fauna selvagem.

Sabe-se que na região habitavam javalis, onças, antas, entre outros de médio porte. Pouco se sabe até que ponto a caça e o consumo desses animais faziam parte da dieta olmeca.

Com o tempo, o Olmec foi incluído no consumo de animais selvagens menores, como coelhos, pequenos cervos, gambás e guaxinins, embora não se saiba se em um nível que atenda às necessidades da população em geral.

Apesar disso, a principal fonte de proteína atribuída à nutrição olmeca veio de animais domésticos, como cães.

Os olmecas domesticaram uma certa quantidade de espécies animais para melhor controle, como o peru.

No entanto, nem todos foram destinados ao consumo. Com o passar do tempo, o Olmec reduziu o consumo de seus animais de estimação cada vez mais.

Estudos têm lidado com a teoria de que, com o tempo, as práticas de pesca e caça foram negligenciadas e diminuídas, em face de um boom agrícola contínuo.

As razões para isso podem girar em torno da dificuldade da caça, do crescimento populacional e da baixa densidade da fauna silvestre e doméstica, o que resultou na alternativa de um alimento cada vez mais forte nos produtos da terra.

Alternativas alimentares

À medida que a civilização olmeca avançava e novas estruturas econômicas e sociais se desenvolviam, a população passou a buscar alternativas para suas deficiências nutricionais no comércio e nas trocas.

Desta forma, eles foram capazes de fazer especialmente com novas plantas, frutas e legumes que não só adicionados à sua dieta, mas começaram a produzir por si mesmos.

Da mesma forma com os produtos de caça, que estava diminuindo em viabilidade e foram usados ​​como um recurso comercial.

Os olmecas também administravam uma forma de alimentação cerimonial, que incluía itens que não eram produzidos em massa ou cujas características não eram consideradas essenciais para fazer parte do consumo diário.

As mudanças na organização econômica e social que a civilização olmeca enfrentou em anos avançados, juntamente com o crescimento de um sistema de intercâmbio de longa distância, permitiram que os olmecas importassem produtos de outras regiões para suas aldeias, que foram adicionados como parte do processo. a dieta constante.

Referências

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